KOTLETY Z MIĘSA MIELONEGO
Absolutna klasyka kotlety z mięsa mielonego z łopatki lub szynki, z cebulą lub pieczarkami. Takie kotlety z mięsa mielonego wieprzowego, z kurczaka, indyka, mięsa mieszanego drobiowego lub wołowego są doskonale znane właściwe w każdy polskim domu. Przygotowywane przez mamy, przez babcie i ciocie. Rosół i kotlety mielone w towarzystwie buraczków i ziemniaków są w niedziele takim żelaznym zestawem obiadowym. Czasami jest też rosół i schabowe z marchewka z groszkiem a do tego puree ziemniaczane. Niech zgłosi się ktoś, kto jako dziecko nie jadł takiego zestawu … pewnie tylko kilka osób się znajdzie. Klasyka, to po prostu klasyka nad klasykami. Zapach mielonych na klatkach schodowych w blokach jest czasami nie do wytrzymania. Rano jajecznica z cebulką, wieczorem kotlety. Doskonale pamiętam te zapachy z własnego dzieciństwa, z odwiedzin u znajomych, u teściowej i rodziny. A Ty, jakie dania uważasz za najsmaczniejsze i idealne jako obiad na niedzielę? Jakie wspominasz, pamiętasz i znasz? Ja zapraszam dzisiaj na kolejny przepis z zapisków mojej teściowej tym razem są to kotlety z mięsa mielonego z łopatki lub szynki, z cebulą lub pieczarkami.
KOTLETY Z MIĘSA MIELONEGO
KOTLETY Z MIĘSA MIELONEGO – składniki:
- 1200 g mięsa mielonego wieprzowego z łopatki lub szynki (może być też pół, na pół mięso mielone wieprzowe i mięso drobiowe)
- 3-4 cebule
- 3 jajka (opcjonalnie, można pominąć jeśli masz alergie na jajka)
- sól i czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka bułki tartej tradycyjnej lub bezglutenowej
- olej lub smalec do smażenia
KOTLETY Z MIĘSA MIELONEGO – przepis:
- Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na patelni z łyżką masła lub oleju.
- Do miski wkładam mięso mielone, podsmażoną cebulę, wbijam jajka, doprawiam 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki pieprzu lub przyprawa do mięsa mielonego – dowolnie. Dodaję 2-4 łyżki bułki tartej i dokładnie mieszam dłonią, wyrabiając mięso, aż stanie się kleiste. Może to zająć kilka minut.
- Formuję w zmoczonych dłoniach nieduże kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę na patelni z obu stron. I takie kotlety można podawać, chociaż ja jestem przyzwyczajona do późniejszego ich duszenia, co jeszcze sprawia, że są bardziej wilgotne i delikatne. Tak robiła moja mama i tak robiła także teściowa. Więc idąc za ich przykładem usmażone kotlety przekładam do garna, dodaję 2 łyżki masła i odrobinę wody. Przykrywam garnek pokrywką i duszę na małym ogniu przez około 15 minut.
- Zdejmuje i podaję. Takie kotlety z mięsa mielonego z łopatki lub szynki, z cebulą lub pieczarkami pasują idealnie do ziemniaczków i jakiejś surówki, chociażby mizerii!
Rosół. Schabowy z kością, kapusta zasmażana i ziemniaki. Kompot z truskawek.
A na deser wz- etka i mocną kawa. ?
Rosół, pieczony kurczak, tłuczone ziemniaki, mizeria.
lubię każdy …. którego nie muszę sama przygotować ???
Lubię klasykę, czyli … rosolek z domowym makaronem, ziemniaczki +schabowy i marchewka duszona z maselkiem lub ziemniaczki +kotlet mielony +zasmażane buraczki lub kluski śląskie, ewentualnie pampuchy z gulaszem i do tego surówka ze świeżej kapusty (Colesław) lub z kiszonej.
Ale najchętniej, to lubię wyjść na obiad do restauracji, bo wtedy wiem, że niedziela to czas odpoczynku ??
Babcia robiła najpyszniejszy krupnik na dróbkach i kluski na parze z borowikami w sosie i z surówką warzywną.
Rosołu z domowym makaronem, schabowego z ziemniakami i koperkiem i surówka z białej kapusty ?
Wiadomix, że rosół, taki na bogato (kura, indyk i wołowe plus podroby i duuuużo włoszczyzny- dla mnie robię osobno wegetariański), na drugie potrawka z ryżem i marchewka z groszkiem albo kaczka, pyzy i modra kapusta.
Kiedyś dwa dania, czyli rosół z własnym makaronem, ziemniaki, jakieś pieczone lub smażone mięso np. kurczak, kaczka, schab itp. i warzywne dodatki, plus deser i kompot… Teraz, jednodaniowe, czyli albo rosół z mięskiem, albo tzw. drugie + coś deserowego…?
Taki, którego ja nie muszę gotować…
Kurczak pieczony w rękawie do tego sos,pieczone ziemniaki,surówka,kompot,rosół.