Musiałam zrobić wczoraj kopytka z sosem pomidorowym, takim ze świeżych pomidorów. Zimą, kopytka z sosem pomidorowym przygotowanym z passaty, pomidorów krojonych z kartonika są spoko rozwiązaniem. Jednak miałam kilka całkiem ładnych pomidorów malinowych. Dojrzały zanim powinny. Jeszcze nie są takie jak w czerwcu i lipcu ale już przyzwoite. Doszłam więc do wniosku, że zrobię sos pomidorowy z cebulkę, zatopię w nim kopytka zasypię tartym serem Grana padano i zapiekę w piekarniku. I to był zacny pomysł.
Zdecydowałam się na tarty ser Grana padano. podpowiem, że to jeden z niewielu serów dojrzewających, który często wytwarzany jest z podpuszczki grzybowej, a nie naturalnej. To ważna informacja dla wegetarian. Jeśli nie jesteś wege, możesz użyć sera Parmezan czy też Pecorino Romano. Przypominam, że Pecorino jest serem owczym i trzeba lubić ten smak i specyficzny aromat. No ale jest wybór a czasami o to właśnie chodzi. Kopytka z sosem pomidorowym piekły się dosłownie przez 10-15 minut. Zależało mi na dokładnym rozpuszczeniu sera, na koniec całość posypałam posiekaną dymką i zamieszałam dodatkowo. Może to zamieszanie nie było najlepszym pomysłem, bo lepiej bez mieszania wyglądało. Niemniej, kopytka z sosem pomidorowym są pyszne i zdecydowanie warte zrobienia. Pachną, smakują, sycą, rozleniwiają. Dokładnie tak, jak powinno być. Mam wrażenie, że kluski kopytka to chyba jedne z bardziej popularnych klusek w kuchni polskiej. Cześć osób przygotowuje je tylko z ziemniaków, jajek i mąki – tak jak ja. Druga grupa, do tego zestawu dodaje jeszcze trochę sera białego czy też twarogu – dowolnie. Temat klusek generalnie jest bardzo obszerny. To tanie, węglowodanowe jedzenie popularne w każdym rejonie Polski. Ciekawa jestem, czy ty lubisz cepeliny, kartacze, pyzy, kluski śląskie, kładzione, leniwe, kopytka, szare kluski albo jakiś inne? Zapraszam was dzisiaj na kopytka z sosem pomidorowym czy też kopytka zapiekane w sosie pomidorowym aromatyczne i pachnące, które same wprost wskakują do ust!
KOPYTKA Z SOSEM POMIDOROWYM
KOPYTKA Z SOSEM POMIDOROWYM – składniki:
- 1500 g ugotowanych ziemniaków
- 2 szklanki mąki pszennej lub bezglutenowej (plus, minus, jeśli potrzeba więcej)
- 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2-3 jaja (opcjonalnie ja często ich nie dodaję)
- szczypta soli
- 1 kg pomidorów gruntowych, u mnie malinowe
- 2 cebule
- 2-3 łyżki oleju lub masła
- szczypior lub dymka
- 100 g tartego sera Grana Padano, Parmezan lub Pecorino Roman
KOPYTKA Z SOSEM POMIDOROWYM – przepis:
- Pomidory kroję na kawałki.
- Cebule obieram i kroję w kostkę lub talarki. Wkładam do garnka z tłuszczem i przesmażam na złoto.
- Dodaję do cebuli pomidory i smażę na średnim gazie. Zależy mi aby nadmiar wody odparował, a pomidory zmiękły.
- Dopiero pod koniec doprawiam je solą i pieprzem.
- Pomidory przekładam na blaszkę do pieczenia.
- Ziemniaki gotuję w mundurkach, studzę i obieram. Przepuszczam przez prasę lub maszynkę.
- W misce łączę ziemniaki z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, jajkami (opcjonalnie) i szybko zagniatam delikatne ciasto.
- Odrywam porcje ciasta i formuję wałki. Nożem odcinam kluski około 3 cm szerokości. Jeśli ciasto się lepi podsypuję je dodatkowo mąka pszenną lub mąką ziemniaczaną
- Takie kopytka gotuję w osolonej wodzie, tak mniej więcej około minuty od wypłynięcia na powierzchnię, wyławiam łyżką cedzakową i przekładam na blaszkę z gorącymi pomidorami. Posypuję serem tartym, mieszam i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 10 minut. Posypuję szczypiorem, mieszam i podaję.
- Takie kopytka z sosem pomidorowym świetnie nadają się na obiad lub kolację.
Jeśli kto by zrobił to wszystko 😊 jeżeli sama to leniwe, najmniej czasochłonne
Wszystko 😍
Szczerze to wszystkie😆
bardzo lubie
Wszystkie byle na słodkó, wiec śląskie odpadają 🙂
Uwielbiam wszelkiego rodzaju kluchy jeść, ale robienie ich jakoś nie do końca mi wychodzi… Ostatnio robiłam kopytka wg przepisu Pani, i wyszly za luźne…
Leeeeeeniwe ♥
Kopytka i kluski śląskie 😍
Szagowki
Kopytka