Kotlety wegetariańskie

Minimum raz w tygodniu mamy jakieś kotlety wegetariańskie. Kiedyś znajomi krzywili się na kotlety wegetariańskie, no bo jak tak, kotlet bez mięsa? A tak, dokładnie tak! Minęło kilka lat i teraz sami je robią dla siebie na obiad, do pracy, jako wkład do kanapek. Przyznaję, bardzo ale to bardzo mnie cieszy! Trzeba tak publicznie i bez ogródek przyznać, że kotlety wegetariańskie czyli de facto kotlety warzywne są smaczne i można przygotować je co najmniej na kilkaset sposobów. Szaleństwa nie ma końca! U mnie w kuchni potrafi się dziać :) Kotlety wegetariańskie są rewelacyjną wprost alternatywą dla osób niejedzących mięsa lub starających się ograniczyć jego spożywanie ze względów zdrowotnych czy etycznych. W przypadku tych kotletów jak i kilkudziesięciu już pokazywanych u mnie na stronie również są dobre dla osób na diecie bezglutenowej! Połączenie wegetariańskie lub wegańskie z bezglutenem nie jest trudne, ale jednak wymaga już jakieś gimnastyki. Teraz, patrząc na moje kotlety wegetariańskie przypomniały mi się wyjazdy na grzyby do lasu z czasów dzieciństwa. O matko, jak ja je lubiłam! Spać nie mogłam w oczekiwaniu na pogodę i świt. Poza emocjami te wspomnienia z dzieciństwa kojarzą mi się jeszcze z kanapką z kotletem, musztardą i ogórkiem. Moja mama dobrze gotowała i gotuje ale kuchnia mojego dzieciństwa była mocno mięsna. Przynajmniej tak ją pamiętam. A ja zawsze wolałam kluski :) Gdy teraz ja wyjeżdżam z dzieciakami na wycieczkę, też przygotowuję kanapki z kotletami, tyle, że u mnie zawsze są to kotlety wegetariańskie. Kotlet to kotlet, kwestia przyzwyczajenia i pozbycia się utartego stereotypu, że jak kotlet, to zwierzęcy! Mam dzisiaj na obiad kotlety i bigos – co wybierasz? Jakie kotlety lubisz najbardziej?

Kotlety wegetariańskie

Kotlety wegetariańskie – składniki:

5 marchwi
2 pietruszki lub lepiej pasternak
3 cebule
3 szklanki płatków owsianych (u mnie bezglutenowe)
2/3 szklanki mąki owsianej, ryżowej, sorgo, teff, jaglanej lub kukurydzianej, może też być pszenna jeśli jecie gluten
2 łyżki z czubkiem mąki ziemniaczanej (jeśli dodajecie mąkę bezglutenowa, jeśli pszenną to nie trzeba)
3 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku (jeśli lubicie)
2 łyżki ziół prowansalskich
sól oraz czarny pieprz do smaku
olej do smażenia
bułka tarta bezglutenowa lub pszenna, kaszka kukurydziana błyskawiczna lub mąka ryżowa do obtaczania

Kotlety wegetariańskie – przepis:

Płatki owsiane wkładam do garnka i zalewam taką ilością wrzącej wody, żeby sięgała na 2 palce powyżej płatków. Zazwyczaj zagotowuję i wyłączam, zostawiając pod pokrywką na 15 minut. Czasami jeszcze przykrywam ręcznikiem aby dobrze napęczniały. Powinny być zwarte i lepiące.
Włoszczyznę obieram i ścieram na tarce na drobniutkie paski.
Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoty kolor, dodaję włoszczyznę i razem duszę i zasmażam.
W misce mieszam płatki owsiane z cebulą oraz włoszczyzną, przepuszczonym przez praskę czosnkiem, mąką ziemniaczaną i owsianą, przyprawami oraz solą i pieprzem.
Formuję kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę na złoty kolor. Kotlety wegetariańskie podaję na ciepło, jako element obiadu.