Zrobiłam rano krupnik z dynią i soczewicą, do tego z grzybami suszonymi, ponieważ znalazłam je w słoiku w szafce. Krupnik z dynią i soczewicą może być przygotowany z dowolnej kaszy. Mimo, że najbardziej klasyczną jest kasza jęczmienna wiejska czy też łamana, spokojnie jej miejsce zajmie kasza owsianej, kasza jaglanej, ryż pełnoziarnisty, komosa ryżowa, kasza gryczana niepalna lub łamana kasza gryczana bo taką też w sklepie spotkałam. W krupniku kasza musi się rozkleić, dając charakterystyczną strukturę, bogatą, kremową i gęstą. Podpowiem Wam, że dostosujcie ilość kaszy do swoich upodobań smakowych. U mnie na zdjęciu kasza jęczmienna wiejska, ja lubię jak krupnik z dynią i soczewicą jest gęsty, że staje w nim przysłowiowa łyżka. Moja mama woli zupę rzadszą, z większą ilością wody, że tak powiem. Została mi jeszcze część dyni hokkaido z przygotowywania gulaszu. Czasami zużywam ją całą, innym razem tylko kawałek. Wszystko zależy od wielkości garnka i ilości innych składników. Akurat krupnik z dynią i soczewicą jest przepełniony warzywami, więc połówka w zupełności wystarczy. Krupnik z dynią i soczewicą jest dla mnie doskonałym przykładem na to, jak w prosty sposób można urozmaicić tradycyjne danie i nadać mu nowoczesnego charakteru. To typowo wegetariańska a nawet wegańska propozycja jeśli użyje się mleka kokosowego albo śmietany sojowej. U mnie to właśnie mleko kokosowe z brązowej puszki Real Thai, taki krem, który pozyskuje się z miąższu świeżego kokosa. Jest gęsty, tłusty i pyszny. Zawsze jak tylko chcę i potrzebuję to zastępuję nim śmietanę. Dynia wprowadza do zupy delikatną słodycz i aksamitną konsystencję, która idealnie kontrastuje z konsystencją soczewicy czerwonej i dowolnej kaszy, u mnie wiejskiej jęczmiennej. To połączenie smaków sprawia, że krupnik z dynią i soczewicą staje się bardziej interesujący i nieoczywisty, smaczny, pożywny zdrowy, jednocześnie zachowując swoją klasyczną formę i prostotę charakterystyczną dla zup kuchni polskiej.
KRUPNIK Z DYNIĄ I SOCZEWICĄ
KRUPNIK Z DYNIĄ I SOCZEWICĄ – składniki:
- 2 marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- 1/2 korzenia selera
- połówka dyni hokkaido
- 3-4 litry wody
- 150-200 g kaszy wiejskiej łamanej
- 150-200 g soczewicy czerwonej całej (nie połówki)
- 1 cebula
- 600 g ziemniaków
- kilka grzybków suszonych lub nie, jeśli ich nie lubisz
- sól i czarny pieprz do smaku
- 3-4 łyżki oleju
- około 200 ml tłustej śmietany krowiej albo kokosowej lub śmietany z orzechów nerkowca.
- OPCJA ->osoby jedzące mięso mogą krupnik ugotować na skrzydle z indyka, udkach drobiowych, skrzydłach z kurczaka, golonce wieprzowej lub żeberkach wieprzowych
KRUPNIK Z DYNIĄ I SOCZEWICĄ – przepis:
- Marchewki, pietruszki i selera obieram a następnie ścieram na tace o grubych oczkach lub kroję w kostkę, zależnie od nastroju. Dynie myję i ścieram na tej samej tarce co pozostałe warzywa. W przypadku Hokkaido razem ze skórką, wyjmuję tylko pestki i odcinam zdrewniałe końcówki.
- Cebule obieram i kroję w kostkę, podsmażam na patelni na złoto.
- Warzywa wkładam do garnka dodaję kilka łyżek oleju. Przesmażam razem przez kilka minut, następnie dodaję 4 litry wody. Doprawiam solą oraz pieprzem do smaku. Dodaję również pokruszone grzyby suszone, listki laurowe i ziele angielskie.
- Po zagotowaniu dodaję wybraną kaszę. Krupnik gotuję około 40-50 minut.
- Obieram ziemniaki, kroję w kostkę i gotuję w niewielkiej ilości wody w oddzielnym garnku. Miękkie dodaję do zupy razem z wodą, w której się gotowały. Można też nalać do garnka więcej wody i ugotować ziemniaki razem, wrzucając je po około 30 minutach gotowania zupy.
- Gdy warzywa są miękkie wyłączam zupę. Doprawiam w razie konieczności solą oraz pieprzem, dodaję zgniecione ząbki czosnku i czasami dolewam śmietanę zwierzęcą lub roślinną. Nie zawsze, więc można śmiało z niej zrezygnować, jeśli taka twoja decyzja.
no ja nią jestem zachwycona!
Bez lub z mięsem wieprzowym, z papryką i selerem naciowym, doprawiony sosem sojowym <3