Jedliście kotlety z ciecierzycy? Jeśli nie, to żałujcie, bo są wyśmienite. Pierwszy raz powstały u mnie, jako wynik błędu, brzmi dziwnie ale tak właśnie było. Po namoczeniu kilograma ciecierzycy zamiast 500 g i musiałam coś z jej nadmiarem zrobić. Miska pękała w szwach a ja stanęłam przed kucharskim dylematem. Nie miałam zbytniej ochoty na gotowanie, ale za to kotleciki, kotleciki to jest to pomyślałam i podzieliłam. Moje dziecko wtórowało mi radością i podskakiwało w kuchni na czerwonej piłce dmuchanej. Fajne są takie chwile, które zapamiętuje się niczym obrazy wiszące na ścianie, niczym zapach lata i szum wody w strumieniu górskim. Taki spokój ogrania umysł, że chce się zatrzymać, jakby zawiesić na chwilę. Pomyślałam sobie, że powinnam wrócić z mężem do Zakopanego, na górskie szlaki tak ja to zrobiliśmy podczas podróży poślubnej. Kotleciki z ciecierzycy były strzałem z dziesiątkę. Większość kotletów wegetariańskich, warzywnych lub zbożowych cieszy się u mnie w domu niesłabnącym zainteresowaniem rodziny. Lubimy takie dania, jemy je i cieszymy się na myśl, że można w każdej chwili stworzyć je na nowo, zmieniając tylko kilka składników a tak diametralnie smak.
Kotlety z ciecierzycy
Kotlety z ciecierzycy – składniki:
• 3 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 garście poszatkowanej pietruszki oraz koperku
• 1 łyżeczka czarnego lub kolorowego pieprzu mielonego
• 2-3 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka kuminu
• sok z 1 cytryny + skórka z niej otarta
• 4 czubate łyżki mąki ryżowej, ciecierzycowej, kukurydzianej bądź pszennej do uzyskania konsystencji pozwalającej lepić pulpeciki
• olej do smażenia
• kasza kukurydziana do obtoczenia
Kotlety z ciecierzycy – przepis:
1. Ciecierzycą moczę przez noc w zimnej wodzie. Odlewam na sicie i pozwalam jej przez kilka minut odciec. Ciecierzyce trzeba zblendować żeby ją rozdrobnić. Można to zrobić blenderem ręcznym lub melakserem.
2. Do melaksera wkładam ciecierzycę, obraną i pokrojoną w duże kawałki cebule, czosnek, sól, papryki, sok z cytryny, skórę z niej otartą, kumin, pieprz i rozdrabniam na niezbyt jednorodną masę.
3. Masę przekładam do miski, dodaję poszatkowaną pietruszkę, sodę i mąkę. Mieszam i formuję kulki. Kulki smażę partiami na małej patelni wypełnionej do połowy olejem. Przekładam na druga stronę. Pulpeciki odsączam na papierze.
4. Podaję z kaszą lub ryżem i misą zielonej sałaty lub tartej marchewki z jabłkiem i imbirem.
Darek – aż zapachniał mi pilaw, ta sałatka i dressing. Moja wyobraźnia i kubki smakowe pracują hahaha
Moje też się rozleciały :( nie bardzo wiem dlaczego. Robiłam już jakiś czas temu i wtedy mi się rozleciały. A teraz chciałam powtórzyć. Czy możliwe jest, że jeśli ugotowałam ciecierzycę wcześniej to to spowodowało, że kotleciki się rozleciały?
Dodałam też mąki kukurydzianej, a obtoczyłam w kaszce kukurydzianej i miałam wrażenie, że to się wszystko razem ze sobą nie trzyma.
Ania – rozleciały się, bo była ugotowana, nie mogła się ściąć bo nie było takiej możliwości. Jeśli używasz ugotowanej wtedy trzeba dodać dużo mąki ziemniaczanej lub innej skrobi.
Zrobiłam wg Twojego przepisu, wyszły pyszne! Pierwszy raz w życiu jem ciecierzycę :-) jednak nie dodawałam sody oraz mąki, bo mi jakoś nie pasowały, a co do cytryny to tylko sok z jej połowy. Kotleciki z ciecierzycy na pewno na stałe zagoszczą w mojej kuchni :-)
[img]https://www.olgasmile.com/wp-content/uploads/ciecierzyca.jpg[/img]
Sylvia – ekstra! Dziękuję za komentarz i zdjęcie :)
Kotleciki wyszły pyszne, przy czym z przypraw dodałam tylko sól, pieprz i obie papryki. Sok z cytryny nadał niesamowity smak! Dziękuję za ten przepis, jest naprawdę świetny. Pozdrawiam serdecznie.
Marta – bardzo się cieszę!
Dziękuję za przepis. Kotlety wyszły rewelacyjne! Z wielką przyjemnością kupiłabym Pani książkę z wege przepisami :)
A jakby uzyc cieciorki z puszki? Trzeba dodac make ziemniaczna? Z moze jajko-u nas mozna je jesc, ale bardzo niewiele…..
Magda – raczej tak.