KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

Ten pyszny kurczak pieczony z czosnkiem i masłem jest dla mnie takim przepisem na uniwersalny obiad. Kurczak pieczony z czosnkiem ten w całości lub ten w kawałkach, może zostać podany z okazji jakichś uroczystości domowych. Świetnie smakuje także jako normalny element mięsny codziennego obiadu. Właściwie wystarczy do niego tylko fajna surówka. Najlepiej taka soczysta albo sałata ze śmietaną albo mizeria oraz ziemniaki. Oczywiście każdy może wybrać, czy są to ziemniaki tłuczone, czy takie w kawałkach starsze lub młodsze. W każdym razie świetnie one komponują się z kurczakiem z piekarnika.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

Skoro kurczak pieczony z czosnkiem i masłem to musi być kurczak. Wybierzcie takiego kurczaka na jakiego macie ochotę. Oczywiście najlepszy będzie kurczak ekologiczny, ale wiadomo, że są one bardzo drogie i trudno dostępne. Sprawdzą się również kurczaki, takie tańsze, ale hodowane bez antybiotyków. To jest na przykład kurczak sielski, zagrodowy, kukurydziany, gospodarski albo tego typu. Unikajcie jednak tego najtańszego kurczaka z chowu przemysłowego. Można go rozpoznać nie tylko po cenie, ponieważ jest on najtańszy. Ale także po kolorze mięsa. Kurczak ten jest blady, a mięso rzadkie. W sensie rzadkie, że gdy naciśniecie mięso mocno, poczujecie, że mięsień nie jest zwarty, zbity a jest taki o niskiej sprężystości.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

W tej chwili można kupić młody czosnek. Jest on soczysty, mniej pikantny a świeży idealnie pasuje do wszelkich sałatek i surówek. Sprawdza się także w daniach pieczonych i sosach do makaronu. Wolę czosnek o większych główkach i mniej pikantny. Niż ten mały zajzajer, który pali w język i przy nim się płacze. Tu na zdjęciu widzicie kilka główek czosnku, który kupiłam dzisiaj i jestem z niego bardzo zadowolona.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

Zobaczcie po obraniu jakie ząbki są duże. Sam czosnek jest łagodny, soczysty, bardzo aromatyczny i myślę, że dokupię jeszcze co najmniej 10 główek. Chciałabym go upiec w oliwie, a tak naprawdę w oleju z oliwek, czyli takim, który nadaje się do pieczenia w wysokiej temperaturze. Skoro kurczak pieczony z czosnkiem, no to wiadomo było, że czosnek musi być.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

Możecie upiec kurczaka w całości, tak jak pisałam wam o tym wcześniej. A wiem, że sporo osób preferuje go w takiej formie. Do nas przyjechał chłopak mojej córki, w związku z tym upiekłam od razu dwa kurczaki za jednym zamachem, żeby na pewno było, co jeść. Olek jest mięsożerny, kurczaka lubi i chętnie jada. Do tego kurczak pieczony z czosnkiem i masłem ma bardzo chrupiącą skórkę. Mięso jest soczyste, co jest jego bardzo dużym plusem. Ja zdecydowałam się na pokrojenie kurczaka na kawałki, ponieważ taki jest łatwiejszy do jedzenia i prościej nakłada się go na talerzu. Od razu wam powiem, żebyście zachowali kości z takiego pieczonego kurczaka, ponieważ będzie z ich udziałem zupa. To świetny sposób na wykorzystanie resztek zarówno mięsa jak i samych kości, które stanowią podstawę bulionu.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

No i masło do kurczaka pieczonego świetnie pasuje. Masło oczywiście może być klarowane, jeśli takie lubicie. Lub masło śmietankowe o zawartości tłuszczu około 82 – 83 procent. Ja zdecydowałam się właśnie na masło śmietankowe, ponieważ ono znacznie bardziej pasuje mi do kuchni polskiej i lepiej komponuje się z mięsem. Zawiera niedużej ilości laktozy, ale sam zapach tego masła jest taki, że masz ochotę od razu jeść. Masło klarowane ma dość specyficzny aromat i myślę, że trzeba się do niego przyzwyczaić albo zwyczajnie go polubić.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

