KRUPNIK Z BOCZKIEM

W nocy znowu gotowałam i zrobiłam krupnik z boczkiem wędzony, grzybami i soczewicą, do kompletu. Krupnik z boczkiem, u mnie powstał z potrzeby chwili i nocnej chęci na gotowanie. Nie dodawałam do niego warzyw korzeniowych, po prostu wykorzystałam rosół z pieczonych warzyw, który miałam z dnia poprzedniego. Lubię mieć w lodówce rosół. Jeśli zostanie na drugi dzień wlewam go do pudełek i mrożę. To też wygodne rozwiązanie, jeśli chcę zrobić szybką zupę na fajnej  i pełnej smaku bazie. Do tego wykorzystuję pojemniki na żywność zakręcane o pojemności jednego litra. Takie Curver Twist, nie są zbyt ładne, dość miękkie, więc do noszenia chyba słabo się nadają ale do mrożenia zup powiedziałabym, że idealne jednak. Wiem, że wielu moich czytelników robi krupnik na żołądkach z kurczaka lub z indyka, na porcji skrzydełek albo na golonce wieprzowej, jak sama zresztą wspominam z domu rodzinnego. U nas zazwyczaj jest wegetariański ze śmietaną Maluta na przykład lub Strzałkowo. Obie te śmietany polecali mi czytelnicy. W wersji wegańskiej do krupniku dodaję mleko kokosowe z brązowej puszki Real Thai, taki krem, który pozyskuje się z miąższu świeżego kokosa. Jest gęste, tłuste i pyszne. Zawsze jak tylko chcę i potrzebuję to zastępuję nim śmietanę. Tym razem miałam dwie paczki wędzonego boczku w plasterkach, takie 200 g czekające na wykorzystanie. Przyszedł na nie nie czas, więc o zupy nadawały się idealnie. Dodały smaku i aromatu. Grzybów suszonych mam dużo z zeszłego roku. Co kilka dni mam jeszcze trochę grzybów świeżych ale taki krupnik z boczkiem wędzonym, z grzybami i soczewicą jest ponadczasowy i w sumie całorocznym przepisem. Ciekawa jestem, jaki krupnik ty lubisz? Jest tak wiele możliwości, a połączenie smaków wędzonki, grzybów, warzyw i kaszy sprawia, że krupnik z boczkiem jest bardziej interesujący i nieoczywisty, pożywny i zachowuje także prostotę smaku dla zup kuchni polskiej.

KRUPNIK Z BOCZKIEM

KRUPNIK Z BOCZKIEM – składniki:

• 200 g wędzonego boczku
• 2 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1/2 korzenia selera
• 3-4 litry wody
• 150 g kaszy wiejskiej łamanej czyli jęczmiennej lub owsianej łamanej w wersji bezglutenowej
• 150-200 g soczewicy czerwonej całej
• 5-6 dużych kapeluszy grzybów suszonych
• 1 cebula
• 600 g ziemniaków
• sól i czarny pieprz do smaku
• 3-4 łyżki oleju
• około 200 ml tłustej śmietany krowiej albo kokosowej lub śmietany z orzechów nerkowca.
• OPCJA -> natka pietruszki do posypania

KRUPNIK Z BOCZKIEM – przepis:

1. Marchewki, pietruszki i selera obieram a następnie ścieram na tace o grubych oczkach lub kroję w kostkę, zależnie od nastroju. Dynie myję i ścieram na tej samej tarce, co pozostałe warzywa. Ja miałam rosół więc pominęłam te warzywa.
2. Boczek kroję w paseczki, cebule obieram i kroję w kostkę, podsmażam w garnku razem na złoto.
3. Warzywa wkładam do garnka z cebulą i boczkiem, dodaję soczewicę, kaszę, 3-4 litry wody i doprawiam solą oraz pieprzem do smaku. Dodaję również pokruszone w dłoniach grzyby suszone, listki laurowe i ziele angielskie.
4. Krupnik gotuję około 30-40 minut.
5. Obieram ziemniaki, kroję w kostkę i gotuję w niewielkiej ilości wody w oddzielnym garnku. Miękkie dodaję do zupy razem z wodą, w której się gotowały. Można też nalać do garnka więcej wody i ugotować ziemniaki razem, wrzucając je po około 25 minutach od zgotowania zupy.
6. Gdy krupnik z boczkiem wędzonym, z grzybami i soczewicą jest gotowy to dolewam śmietanę i wrzucam jeszcze posiekaną natkę pietruszki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram