Zrobiłam wczoraj kotlety mielone z indyka z cukinią, takie z warzywami, soczyste bardzo. Kotlety mielone z indyka z cukinią, z marchewką, z papryka na przykład, dodatkiem brokułów lub innych warzyw mają tą przewagę nad mielonymi czysto mięsnymi, że są znacznie lżejsze, bardziej wilgotne i mniej zbite. W przypadku wieprzowego mięsa, uzyskuje się to zawartością tłuszczu w mięsie mielonym. Ponieważ mielone z indyka przygotowałam z udźca było one znacznie ale to znacznie chudsze. Jeśli planujecie zrobić kotlety mielone z mięsa drobiowego, to zawsze warto dodać do niego porcje warzyw. Dzisiejsze kotlety mielone z indyka z cukinią dostały jeszcze dwa pęczki koperku, który dodał im świeżości. Podane z kaszą jęczmienną lub owsianą, ogórkami konserwowymi bądź kiszonymi śmiało mogą stać się elementem codziennego obiadu dla całej rodziny. A Ty wolisz kotlety mielone czy z całego kawałka mięsa? Mielone gryzie się łatwiej, jak mówiło się kiedyś w moim domu a ja dodam od siebie, że są bardziej soczyste. Takie kotlety mielone z indyka z cukinią z koperkiem zostały zjedzone przez moich rodziców ze smakiem :)
KOTLETY MIELONE Z INDYKA Z CUKINIĄ
KOTLETY MIELONE Z INDYKA Z CUKINIĄ – składniki:
- 600 g mielonego mięsa z indyka
- 2-3 jajka (ostatecznie można pominąć ale lepiej dodać)
- 3 cebule
- 1 duża lub 2 mniejsze cukinie zielone o miękkiej skórce
- 2 pęczki koperku (u nie całkiem spore)
- 1/2 – 1 szklanki bułki tartej tradycyjnej pszennej lub bezglutenowej (moja mama zawsze moczyła 2 kajzerki w mleku, odciskała i mieliła z mięsem)
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 4 łyżki majonezu lub tłustej śmietany (opcja ale bardzo udana)
- sól oraz pieprz do smaku (średnio wychodzi 1 łyżka soli i 1,5 łyżeczki pieprzu)
- olej do smażenia
- bułka tarta do obtaczania (pszenna lub bezglutenowa) – UWAGA ja smażyłam tym razem bez obtaczania, ot tak zwyczajnie
KOTLETY MIELONE Z INDYKA Z CUKINIĄ – przepis:
- Cebulę obieram, szatkuję dość drobno w malakserze lub kroję w kostkę. Smażę na złoto na oleju.
- Cukinie ścieram na tarce o grubych oczkach.
- Koperek szatkuję.
- Mięso z indyka wkładam do szerokiej miski, dodaję usmażoną cebulę, rozbite jajka, bułkę tartą lub zmielone z mięsem namoczone kajzerki, starta cukinię, poszatkowany koperek, przyprawy i majonez lub śmietanę jeśli chcesz je dodać. Tu ważny etap, mięso trzeba wyrobić, stanie się kleiste! I tak ma być.
- Kotlety formuję w zwilżonych wodą dłoniach i smażę partiami na rozgrzanym oleju z obu stron. Czasami przekładam je jeszcze do garnka, dolewam 1 szklankę bulionu i podduszam do miękkości przez 15-20 minut na małym gazie – to wersja mojej mamy.
- Kotlety mielone z indyka z cukinią podawać można jako klasyczny element obiadu!
Te kotlety są przepyszne. Robiłam wersję bez cebulki ale te są o niebo lepsze więc zostanę już przy tych .
Dziękuję za przepis.