Jedliście kotlety z ciecierzycy? Jeśli nie, to żałujcie, bo są wyśmienite. Pierwszy raz powstały u mnie, jako wynik błędu, brzmi dziwnie ale tak właśnie było. Po namoczeniu kilograma ciecierzycy zamiast 500 g i musiałam coś z jej nadmiarem zrobić. Miska pękała w szwach a ja stanęłam przed kucharskim dylematem. Nie miałam zbytniej ochoty na gotowanie, ale za to kotleciki, kotleciki to jest to pomyślałam i podzieliłam. Moje dziecko wtórowało mi radością i podskakiwało w kuchni na czerwonej piłce dmuchanej. Fajne są takie chwile, które zapamiętuje się niczym obrazy wiszące na ścianie, niczym zapach lata i szum wody w strumieniu górskim. Taki spokój ogrania umysł, że chce się zatrzymać, jakby zawiesić na chwilę. Pomyślałam sobie, że powinnam wrócić z mężem do Zakopanego, na górskie szlaki tak ja to zrobiliśmy podczas podróży poślubnej. Kotleciki z ciecierzycy były strzałem z dziesiątkę. Większość kotletów wegetariańskich, warzywnych lub zbożowych cieszy się u mnie w domu niesłabnącym zainteresowaniem rodziny. Lubimy takie dania, jemy je i cieszymy się na myśl, że można w każdej chwili stworzyć je na nowo, zmieniając tylko kilka składników a tak diametralnie smak.
Kotlety z ciecierzycy
Kotlety z ciecierzycy – składniki:
• 3 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 garście poszatkowanej pietruszki oraz koperku
• 1 łyżeczka czarnego lub kolorowego pieprzu mielonego
• 2-3 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka kuminu
• sok z 1 cytryny + skórka z niej otarta
• 4 czubate łyżki mąki ryżowej, ciecierzycowej, kukurydzianej bądź pszennej do uzyskania konsystencji pozwalającej lepić pulpeciki
• olej do smażenia
• kasza kukurydziana do obtoczenia
Kotlety z ciecierzycy – przepis:
1. Ciecierzycą moczę przez noc w zimnej wodzie. Odlewam na sicie i pozwalam jej przez kilka minut odciec. Ciecierzyce trzeba zblendować żeby ją rozdrobnić. Można to zrobić blenderem ręcznym lub melakserem.
2. Do melaksera wkładam ciecierzycę, obraną i pokrojoną w duże kawałki cebule, czosnek, sól, papryki, sok z cytryny, skórę z niej otartą, kumin, pieprz i rozdrabniam na niezbyt jednorodną masę.
3. Masę przekładam do miski, dodaję poszatkowaną pietruszkę, sodę i mąkę. Mieszam i formuję kulki. Kulki smażę partiami na małej patelni wypełnionej do połowy olejem. Przekładam na druga stronę. Pulpeciki odsączam na papierze.
4. Podaję z kaszą lub ryżem i misą zielonej sałaty lub tartej marchewki z jabłkiem i imbirem.
Olga szukałam szukałam i wreszcie znalazłam coś co mi się podoba. Przepis idealny :)
Dziś namoczę ciecierzycę i jutro zrobię sobie z samego rana do pracy.
A powiedz mi ile Ci tych kotlecików wychodzi?
Agunia – całkiem sporo. Tak dla 3 osobowej rodziny :) z apetytem :)
Ja zrobiłem tak: Ciecierzyce namaczałem w wodzie przez jakis 8 godzin (0,5 kg.). Przecedziłem i zamiast zblendować to zmieliłem w maszynce :), dodałem 3 drobno pokrojone cebule, 3 duze ząbki czosnku drobno pokrojone, 3 łyżeczki koperki (pietruszki nie miałem), 1 łyżeczka pieprzu, 3 łyżeczki soli, 1 łyżeczka papryki słodkiej (ostrej brak), nie wiem co to jest kumin, więc dałem łyzeczke kminku :), sody nie dawałem, dodałem soku z połówki cytryny, nie mam mąki, więc dałem z 5 łyżek zmielonej kaszy jęczmiennej. Wszystko razem wymieszałem, tak jak robie mielone i uformowałem w kotleciki. Obtoczyłem w zmielonej kaszy gryczanej :) i usmażyłem. Wyszły bardzo pyszne, panierka okazała siętroszkę za twarda, hehe, następnym razem dam coś innego do obtaczania :D. Pozdrawiam
czy będą równie dobre jak usmaży się je na patelni ceramicznej -tylko delikatnie wysmarowaną olejem?? albo upiecze w piekarniku??
jak dobrze rozumie- ciecierzycy sie nie gotuje.. czy blender poradzi sobie z dość twardą ciecierzyca??
m – poradzi z namoczoną, taka jak do gotowania.
jeszcze jedno:)
Darek wyżej napisał że robi takie kotlety z soczewicy.. hmm jak je zrobic??
zrobi pani takie kotlety tylko że z soczewicy?:)
Właśnie zrobiłam kotleciki :-) mniam, mniam!!! Podałam je z ryżem i surówką z marchewki! Niebo w gębie :-) Witaj nowy przepisie w kuchni Kariny :-). Pozdrawiam i dziękuję za super przepis!
Świetny przepis, doskonałe urozmaicenie diety, polecam!
Zrobiłam dziś kotleciki wg Twojego przepisu i wyszły wyśmienite. Obtoczyłąm je w mące z żołędzi dlatego wyszły ciemniejsze, a wszystkim tym, którzy narzekają, że się rozpadają podczas smażenia udzielam rady – porządnie odsączcie ciecierzyce lub zmielcie ją samą i wtedy odciśnijcie jak kapustę, na pewno wtedy się nie rozpadną