Wiem, że nie sezon ale łatwe kimchi z ogórków musiałam zrobić. Byłam wczoraj z Lidlu i piękne ogórki były, to łatwe kimchi z ogórków, aż samo prosiło się do zrobienia i zjedzenia rzecz jasna. Mam ostatnio fazę na ryż, pisałam Wam już o tym. A skoro na ryż, to oprócz dodatków do niego w postaci octu, sosu sojowego, gochougaru, furikake, pastę gochujang i oleju sezamowego, coś by się chciało. I czasami dodaję imbir różowy, czasami jakąś rybę surową lub wędzoną, tuńczyka z puszki albo kimchi z kapusty. No ale jak zobaczyłam te śliczne, nieduże ogórki to już wiedziałam, że za dwa dni będę jadła łatwe kimchi z ogórków. Pikantne, soczyste, kwaśne i słodkie, zrównoważone wszystkie smaki, no cudo! Latem właściwie zawsze mam w słoiku lub szklanym pudełku jakieś inne kimchi niż z pekińskiej. Top klasyczne z kapusty robię po 20 kg za jednym razem. Mam zapas w pudełkach do żywności, zamknięte i stojące na dolnej półce w lodówce czekają na zjedzenie. Mam oddzielną lodówkę na kiszonki, już kilka lat temu ją przystosowałam. Normalnie ma kiszonkowy mikroklimat :D Wracając do ogórków, te ogórki z Lidla nazywały się „ogórki rolnicze” w sumie bawiło ale kupiłam, bo na kimchi są w sam raz. Czasami kimchi z ogórków robię takich większych, szklarniowych, raczej z gruntowych nie, bo bywają gorzkie a tego smaku akurat chcę uniknąć. Nastawiłam jedną siateczkę ogórków czyli 750 g, z drugiej zrobiłam pikle, takie na szybko, które też spoko będą jako dodatek do śledzia, sałatki czy kanapek. WIem, że wszyscy już żyją Wigilią i świętami, jednak ja tak trochę na przekór zdecydowałam się na inny repertuar. Mając ochotę na ryż, pikane dodatki, kuchnie koreańską to i łatwe kimchi z ogórków wpisuje się fantastycznie w moją aktualną dietę i smaki.
ŁATWE KIMCHI Z OGÓRKÓW
ŁATWE KIMCHI Z OGÓRKÓW – składniki:
- 750g – 1 kg ogórków szklarniowych
- 3 ząbki czosnku
- 2 sztuki marchwi
- 1 łyżeczka soli
- 2 cebulki dymki z zieloną częścią
- 1-2 łyżeczki gochugaru
- 1/2 łyżeczki pasty gochujang
- 2 łyżeczki cukru
- 20 ml octu winnego
- 20 ml oleju sezamowego
- 20 ml sosu sojowego lub tamari (bezglutenowego)
- 2 łyżeczki sezamu
ŁATWE KIMCHI Z OGÓRKÓW – przepis:
- Ogórki myję i kroję w plasterki lub kawałki dowolnej wielkości.
- Wkładam do miski i posypuję solą i zostawiam na 30 minut. Odlewam wodę, która z nich wyciekła a same ogórki płuczę na sicie pod kranem. Zostawiam do odcieknięcia w sicie.
- Obieram marchew, ścieram na tarce w grube wiórki i przekładam do miski.
- Dodaję poszatkowany szczypiorek, pastę gochujang, cukier, gochugaru, ocet i olej sezamowy. Mieszam.
- Łączę ogórki z warzywami z sosem z przyprawami. Układam w misce. Najsmaczniejsze są po dobie leżakowania w lodówce, chociaż ja wcinam je od razu.
- Takie łatwe kimchi z ogórków przekładam do szklanego pojemnika i trzymam w lodówce, wcinam z ryżem albo z kanapkami :)
