KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW I PIECZAREK

Lubię kotlety roślinne. Kotlety ziemniaków i pieczarek, z jajek i roślin strączkowych. Powiem wam, że kotlety z ziemniaków i pieczarek mają zdecydowanie swój urok. Smakują trochę dzieciństwem, a trochę spokojnym wieczorem, zapewne dlatego, że takie wspominam, że jadłam takie w domu. Także często przygotowuję je sama dla siebie i swojej rodziny. Muszę wam powiedzieć, że wśród kotletów roślinnych, jest taka mnogość możliwości, smaków i dodatków, że właściwie codziennie można przygotowywać coś nowego. W sezonie jesiennym bardzo często używam grzybów leśnych, które sama zbieram. Są to najczęściej podgrzybki albo tak zwane koźlaki, czasami też kurki. Ponieważ sporo grzybów suszę i mrożę, to mam je do użycia przez cały rok. Tym razem zdecydowałam się jednak na pieczarki, jako że są to grzyby tanie, dostępne i łatwe do obróbki. Nie wiem czy wiecie, ale na rynku do wybrania są pieczarki białe i brązowe. Te brązowe, w smaku są bardziej zbliżone do grzybów leśnych, a białe delikatniejsze. Nie będę naciskać, które macie wybrać, ale warto żebyście dostosowali je do swoich preferencji smakowych. Kotlety ziemniaczane z pieczarkami lub inaczej kotlety z ziemniaków i pieczarek, jeśli wolicie taką nazwę, zostały u mnie doprawione solą, pieprzem i dużą ilością koperku. Pewnie mogłabym go pominąć, ale miałam spory zapas i stwierdziłam, że tym razem wykorzystam go na pewno. Jak pomyślałam tak zrobiłam. A ponieważ w kuchni za długo się nie zastanawiam, czasami jest tak że trzeba czegoś spróbować, zaszaleć i samemu sprawdzić, czy coś nam pasuje. No a kotlety z ziemniaków i pieczarek pasują mi bardzo, w kanapkach, jako element obiadu, lub czasami do jedzenia na zimno, ot tak na szybko gdy przechodzę koło wyspy w kuchni.

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW I PIECZAREK

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW I PIECZAREK – składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• około ½ szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej – może być też bułka tarta zwykłą lub GF
• 4 cebule
• 500 g pieczarek
• sól i pieprz do smaku
• olej i 2 łyczki masła lub margaryny bezmlecznej (polecam eko) do smażenia
• jeśli ktoś lubi do ziemniaków można dodać 250 g sera białego lub tofu to też świetne rozwiązanie (u mnie tofu)
• 1 pęczek koperku

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW I PIECZAREK – przepis:

1. Ziemniaki gotuję, studzę i przeciskam przez praskę do ziemniaków
2. Cebule szatkuję, smażę na złoto razem z pokrojonymi w drobno pieczarkami.
3. Do miski wkładam rozgniecione ziemniaki, dodaję pieczarki, cebulę, starte na tarce tofu (lub rozgnieciony ser biały). Dodaję sól, pieprz, posiekany koperek i mąkę. Szybko wyrabiam na tyle aby połączyły się wszystkie składniki.
4. Formuje kotlety, rozpłaszczam w dłoniach i smażę na złoto na patelni z obu stron.
5. Kotlety z ziemniaków i pieczarek podaję na ciepło ale także zjadamy je na zimno w kanapkach.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram