Od rana wiedziałam, że zrobię kotlety ziemniaczane z grzybami suszonymi, podgrzybkami albo pieczarkami. Kotlety z ziemniaczane z grzybami i jajkami są bardziej odświętnym daniem obiadowym, smacznym, aromatycznym i ciekawym. Miałam na początku je wymieszać z masa ziemniaczana ale stwierdziłam, że jednak nadzieję suszonymi grzybami środek. Mam jeszcze zapasy grzybów z jesiennych zbiorów. Zamknięte w wiaderkach i pudelkach czekają na przyrządzenie. Zawsze jak patrzę na suszone grzyby widzę pierogi z grzybami, uszka z mięsem i grzybami, kapustę gotowaną na gęsto albo zupę grzybową. To smak zimy, jesieni i wiosny. Latem jakoś mniej używam grzybów suszonych ale zimą, oj lubię, bardzo lubię. Nie każdy posiłek musi mieć mięso, bardzo lubię dania wegetariańskie i często pokazuję je na blogu.Podpowiem jeszcze, że można też użyć pieczarek smażonych albo grzybów mrożonych chociaż pewnie trudniej zlepiałoby się kotlety. Tu technika podobna jest do robienia pyz. Z masy ziemniaczanej kształtuję placek. Dłonie powinny być zwilżone olejem, wtedy ziemniaki mniej się kleją. Czubata łyżka farszu świetnie pasuje. Ja do kotletów ziemniaczanych z grzybami suszonymi dodaję jeszcze sr żółty. Do farszu nie do masy Dzięki temu świetnie smakują a grzyby maja lekko ciągnącą strukturę. Powiedziałabym, że warto wybrać ser żółty o delikatnym smaku, żeby grzyby nie musiały konkurować. Mi z podanej porcji wyszło osiem kotletów, usmażone na małym gazie, złote i pachnące były naszym dzisiejszym obiadem. Powiem Wam jeszcze, że kotlety ziemniaczane z grzybami są bardzo udane i nie zawiodą Was smakiem, zresztą zawsze staram się pokazywać tylko pyszne obiady :D
KOTLETY ZIEMNIACZANE Z GRZYBAMI
KOTLETY ZIEMNIACZANE Z GRZYBAMI – składniki:
- 1 kg ziemniaków gotowanych
- 3 jajka na twardo + 3 jajka surowe
- 150 g sera żółtego
- 6-8 łyżek bułki tartej pszennej lub bezglutenowej + do obtaczania
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- 50 g suszonych grzybów
- 2-3 cebule
- kilka łyżek oleju i masła
- sól i pieprz do smaku
KOTLETY ZIEMNIACZANE Z GRZYBAMI – przepis:
- Zaczynam od zalania grzybów suszonych wrzątkiem, wstawiam na gaz i gotuję 40-60 minut. Ja miałam same kapelusze podgrzybków i koźlaków. Odcedzam je na sicie a wywar zostawiam sobie do zupy lub kapusty. Grzyby drobno siekam, można ręcznie lub w malakserze.
- Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto na patelni.
- Ser żółty ścieram na tarce.
- Gotuję ziemniaki w mundurkach, obieram je ze skórki i rozgniatam widelcem.
- Trzy jajka gotuję na twardo, obieram i siekam, ścieram na tarce o grubych oczkach lub rozdrabniam widelcem -> Jak ugotować jajka na twardo.
- Przygotowuję nadzienie do kotletów. W misce mieszam posiekane grzyby, ze smażoną cebulą, tartym serem i jajkami gotowanymi na twardo. Doprawiam solą i pieprzem. Dzielę na 8 części.
- Teraz czas na ziemniaki. Przekładam je do miski, wbijam jajka, dodaję mąkę i bułkę tartą. Wymieszam dokładnie i odstawiam na 10 minut.
- Dzielę sobie masę ziemniaczaną na 8 części. Natłuszczam dłonie. Robię w mokrych dłoniach placek, wkładam do środka czubatą łyżkę farszu i formuję kotlety.
- Kotleciki, obtaczam w bułce tartej i smażę na maśle lub oleju z obu stron.
- Takie jak widzicie kotlety z ziemniaczane z grzybami są świetnym daniem obiadowym, smacznym, aromatycznym i ciekawym.
