KROKIETY Z KAPUSTĄ, PIECZARKAMI I SEREM

Miało być coś innego ale są krokiety z kapustą, pieczarkami i serem żółtym. Powiem wam, że krokiety z kapustą, pieczarkami i serem wychodzą rewelacyjnie. Do tej pory nie dodawałam sera żółtego, startego na tarce jarzynowej do farszu z kapusty kiszonej. Oczywiście mówię to, w kontekście naleśników, krokietów czy pierogów. O opcji z serem napisała mi jedna z czytelniczek, gdy pytałam na facebooku, czy ty lubisz krokiety i z jakim nadzieniem? Osobiście bardzo lubię takie pytania i zawsze z dużym zaciekawieniem czytam odpowiedzi, bo dają mi motywacje do dalszego pisania a także podrzucają garść inspiracji. I wracając do sedna, krokiety z kapustą, pieczarkami i serem żółty mają świetną konsystencję. Farsz jest treściwy, w wersji ciepłej delikatnie ciągnący, słodkawy i mleczny. Okazało się, że ser żółty, u mnie Gouda po prostu mega pasuje do kapusty kapusty gotowanej czy też zasmażanej na patelni. W sumie nie dziwne, bo masło też świetnie się komponuje i czasami proste rozwiązania są najlepsze. Mam ostatnio fazę na bar mleczny, jak to mówimy o kuchni prostej, węglowodanowej i domowej. Jadłabym naleśniki, krokiety kartacze, cepeliny i pyzy. Do tego kluski śląskie, kopytka oraz leniwe, bo one zajmują szczególne miejsce w moim sercu. Kupiłam sobie kilka dni temu kilka książek. O kartaczach, co w każdym miejscu smakują inaczej. O babce ziemniaczanej, kiszce, zagubach, czuberekach, pierogach, kreplachach, cymesie i kwasie. Po prostu o kuchni podlaskiej z silnymi wpływami litewskimi, białoruskimi, ukraińskimi, żydowskimi i tatarskimi. Przewodnik U Pana Boga przy stole – Podlasie i Suwalszczyzna, którego autorem jest Michał Skoczek to rewelacyjna książka, pochłonęłam ją całą od 6 rano. Oderwać się nie mogłam. Nie wiedziałam, że jest drugi tom – a jest! Bo od razu bym kupiła za jednym zamachem. Fantastyczna wycieczka dla czytającego, masa dobrego jedzenia i serdecznego słowa o ludziach, otoczeniu i jedzeniu, czyli wszystkiego, o co teraz jest trudno. Oczywiście zrobię Wam jakieś pierogi ze szczupakiem na przykład albo zaguby, bo ich jeszcze na blogu nie było. No ale dzisiaj muszą Wam wystarczyć krokiety z kapustą, pieczarkami i serem żółtym do kompletu.

KROKIETY Z KAPUSTĄ, PIECZARKAMI I SEREM

KROKIETY Z KAPUSTĄ, PIECZARKAMI I SEREM – składniki:

20 naleśników – wybierz dowolny przepis na naleśniki
800 kg kapusty kiszonej
300 – 500 g pieczarek
1 duża cebula
100 g masła
200g żółtego sera
5 łyżek masła
czarny pieprz do smaku
kilka jajek, mi wychodzi 1 jajko na 4 krokiety
bułka tarta pszenna lub bezglutenowa

KROKIETY Z KAPUSTĄ, PIECZARKAMI I SEREM – przepis:

Smażę naleśniki – wybierz przepis na naleśniki
Pieczarki czyszczę i siekam w malakserze.
Pieczarki wkładam na patelnię i smażę na złoto na kilku łyżkach tłuszczu.
Cebule obieram, przekrawam na pół i kroję w plasterki. Smażę na złoto na kilku łyżkach oleju
Kapustę kroję na kawałki, dodaję do cebuli. Dodaję połowę masła i smażę na średnim gazie często mieszając przez minimum 30 minut.
Pod koniec na ostatnie 10 minut łączę kapustę z pieczarkami, dodaję resztę masła, pieprz mielony i studzę.
Ścieram ser żółty na tarce jarzynowej i dodaję do farszu.
Do jednego talerza wbijam jajka i je roztrzepuję.
Do drugiego talerza wsypuje bułkę tartą.
Na talerzu kładę naleśnik ładniejszą stroną do dołu. Smaruję jajkiem. Nakładam porcję kapusty z pieczarkami i zwijam.
Krokiety obtaczam w jajku i bułce. Smażę na złoto na patelni z obu stron na małym gazie.
Takie krokiety z kapustą, pieczarkami i serem najczęściej podaję z czerwonym barszczem.