Doskonale znam kotlety mielone z grzybami, z cebulą i różnymi dodatkami. Wychowałam się na kuchni polskiej, na domowym jedzeniu, codziennie przygotowywanym przez moją mamę. Po powrocie do domu czekał na mnie ciepły obiad, zawsze była jakaś zupa i drugie danie. Potem ciasto albo owoce. To były czasy, gdy jako dziecko mogłam jeść wszystko i nie miałam problemów z niekontrolowanym przybieraniem na wadze. Piękne czasy, spokojne, psychicznie wolne od ograniczeń i myśli, że coś trzeba zrobić. Pamiętam doskonale, jak kupowałam z mamą mięso wieprzowe lub wołowe na bazarku. Oczywiście tylko w jednej budce, bo w innej było gorsze. Nie umiem tego teraz ocenić, ale nie szkodzi. Taki kawałek mięsa przynosiło się do domu owinięty w papier lub gazetę. Następnie się go myło, kroiło na kawałki i dopiero wtedy mieliło w żeliwnej maszynce na korbę.

Kotlety mielone należą do ścisłego kanonu dań kuchni polskiej. Podane z ziemniakami i marchewką z groszkiem albo z mizerią lub surówką z kapusty kiszonej kojarzą mi się z codziennymi obiadami domowymi. Gdy żyła moja teściowa i jeździliśmy do niej w odwiedziny, to już na korytarzu w bloku wiadomo było, co ktoś dzisiaj ma na obiad. Mieszanka zapachów kotletów mielonych, schabowych, bigosu i jajecznicy na boczku. Takich dań domowych, może niezbyt chudych, może niezbyt zdrowych, ale domowych, przygotowywanych z sercem i zaangażowaniem. Zobaczcie sami na zdjęciach jakie ładne wyszły!

Ponieważ znam doskonale i szanuję kuchnię polską to lubię ją wykorzystywać jako podstawę swoich nowych dań na specjalne okoliczności oraz tych codziennych. Lekko modyfikować, zmieniać, czasami uszlachetniać lub rozszerzać składniki tak, aby powstało coś nowego, ale jednak na wzór dania, które znamy i lubimy. Zastanawiałam się czy będziecie woleli nowocześniejszą wersję kotletów schabowych czy mielonych. Wybrałam jednak mielone z kilku powodów. Po pierwsze można do nich wykorzystać dowolne mięso, nie tylko wieprzowe jak przy schabowych, ale również mięso drobiowe mieszane, z indyka, kurczaka, z kaczki lub wołowe jeśli takie wolicie. Znajomi używają na przykład głównie baraniny i jagnięciny. Też jest OK, jeśli lubi się takie smaki. Po drugie doszłam do wniosku, że kuchnia polska bardzo, ale to bardzo mocno, kojarzy mi się z grzybami. Sama uwielbiam je zbierać, a wycieczki do lasu sprawiają, że łapię wiatr w skrzydła i łatwiej mi stawiać czoła trudom dnia codziennego. Grzyby namiętnie suszę i mrożę. Nawet kupiliśmy kilka lat temu oddzielną zamrażarkę do mrożenia grzybów i bobu. Jednak z czasem zaczęła też mieścić również inne produkty. Trzecim powodem była chęć użycia piekarnika. W przypadku kotletów mielonych smażonych, bardzo łatwo je przypalić lub nie dopiec. A to jednak bardzo ważne.

W efekcie powstały mi fantastyczne kotlety mielone z grzybami z piekarnika podane z tłuczonymi ziemniakami i sałatą ze śmietaną. Takie danie wzbudzające emocje, przywodzące wspomnienia wspólnych obiadów domowych i czasu relaksu. Użyłam do nich wędzonego boczku, mrożonych grzybów, sporej ilości cebuli i natki pietruszki. Bo co jak co, ale mielone w każdej postaci potrzebują dużo cebuli. Zobacz też jak wyglądają przed pieczeniem.

We wpisie DANIA KUCHNI POLSKIEJ i sprawa metabolizmu sporo pisałam o gospodarce tłuszczowej i węglowodanowej organizmu. Zapraszam do wpisu, bo jest ciekawy plus znajdziecie tam cztery przepisy na śniadanie, obiad i kolację. W obu tych wpisach pokazałam suplement diety jakim jest Berimal Metabolizm będący suplementem w pełni naturalnym, składającym się ze sproszkowanego soku z owoców bergamoty zawierających 38% polifenoli BPF, ekstraktu z liści zielonej herbaty oraz chromu, witaminy B6 i B12.

To właśnie Berimal Metabolizm zawiera substancje pomagające utrzymać prawidłową gospodarkę tłuszczową, węglowodanową oraz metabolizm. Jego głównym składnikiem ActiBPF, czyli standaryzowana kompozycja polifenoli z bergamoty. Jest ona w 100% pochodzenia naturalnego ze skoncentrowanego soku z bergamoty pozyskiwanego z miąższu owoców. ActiBPF zawarty w preparatach Berimal jest przebadany naukowo i standaryzowany na zawartość, aż pięciu wyjątkowych flawonoidów: neoeriocytryny, neohesperydyny, naringiny, melitydyny i brutierydyny. Dodatkowo ekstrakt z zielonej herbaty wspomaga metabolizm tłuszczów i pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu i trójglicerydów przyczyniając się do utrzymania zdrowia serca. Wspiera utrzymywanie prawidłowego poziomu glukozy we krwi oraz utrzymanie prawidłowej masy ciała. Działa także antyoksydacyjnie chroniąc organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Chrom pozytywnie wpływa na utrzymanie odpowiedniego poziomu glukozy oraz wspomaga metabolizm makroskładników odżywczych. Witaminy B6 i B12 wspomagają prawidłowy metabolizm homocysteiny, a także wpływają na utrzymanie prawidłowego metabolizmu energetycznego i makroskładników odżywczych. Jeszcze słów kilka o dawkowaniu, Berimal Metabolizm przyjmuje się przed posiłkiem w ilości 2-3 kapsułek dziennie, więc można zażywać go do śniadania, obiadu i kolacji.