Oczywiście jeśli już wykorzystujecie mój przepis na kurczaka z piekarnika z czosnkiem i masłem wtedy musicie przygotować przyprawy w oddzielnej miseczce. To najwygodniejsze rozwiązanie, ponieważ równomiernie rozchodzą się one w konkretnej porcji. A wylane na mięso dobrze wnikają w każdy jego fragment. Trzeba zacząć od roztopienia masła. Możecie to zrobić w garnku albo na patelni, to nie ma żadnego znaczenia.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

Masło przelewam do miseczki do zdjęcia była mniejsza, ale ponieważ dalej był odbierany czosnek i gnieciony przelałam wszystko do większej. No i oczywiście czosnek, który trzeba posiekać bardzo drobno, rozetrzeć nożem lub przecisnąć przez praskę. My wybraliśmy opcję przeciskania przez praskę. W efekcie danie to przygotowywaliśmy w cztery osoby. Ponieważ mnie boli łokieć i bardzo ciężko mi się kroi, to mój mąż kroił kurczaka. Moja córka obierała czosnek, a jej chłopak przeciskał go przez praskę. Ja nadzorowałam cały proces. No wiadomo bez dyrygenta nic by się nie udało. Oczywiście żartuję, ale miałam swój udział w tym przepisie.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

Do miski przelałam roztopione masło. Dodałam przepuszczony przez praskę czosnek, trochę majeranku i jedną czubatą łyżkę przyprawy do kurczaka. I tu zatrzymam się na chwilę, ponieważ w sklepach dostaniecie wiele mieszanek gotowych do mięsa. Jest to mieszanka zazwyczaj soli i przeróżnych przypraw. Znajdziecie też takie, które nie zawierają soli. Wtedy trzeba ją dodać oddzielnie. To wybierzcie taką mieszankę jaką lubicie.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

Spotkacie mieszankę przypraw do drobiu, do kurczaka, do indyka, do wieprzowiny, do kotletów mielonych, do skrzydełek, do złocistego kurczaka, do grilla, do kurczaka z grilla, szaszłyków, warzyw z grilla czy gulaszu. Tak naprawdę wszystkie te przyprawy będą dobre. Kwestia tego tylko, czy lubicie dany smak. Ja bardzo często przygotowując różne dania z piekarnika, czy z patelni, wykorzystuję właśnie przyprawy grillowe. Dlaczego? Ponieważ są bardzo wyraziste w smaku i pasują mi do różnych kompozycji, nie tylko mięsnych, ale również i tych czysto warzywnych. Także trzeba wybrać samemu.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

No i już do miski włożyłam tak jak wcześniej wspomniałam przepuszczony przez praskę czosnek, majeranek, dolałam masło, dorzuciłam łyżkę przyprawy, ze trzy lub cztery łyżki oleju dowolnego. I tu może być rzepakowy, słonecznikowy lub z oliwek. I wszystko wymieszałam. Całkiem fajnie wyglądała i muszę wam powiedzieć, że tak intensywnie pachniała ta mieszanina, że już nawet ten kurczak nie był potrzebny. Można było spokojnie wyjadać łyżką samą marynatę zamiast dodawać ją do mięsa.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

Tak przygotowaną marynatę do kurczaka wylałam na wcześniej pokrojone mięso. I wymieszałam bardzo dokładnie nakładając rękawiczki. Tu nie ma się co śpieszyć, warto ją wmasować tak, żeby wniknęło zarówno pod skórę jak i pomiędzy włókna pokrojonego mięsa. Najbardziej zależało mi na piersiach, z kurczaka, które same w sobie potrafią być suche. A jednak taka marynata z masła i czosnku powoduje, że smakują one znacznie lepiej, niż w wersji smażonej.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

