Dzisiaj kolejna lubiana klasyka, czyli kurczak pieczony z grzybami i boczkiem w śmietanowym sosie! To danie specjalne, szczególne i odświętne. Smakuje wybornie, pięknie pachnie i równie atrakcyjnie wygląda! Można śmiało podawać go z ziemniaczanym puree, z kaszą jęczmienną wiejską, z kaszą gryczaną lub prostu świeżymi, chrupiącymi pajdami wiejskiego chleba. Uczta za każdym razem będzie super. Okazałe pieczarki, podgrzybki lub prawdziwki przyciągają oko i cieszę wszystkie zmysły. W polskiej kuchni drób i grzyby zajmują szczególne miejsce. Można powiedzieć, że grzybobranie zaraz po grillowaniu jest drugim weekendowym hobby Polaków, tylko że odbywa się jesienną porą. Od wielu lat grzyby leśne dostępne są w ciągłej sprzedaży zarówno świeże jak i mrożone. Dzięki temu łatwiej jest zrobić przepisy z udziałem grzybów. Tytułowy kurczak pieczony z grzybami jest rewelacyjnym daniem obiadowym, które smakować będzie o każdej porze roku. To danie jest łatwe do przygotowania i dodatkowo jego smak jest bajeczny!
KURCZAK PIECZONY Z GRZYBAMI
KURCZAK Z GRZYBAMI – składniki:
- 1,5 kg udek z kurczaka
- 300 g grzybów – Mam pytanie, a Ty jakie grzyby lubisz?
- 150 g wędzonego boczku
- 2 cebule
- 250 ml śmietany 36%
- 2 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
- sól do smaku
- tymianek do smaku i ozdoby
- 500 g mączystych ziemniaków
- 50 g masła
- 100 ml śmietany
KURCZAK PIECZONY Z GRZYBAMI – przygotowanie:
Smażenie kurczaka:
- Kurczaka myję, osuszam, posypuję solą i pieprzem.
- Boczek siekam w drobną kostkę.
- Cebule obieram i kroję w piórka.
- Na patelni o średnicy 28 cm rozgrzewam 2 łyżki oleju i obsmażam kurczaka z obu stron. Zależy mi, aby skórka się przyrumieniła.
Pieczenie kurczaka:
- Gdy udka są gotowe, dodaję do nich pokrojone w talarki lub piórka cebule, obrane i pokrojone grzyby, boczek, śmietanę i gałązki tymianku.
- Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez 45 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika kurczaka z grzybami w śmietanowym sosie stawiam bezpośrednio na stole, tak aby każdy mógł samodzielnie nałożyć na talerz.
Puree ziemniaczane:
- Obieram cienko ziemniaki i w lekko osolonej wodzie gotuję je, aż do uzyskania miękkości. Odlewam z garnka wodę, a potem same ziemniaki w garnku trzymam przez chwilę na gazie, aby odparowały.
- Gorące ziemniaki ugniatam tłuczkiem lub przepuszczam przez prasę do ziemniaków. Przekładam z powrotem do garnka dodaję miękkie masło, śmietanę i kilka szczypt soli. Mieszam dokładnie i podaję puree ziemniaczane jako dodatek do wspaniałych i soczystych udek z kurczaka z grzybami leśnymi!
- KURCZAK PIECZONY Z GRZYBAMI smakuje wyśmienicie!
Wiadomo, że nie ma mięsnego sosu oraz krupniku czy żuru bez suszonych grzybów. Najchętniej prawdziwków, ale podgrzybki też są ok. Świeże to smażone na maśle prawdziwki i zupa krem ( no też najlepiej z prawdziwków). Kanie wspominam z dzieciństwa, w dorosłości nie jadam przez świadomość ilu już pomyliło je z trujakami. Rydza na żywo nie widziałam od lat :)
Mag oj tak-krupnik bez grzybów to nie krupnik. Ja zbieram czubajki-kanie i gwiaździste. Jakoś znając podstawową charakterystykę tych grzybów, a np muchomora zielonawego( kiedys nazywanego sromotnikiem) dziwię się, że ktoś myli te grzyby. Jedne wyrastają z pochwy drugie nie, jedne mają ruchomy pierścień, drugie taki na stałe i inne. Jak dla mnie predzej pieczarkę można pomylić z tym muchomorem. Ale jeśli ktoś się boi i nie umie tego odróżnić to lepiej nie zbierać i żyć w zgodzie z własną wątrobą;)
W tym roku mam cały zamrażalnik zablokowany właśnie grzybami: borowiki , maslaki , koźlarze. Do tego dwa słoje pudru z kani. Tak , ten rok był obfity w grzyby . Jeszcze na gąski czekam oraz na zimówki ( te ostatnie dopiero gdy temp będzie poniżej 0 ) A i jeszcze ruszy trochę mam ?
Piecze się bez przykrycia ? Mogą być grzyby suszone?
Martyna – bez przykrycia ale można przepis zmieniać :)
Wooooooow.?????