Mam dla was dzisiaj coś specjalnego, kokosanki z sokiem z pomarańczy ale nie takie zwykłe a bezglutenowe i bezjajeczne. W niczym nie ustępują klasycznym kokosankom, ba nawet powiem, że są smaczniejsze, bo bardziej ciastkowate i nie wyczuwa się w nich zapachu jajek. Moje kokosanki są słodkie, bardzo chrupiące, no i pachną wręcz obłędnie. Nawet nie wiem czy ładniej podczas kształtowania, pieczenia, studzenia czy jedzenia. W całym domu unosi się intensywny aromat pieczonych wiórków kokosowych, przeplatający się z delikatnie przebijającą pomarańcza. No pycha, po prostu pycha! Trzeba wąchać i jeść! Nie mam wyjścia!
Od jakiegoś czasu są to zdecydowanie nasze najbardziej ulubione ciastka, które znikają jeszcze na ciepło. Gdyby nie mąka, pewnie rodzina podjadałaby mi je prosto z miski, jeszcze podczas kształtowania i wyrabiania ciasta.
Dotychczas trudno było mi je sfotografować – serio, serio! Dzisiaj nie dałam za wygraną i są do pokazania i polecenia moje the best one, kokosowe ciasteczka z pomarańcza albo inaczej, kokosanki z pomarańczą. Chrupiące z zewnątrz, delikatniejsze i bielutkie w środku. Obłędnie smaczne, normalnie aż nieprzyzwoicie.
Podpowiem, że od razu zróbcie je z podwójnej porcji, nie ma, co się oszczędzać i rozdrabniać. Z podanych składników wyjdzie 15 ciasteczek wielkości orzecha włoskiego, idealna porcja dla jednej, lubiącej słodycze osoby :)
Przepis na Kokosanki z pomarańczą
Składniki dania: Kokosanki z pomarańczą
• 200 g wiórków kokosowych
• ½ niepełnej szklanki cukru białego. Można dodać też trzcinowy, ale kolor ciastek będzie ciemniejszy
• 1/3 szklanki max 1/2 szklanki mąki z białego ryżu lub tapioki, mąki pszennej, kukurydzianej, ewentualnie jakieś skrobiowej gotowej mieszanki do wypieków itd.
• 2 płaskie łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 1 pomarańcza
• szczypta soli
Przygotowanie dania: Kokosanki z pomarańczą
1. Pomarańczę myję. Ocieram delikatnie skórkę i odkładam na bok, wyciskam sok. Potrzebuję go około 100 ml
2. Do miski wsypuję wiórki, cukier, mąkę, skrobię, skórkę z pomarańczy w ilości około ½ łyżeczki i wyciśnięty sok. Teraz czas na ugniatanie. Trzeba ugniatać ciasto jak plastelinę aż da się ukręcić kulki. Jeśli będzie za sypkie trzeba ugniatać dalej lub dolać odrobinę soku. Jeśli za wodniste, dodać troszkę mąki.
3. Kręcę kulki wielkości średniego orzecha włoskiego, delikatnie zgniatam w dłoniach i układam na blaszce wyściełanej papierem do pieczenia.
4. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piekę około 20-30 minut. Tak na kolor. Studzę na kratce broniąc własnym ciałem przed przepychającą się rodzina, która chce zjeść już kokosanki, jako gorące. Trzymać w szczelne puszcze, żeby nie stwardniały.
Pani Olgo mam pytanie może trochę głupie :). Ale czy skrobia ziemniaczana to to samo co mąka? Czy można dodać mąkę ziemniaczaną?
Kokosanki z pomarańczą muszę zrobić ….
madzia – tak, to to samo :)
Zrobiłam dzisiaj :). Już prawie nie ma :). Są pyszniaste! Mniam mniam.
o jej ale wyglądają, mniam!
Takich smacznych jeszcze nie jadłam!
Jeszcze 10 minut i wyciągnę je z piekarnika tak pysznie pachną, że już nie mogę się doczekać. Kolejny sprawdzony przepis Pani Olgo :-)…. czemu ja tu wcześniej nie trafiłam.
Witam Pani Olgo! Jest Pani czarodziejka w kuchni, skąd Pani bierze te pomysły! Dopiero zaczynam przygodę z tymi przepisami i mam zamiar wiele się od Pani nauczyć :). Dziękuję za tego bloga! A moje pytanie dotyczy wiórek kokosowych, które zostały po zrobieniu przepysznego mleka kokosowego, czy z nich mogę zrobić te kokosanki?
Kari – dziękuje za miłe słowa, potrzeba matka wynalazków :D Mam rodzinę na diecie, to trzeba kombinować :) Ja robię z wiórków tłustych, takich przed mlekiem, bo one mają dać smak kokosankom. Te po mleku polecam, wykorzystaj do pasztetów i zapiekanek :)
Zrobiłam dziś – na miodzie, a że nie miałam pomarańczy poszły mandarynki, wyszły ciut za słodkie, ale są pyszne:D Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, z fajnym cytrusowym aromatem i delikatnym posmakiem miodu. Pozdrawiam
K.