Pougniatałam i odstawiłam na trzydzieści minut do takiego zameldowania. Tu czas działa tylko na korzyść kurczaka. Jedynie co nie możecie wstawić go do lodówki, ponieważ masło stężeje i nic z marynowania dobrego nie będzie. Jeśli zdecydujecie się, aby kurczak pieczony z czosnkiem był z olejem a nie masłem, to wtedy możecie taką marynatę przygotować wcześniej. Kurczaka polać, wymieszać, miskę przykryć folią spożywczą i odstawić nawet na całą noc do lodówki. Następnie kurczaka wyjęłam i ułożyłam w dużej blasze do pieczenia. Zawsze staram się, aby była to jedna warstwa mięsa a nie dwie na przykład. Wtedy wszystko będzie równomiernie upieczone i dobrze wygląda. Trzeba tylko uważać na temperaturę pieczenia. Zbyt wysoka mocno przypali wam czosnek i masło. Za niska spowoduje, że mięso się ugotuje, a przecież też nie o to chodzi. Ja piekłam kurczaka w temperaturze 175 stopni Celsjusza z opcją góra, plus dół, plus termoobieg. Postawiłam jednak blaszkę na najniższej półce piekarnika i myślę, że było to dobre rozwiązanie. Jeśli piekarnik za bardzo wam przypieka a wiem, że takie też są, wtedy warto na pierwszą godzinę położyć na wierzchu kurczaka folię aluminiową. Ograniczy ona przypieczenie a równocześnie kurczak będzie upieczony wewnątrz.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

Ja nie miałam takiej konieczności. Jakoś powietrze dobrze rozchodziło się w piekarniku i jak sami widzicie na załączonym obrazku, kurczak upiekł się bardzo równomiernie. Muszę wam jednak powiedzieć, że aromat tego dania rozniósł się nie tylko po kuchni, ale po wszystkich pokojach. No co jak co, ale kurczak pieczony z czosnkiem i masłem naprawdę pachnie fenomenalnie i świetnie pasuje jako danie obiadowe.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

Tak jak wcześniej wspomniałam możecie go podać na wiele sposobów. I z różnymi dodatkami. Dobrze komponuje się z kaszą, ryżem, makaronem, z ziemniakami lub chlebem. Ja zdecydowałam się na surówkę z młodej kapusty, która była wyjątkowo smaczna i chrupka i muszę wam powiedzieć, że pierwszy raz w tym sezonie udało mi się trafić na tak smaczną kapustę. Jutro od rana zrobię wycieczkę do sklepu, bo zostały jeszcze trzy główki i mam nadzieję, że chociaż dwie nie zostaną wykupione do jutra. Surówka poszła od razu nie ma się właściwie co dziwić, bo była świeża, chrupiąca, słodka, soczysta, no po prostu idealna. Do tego kawałek kurczaka o złotej skórce, miękkim wnętrzu i muszę wam powiedzieć, że to jeden z tych obiadów, do których inne obiady mówią szefie. Porcje kurczaka zjedli moi rodzice, chłopak córki i zostało jeszcze trochę na jutrzejszy obiad. Muszę się tylko zastanowić, czy podam tego kurczaka od tak, czy dodam go od razu do zupy. Żeby zupa była z tak zwaną mocną mięsną wkładką. To też dobre rozwiązanie, jeśli zostanie wam porcja kurczaka pieczonego, aby wykorzystać go do zupy. Wtedy w prosty sposób będziecie mieli aromatyczny, sycący obiad, w znacznie niższej cenie.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM

No i jak sami widzicie na zdjęciach kurczak pieczony z czosnkiem i masłem, czyli po prostu taki polski kurczak z piekarnika z dodatkiem aromatycznych przypraw, niewielkiej ilości majeranku, upiekł się właściwie sam. Wystarczyło wstawić go do piekarnika, oczywiście wcześniej zamarynować i pozwolić, aby spokojnie upiekł się w idealny sposób. Z wielką przyjemnością zapraszam was na przepis, bo takie danie obiadowe jest rarytasem nie tylko od święta, ale i na co dzień. Po prostu kurczak pieczony z czosnkiem i masłem świetnie pachnie, jest soczysty, dobrze smakuje, idealnie komponuje się z różnymi dodatkami i świetnie wpisuje się w kanon kuchni polskiej.

KURCZAK PIECZONY Z CZOSNKIEM