Dzisiaj mam dla was leczo wegetariańskie, czyli z leczo z warzyw albo warzywne inaczej. Leczo wegetariańskie, jak sama nazwa wskazuje nie zawiera w swoim składzie kiełbasy, mięsa ani wędzonego boczku. To wersja jarska i wyjątkowo pyszna. Ponieważ moje leczo wegetariańskie przygotowałam również bez masła i sera, bowiem dziecko jeść go nie może, to wyszło mi w efekcie leczo wegańskie i bezglutenowe z samego założenia, jak wiele posiłków na moim stole. Co ciekawe ja, wychowałam na wersji mięsnej leczo z kiełbasą i masłem, mąż z mięsem gotowanym, głównie wieprzowym, kiełbasą i smażonym pokrojonym w kostkę wędzonym boczkiem. No a u mnie w domu od lat wegetariańska a właściwie wegańska. Pyszna, zdrowa, kolorowa, do podania z chlebem pieczonym, z ziemniakami (tak moje dziecko lubi najbardziej) z makaronem (to preferencje mojej mamy) albo z kaszą jaglaną, mój faworyt. A ty, napisz czy wolisz leczo wegetariańskie czy leczo z mięsem?
LECZO WEGETARIAŃSKIE
LECZO WEGETARIAŃSKIE – składniki:
- 5 papryk czerwonych
- 3 papryki żółte (można zwiększyć ilość czerwonych)
- 2 bakłażany (ja uwielbiam więc dodaję)
- 4-5 pomidorów dużych (u mnie malinowe)
- 2 małe cukinie
- 4 spore cebule
- 4-6 łyżek oleju, oliwy, oleju kokosowego lub masła (ci co mogą i lubią)
- 1 łyżka słodkiej wędzonej papryki
- 1 łyżka słodkiej papryki (zwykłej)
- zgodnie z preferencjami około ½-1 łyżeczki pikantnej papryki wędzonej lub zwykłej
- 4 gałązki tymianku
- 2-4 ząbki czosnku (zależy od gatunku i intensywności oraz wielkości ząbków)
- sól i czarny pieprz do smaku
- zioła prowansalskie, dalmatyńskie, oregano (jakie lubisz), dowolnie
LECZO WEGETARIAŃSKIE – przepis:
- Bakłażany myję, przekrawam na pół w długości i na pół w szerokości. Kroję w piórka. Natłuszczam, układam na wyłożonej papierem blasze piekarnika i wstawiam pod grill. Piekę około 30 minut w 200 stopniach na górnej półce, trzeba zaglądać, bo każdy piekarnik piecze inaczej i nie można dopuścić do spalenia.
- Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skóry i kroję na kawałki.
- Na głębokiej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzewam olej, wrzucam obrane i pokrojone w piórka cebule oraz tymianek, solę. Smażę, aż staną się złote ale nie czarne ponieważ zrobią się gorzkie! Następnie dorzucam pomidory. Duszę około 10 minut.
- Paprykę czyszczę z gniazd nasiennych, kroję na preferowanej wielkości kawałki i dodaję do pomidorów. Przykrywam i duszę 12-15 minut. I teraz próbuję – dodaję sól do smaku, przepuszczony przez praskę czosnek, słodką i pikantną paprykę, posiekaną cukinię, pieprz i zioła. Mieszam bardzo dokładnie, wrzucam delikatnie bakłażany, znowu przykrywam i duszę 5 minut. I już, gotowe!
- Leczo wegetariańskie nakładam na talerze, pyszne jest i już!
LECZO przepisy
Jeśli lubicie kuchnie lekką, zdrowa i smaczną, to leczo węgierskie czyli popularne leczo z papryki jest zdecydowanie dla was. Osobiście uwielbiam, robię, gdy tylko nadarzy się ku temu okazja. Sprawdzone, znane smaki są tymi, do których wraca się z wielką przyjemnością. To chyba jedno z moich ulubionych letnich dań. leczo węgierskie proste, smaczne, bezglutenowe i bez mięsa, cieszy smakiem, syci ale nie rozleniwia. Podawane z chlebem z chrupiąca skórką wprawia mnie w zachwyt!
Wielbicielom kuchni mięsnej i pachnącej wędzeniem na bank przypadnie do gustu leczo z kiełbasą. Takie tradycyjne, klasyczne w którym podsmażona kiełbasa oddaje cały swój smak i aromat przeplatający się ze słodkością i delikatnością papryki. Leczo z kiełbasą jest idealne dla zdeklarowanych mięsożerców i osób lubiących tradycyjna kuchnię polską. Jeśli lubicie smak wędzonki, niezbyt chude dania, to leczo z kiełbasą będzie jak znalazł!
Magdalena – jasne :) Ja wekuję tylko bez cebuli.