Było już wiele przepisów na krupnik ale dzisiaj krupnik na kurczaku na udkach lub połowie tuszy. Ten akurat krupnik na kurczaku ugotowała moja mama. Złapaliśmy jakiego wirusa wraz z mężem i kolejny dzień męczy nas temperatura, ból gardła i łamanie w kościach. Nie ma ani ochoty ani siły na jedzenie a tym bardziej gotowanie. Obstawieni baterią leków staramy się przeciwstawić zarazie no ale zaatakowała znienacka ;) Tyle ludzi chorych w sklepach i urzędach, że w sumie nie ma się co dziwić. Kiedyś, gdy ktoś był chory siedział w domu mam takie wrażenie. Może było ciemniej, spokojniej, nie było tej szybkości życia, galerii handlowych i kuszenia światełkami. Sama nie wiem. No ale co teraz zrobić, trzeba przechorować. Dochodzę do wniosku, że zupa jest dobra na wszystko. No i moja mama idąc nam z odsieczą i wsparciem ugotowała garnek krupnik na kurczaku. Takiego prawdziwego, gęstego od kaszy jęczmiennej, z koperkiem i pietruszką, warzywami korzeniowymi, bulionem i ziemniakami. Taki pamiętam z czasów dzieciństwa i zjadam z przyjemnością. Nie wiem czy wiesz ale krupnik może być właśnie z kaszą jęczmienną wiejską lub łamaną, z kasza gryczaną niepaloną lub paloną, z kaszą jaglaną czyli prosem. Z ryżem albo kaszą owsianą, która jest bezglutenowa a bardzo podobnie się rozkleja do kaszy jęczmiennej. Bardzo lubiłam ją do zup bo sprawdza się świetnie. Kolejną sprawą jest wkładka mięsna. Kiedyś krupnik gotowało się na golonkach, zazwyczaj przednich bo tylne za wielskie. Jak ktoś miał więcej czasu to na nóżkach wieprzowych. Na kurczaku, kaczce lub gęsi też jest świetny, podobnie jak na żeberkach surowych i wędzonych. Moje koleżanki gotują na skrzydłach indyczych, To też jest spoko! A ty, jaki krupnik lubisz wege czy na mięsie? Pewnie tyle będzie odpowiedzi ile możliwości. Jak to w kuchni nie jeden krupnik na kurczaku się gotowało :D
KRUPNIK NA KURCZAKU
KRUPNIK NA KURCZAKU – składniki:
- pęczek włoszczyzny młodej lub starszej lub 500 g włoszczyzny mrożonej
- 3 udka z kruczka lub połowa tuszki
- 3-4 litry wody
- 150-200 g kaszy – tu jest wybór. Jeśli jesz gluten użyj kaszy wiejskiej, czyli łamanej jęczmiennej. Osoby na diecie bezglutenowej wybierają kaszę owsianą ponieważ jest najbardziej podobna w smaku do jęczmiennej i sprawia, że krupnik ma charakterystyczną konsystencję. Może też być kasza jaglana, ryż, komosa, kasza gryczaną niepalną lub łamana kasza gryczana. Dostosujcie ilość kaszy do swoich upodobań smakowych.
- 2 cebule
- 800-1000 g ziemniaków
- sól i czarny pieprz do smaku
- 3-4 łyżki oleju
- 4 listki laurowe
- około 10 kulek ziela angielskiego
- natka pietruszki i koperek bo zieleniny nigdy dość
KRUPNIK NA KURCZAKU – przepis:
- Zaczynam od kurczaka, wkładam go do garnka, dolewam wodę, dodaje listki laurowe i ziele. Przykrywam pokrywką i gotuję około 45 minut. Wyławiam na talerz, studzę i oddzielam mięso od kości. Rozdrabniam.
- Marchewki, pietruszki i selera obieram a następnie ścieram na tace o grubych oczkach lub kroję w kostkę, zależnie od nastroju.
- Cebule obieram i kroję w kostkę.
- Ziemniaki obieram i kroję w kostkę.
- Warzywa wkładam do garnka z wywarem z kurczaka dodaję cebulę, kaszę, doprawiam solą oraz pieprzem do smaku.
- Krupnik gotuję jeszcze około 15-20 minut, po tym czasie dokładam do niego obierane ziemniaki, gotuję aż będą miękkie.
- Gdy warzywa są miękkie wyłączam zupę. Dokładam do niej mięso z kurczaka i doprawiam w razie konieczności jeszcze solą oraz pieprzem.
- Taki krupnik na kurczaku nakładam na talerz i wrzucam jeszcze poszatkowaną natkę pietruszki oraz koperek – pycha!
