KOTLETY MIELONE Z GRZYBAMI I SEREM

No to usmażyłam klasyczne kotlety mielone z grzybami i serem. Podpowiem Wam, że takie kotlety mielone z grzybami i serem można przygotować o każdej porze roku. Ja miałam świeże podgrzybki, ale śmiało możecie zamienić je na pieczarki białe lub brązowe. Ja wybrałabym osobiście portobello ponieważ są najbardziej leśne w smaku. Co do sera, to można sobie śmiało go zmieniać, dobierać i dostosować. Ja kupiłam w Biedronce ser mozzarella krojony w taką drobną kostkę. Nadaje się świetnie do pizzy, zapiekanek lub kotletów. Oczywiście przepisów na kotlety mielone jest tak wiele, że spokojnie możecie wybierać i przebierać. Mięso mielone wołowe, wieprzowe, drobiowe, z kurczaka lub indyka. U mnie tym razem mięso mielone z łopatki kupione w Lidlu. Co do grzybów, nazbierałam trochę podgrzybków. Na facebooku widzę, że ludzie maja teraz wysyp grzybów, generalnie ten rok grzybowy w innych miejscach Polski. U nas słabo, sucho, dość zimno grzybów mało. Zresztą w poprzednim sezonie każdy spacer z psami to był koszyk podgrzybków i prawdziwków. W tym roku ani jednego ze spaceru nie przyniosłam. Jedziemy do lasu na podgrzybki, ludzi więcej niż grzybów ale liczy się czas na spacerze, chodzeniu po mchu, patrzenia na drzewa i słuchania leśnych zwierząt. Rykowisko w pełni, więc z każdej strony jakiś jeleń buczy. Za każdym razem trochę przyniesiemy ale to znacznie mniejsze ilości niż w 2023 roku. Kotlety mielone z grzybami i serem nie były nawet u mnie w planach. Ale moja mama wczoraj upiła mięso mielone i mi je podrzuciła. Zobowiązałam się usmażyć mielone więc chciałam zrobić coś innego niż dotychczas. Także wpadłam na pomysł podsmażenia 500 g podgrzybków z cebulą i zmieszania ich z mięsem mielonym, jajkami, bułka tartą i serem pokrojonym w kostkę. Fajnie wyszło. Ciekawa jestem, jakie kotlety mielone ty lubisz? Ja chyba jednak z wieprzowiny, tak klasycznie i tradycyjnie. Jest tak wiele możliwości, że aż trudno się zdecydować na konkretną propozycję. Niemniej mam wrażenie że kotlety mielone są wspomnieniem dań z domu rodzinnego, przepisów mamy, babci, takich domowych obiadów, których żadna restauracja odtworzyć nie może. Zapraszam Was na kotlety mielone z grzybami i serem mozzarella, które świetnie smakują, dobrze wyglądają i są takim elementem tradycyjnego polskiego obiadu.

KOTLETY MIELONE Z GRZYBAMI I SEREM

KOTLETY MIELONE Z GRZYBAMI I SEREM – składniki:

• 1 kg mięsa mielonego (u mnie z łopatki wieprzowej)
• 500 g grzybów (u mnie podgrzybki ale pieczarki portobello są spoko)
• 100 g sera żółtego lub mozzarella
• 1 cebula cukrowa lub 2 cebule żółte
• 2 jajka
• 1/2 szklanki bułki tartej pszennej, KETO lub bezglutenowej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• masło do smażenia lub olej

KOTLETY MIELONE Z GRZYBAMI I SEREM – przepis:

1. Cebule obieram i kroję w kostkę. Wkładam na patelnię z kilkoma łyżkami oleju lub masła.
2. Grzyby czyszczę i wkładam do malaksera. Rozdrabniam pulsacyjnie. Można je również pokroić lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa na dużych oczkach. Grzyby dodaję do cebuli i smażę przez kilka minut razem. Zależy mi aby odparowały i zaczęły się podsmażać na złoto.
3. W misce mieszam mielone mięso z przestudzonymi grzybami. Dodaję ser, wbite dwa jajka, połowę bułki tartej, sól oraz pieprz. Wyrabiam na jednolitą, kleistą masę.
4. Drugą połowę bułki wsypuję do talerza.
5. Zwilżonymi w wodzie dłońmi formują z porcji mięsa kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę na małym gazie, na patelni z masłem lub olejem. Gdy kotlety są złote odwracam je na drugą stronę i ponownie smażę.
6. Takie kotlety mielone z grzybami i serem podaję z ziemniakami i dowolną surówką.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram