Dzisiaj kolejna lubiana klasyka, czyli kurczak pieczony z grzybami i boczkiem w śmietanowym sosie! To danie specjalne, szczególne i odświętne. Smakuje wybornie, pięknie pachnie i równie atrakcyjnie wygląda! Można śmiało podawać go z ziemniaczanym puree, z kaszą jęczmienną wiejską, z kaszą gryczaną lub prostu świeżymi, chrupiącymi pajdami wiejskiego chleba. Uczta za każdym razem będzie super. Okazałe pieczarki, podgrzybki lub prawdziwki przyciągają oko i cieszę wszystkie zmysły. W polskiej kuchni drób i grzyby zajmują szczególne miejsce. Można powiedzieć, że grzybobranie zaraz po grillowaniu jest drugim weekendowym hobby Polaków, tylko że odbywa się jesienną porą. Od wielu lat grzyby leśne dostępne są w ciągłej sprzedaży zarówno świeże jak i mrożone. Dzięki temu łatwiej jest zrobić przepisy z udziałem grzybów. Tytułowy kurczak pieczony z grzybami jest rewelacyjnym daniem obiadowym, które smakować będzie o każdej porze roku. To danie jest łatwe do przygotowania i dodatkowo jego smak jest bajeczny!
KURCZAK PIECZONY Z GRZYBAMI
KURCZAK Z GRZYBAMI – składniki:
- 1,5 kg udek z kurczaka
- 300 g grzybów – Mam pytanie, a Ty jakie grzyby lubisz?
- 150 g wędzonego boczku
- 2 cebule
- 250 ml śmietany 36%
- 2 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
- sól do smaku
- tymianek do smaku i ozdoby
- 500 g mączystych ziemniaków
- 50 g masła
- 100 ml śmietany
KURCZAK PIECZONY Z GRZYBAMI – przygotowanie:
Smażenie kurczaka:
- Kurczaka myję, osuszam, posypuję solą i pieprzem.
- Boczek siekam w drobną kostkę.
- Cebule obieram i kroję w piórka.
- Na patelni o średnicy 28 cm rozgrzewam 2 łyżki oleju i obsmażam kurczaka z obu stron. Zależy mi, aby skórka się przyrumieniła.
Pieczenie kurczaka:
- Gdy udka są gotowe, dodaję do nich pokrojone w talarki lub piórka cebule, obrane i pokrojone grzyby, boczek, śmietanę i gałązki tymianku.
- Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez 45 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika kurczaka z grzybami w śmietanowym sosie stawiam bezpośrednio na stole, tak aby każdy mógł samodzielnie nałożyć na talerz.
Puree ziemniaczane:
- Obieram cienko ziemniaki i w lekko osolonej wodzie gotuję je, aż do uzyskania miękkości. Odlewam z garnka wodę, a potem same ziemniaki w garnku trzymam przez chwilę na gazie, aby odparowały.
- Gorące ziemniaki ugniatam tłuczkiem lub przepuszczam przez prasę do ziemniaków. Przekładam z powrotem do garnka dodaję miękkie masło, śmietanę i kilka szczypt soli. Mieszam dokładnie i podaję puree ziemniaczane jako dodatek do wspaniałych i soczystych udek z kurczaka z grzybami leśnymi!
- KURCZAK PIECZONY Z GRZYBAMI smakuje wyśmienicie!
Olga Smile u mnie zdecydowanie wygrywają podgrzybki ?
Olga Smile zgadzam się z tobą, kurki to moje ulubione grzyby. Chociaż uwielbiam i zbieram wszystkie przez ciebie wymienione. Poza tym we Włoszech zbieram też muchomora cesarskiego, jest wspaniały na surowo.?
Podgrzybki wygrywają wszystko!
Olga Smile mam tak samo. Zresztą smakowo wole te z blaszkami, bardziej wyraziste są
Magdalena o matko, czy u nas w Polsce one rosną?
Krystyna raczej nie, a szkoda, bo są bardzo smaczne.
Kurki ? oraz maślaki, choć są wredne w obieraniu ?
Barbara ja od małego uwielbiam obierać;) dziadek zawsze specjalnie dla mnie przywoził maślaki, a mama się zawsze pytała, czy nie było innych grzybów?
Z leśnych te, które umiem zbierać /rozpoznać, czyli prawdziwki, kozaki, osiczaki – to kozaki z czerwonym kapeluszem, maślaki, kurki i podgrzybki z ciemnym kapeluszem. No i rydze. Kupuje jedynie pieczarki. Leśne grzybki zbieram sama, bo to straszna frajda jest ?.
W dzieciństwie jadało się gulasz z podpieniek, i gołąbki pieczone na blasze kuchennej. Do kapelusza wsypywalo sie sól i gołąbek puszczał sok. Smakowite wspomnienia. Tych grzybów boję się jednak zbierać. Dawniej robiła to mama.
Małgosia to u nas takie z blachy jadło się gąski;) moja mama gołąbki marynuje. Gołąbki jadalne są słodkie, a niejadalnej podobno pieką w język-tak mówi uznany grzyboznawca.