Jedliście kotlety z ciecierzycy? Jeśli nie, to żałujcie, bo są wyśmienite. Pierwszy raz powstały u mnie, jako wynik błędu, brzmi dziwnie ale tak właśnie było. Po namoczeniu kilograma ciecierzycy zamiast 500 g i musiałam coś z jej nadmiarem zrobić. Miska pękała w szwach a ja stanęłam przed kucharskim dylematem. Nie miałam zbytniej ochoty na gotowanie, ale za to kotleciki, kotleciki to jest to pomyślałam i podzieliłam. Moje dziecko wtórowało mi radością i podskakiwało w kuchni na czerwonej piłce dmuchanej. Fajne są takie chwile, które zapamiętuje się niczym obrazy wiszące na ścianie, niczym zapach lata i szum wody w strumieniu górskim. Taki spokój ogrania umysł, że chce się zatrzymać, jakby zawiesić na chwilę. Pomyślałam sobie, że powinnam wrócić z mężem do Zakopanego, na górskie szlaki tak ja to zrobiliśmy podczas podróży poślubnej. Kotleciki z ciecierzycy były strzałem z dziesiątkę. Większość kotletów wegetariańskich, warzywnych lub zbożowych cieszy się u mnie w domu niesłabnącym zainteresowaniem rodziny. Lubimy takie dania, jemy je i cieszymy się na myśl, że można w każdej chwili stworzyć je na nowo, zmieniając tylko kilka składników a tak diametralnie smak.
Kotlety z ciecierzycy
Kotlety z ciecierzycy – składniki:
• 3 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 garście poszatkowanej pietruszki oraz koperku
• 1 łyżeczka czarnego lub kolorowego pieprzu mielonego
• 2-3 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka kuminu
• sok z 1 cytryny + skórka z niej otarta
• 4 czubate łyżki mąki ryżowej, ciecierzycowej, kukurydzianej bądź pszennej do uzyskania konsystencji pozwalającej lepić pulpeciki
• olej do smażenia
• kasza kukurydziana do obtoczenia
Kotlety z ciecierzycy – przepis:
1. Ciecierzycą moczę przez noc w zimnej wodzie. Odlewam na sicie i pozwalam jej przez kilka minut odciec. Ciecierzyce trzeba zblendować żeby ją rozdrobnić. Można to zrobić blenderem ręcznym lub melakserem.
2. Do melaksera wkładam ciecierzycę, obraną i pokrojoną w duże kawałki cebule, czosnek, sól, papryki, sok z cytryny, skórę z niej otartą, kumin, pieprz i rozdrabniam na niezbyt jednorodną masę.
3. Masę przekładam do miski, dodaję poszatkowaną pietruszkę, sodę i mąkę. Mieszam i formuję kulki. Kulki smażę partiami na małej patelni wypełnionej do połowy olejem. Przekładam na druga stronę. Pulpeciki odsączam na papierze.
4. Podaję z kaszą lub ryżem i misą zielonej sałaty lub tartej marchewki z jabłkiem i imbirem.
ewka – dziękuję bardzo za miłe słowa :) Mąkę kupuję :) mój młynek się nie chce popisać i zmielić na zupełny pył, więc mąka powstaje mi gruba, za gruba.
Przepis byłby może i udany, ale po dodaniu soku z jednej cytryny plus jeszcze skórka – to smakuje jak cytrynowy płyn do mycia naczyń z solą, niedobre. Może po zredukowaniu ilości cytryny miałoby to jakiś lepszy smak ale tak jak się trzymałam przepisu, to nie smakowało ani mnie, ani mojemu mężczyźnie.
Asia – pewnie, jak zawsze kwestia gustu, dla nas były i są wyborne, bo często je powtarzamy. Może miałaś jakąś mega wielką cytrynę, nie wiem …
Przepis wypróbowany, kotleciki wyszły przepyszne. Jedyny minus – to blendowanie ciecierzycy – mój sprzet słabo się sprawdza :(
Wyszło cudnie! Zamiast kuminu dodałam troszkę masali i też pasuje :) Do tego ryż zabarwiony kurkumą i świeża sałatka warzywna! Mmmm niebo w gębie:-)
Coś chyba spieprzyłem. Kotleciki rozpadły się podczas smażenia i powstała ciecierzycowa papka.
Przepisy świetne! Zastanawia mnie tylko dodatek sody – czy to konieczne? Jeśli tak – dlaczego? Soda chyba nie jest zdrowa. Z góry dziękuję za odpowiedź:)
Gosia – soda powoduje, że nie ciągną tyle tłuszczu i są lżejsze, obowiązkowa nie jest :)
Moje ulubione! Zawsze wychodzą rewelacyjne i nawet mięsożercy w mojej rodzinie się nimi zajadają :)
Zamiast ciecierzycy, użyłem soczewicy. Efekt jest rewelacyjny!
Poza tym cześć obtoczyłem w kuskusie, domownicy jednogłośnie uznali jednak ze bez tego dodatku kotlety są lepsze.
Należy tylko pamiętać ze kotlety z soczewicy pieką się szybciej niż te z ciecierzycy.
Zazwyczaj podaje je z ryżem pilaf + sałatka z salaty/szczypiorku + dressing czyli sos koperkowy z jogurtu.