Jest wiosna jest lekki bigos z młodej kapusty taki na kształt kapuśniaku. Taki lekki bigos z młodej kapusty przygotowuję w wersji bez mięsa, kiełbasy i specjalnej ilości tłuszczu. Unikam też zasmażki, bo nie wydaje mi się ona konieczna. Moja babcia mówiła o takich lekkich daniach, że są gotowane na gwoździu. Gdy tylko mam okazję kupuję główki młodej kapusty, z wielkim zaangażowaniem szatkuję je drobno i kiszę kilka dni w kamionkowy garnku. Taka młoda kapusta kiszona nazywana jest u nas małosolną. W sumie ciekawa jestem czy ta nazwa obowiązuje wszędzie czy tylko przyjęła się w mojej rodzinie lub na Mazowszu. Zazwyczaj młodą kapustę jadamy w wersjach na gęsto, takich duszonych i zagęszczanych. Lubię je bardzo bo smakują wyjątkowo. Są dla mnie symbolem wiosny :) Lekki bigos z młodej kapusty jest znacznie delikatniejszy w smaku niż bigos z kapusty starszej. Słodszy, szybciej się gotuję, bardziej miękki i delikatny. Pyszny! U nas dzisiaj został podany z chlebem, masłem czosnkowym i cebulką. Ciekawa jestem czy Ty lubisz młoda kapustę? Wiem, wiem ludzie dzielą się na tych co uwielbiają i tych, co jednak, niekoniecznie. Ja kocham zarówno młoda kapustę na gęsto, kapustę małosolną więc i lekki bigos z młodej kapusty jest dla mnie rarytasem!
LEKKI BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY
LEKKI BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY – składniki:
- 1 młoda kapusta
- 1 kg kiszonej młodej kapusty
- 3 duże marchewki
- 2 pietruszki
- kawałek korzenia selera
- 2-3 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka wędzonej papryki
- sól i czarny pieprz do smaku
- 5 listków laurowych i 10 kulek ziela angielskiego
- 3 łyżki oleju
LEKKI BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY – przepis:
- Marchew, pietruszki i seler obieram. Ścieram na grubej tarce.
- Cebule obieram i kroję w drobna kostkę.
- Do dużego garnka wlewam olej, wrzucam cebule i warzywa. Podsmażam często mieszając.
- W tym czasie kroję kapustę w cienkie paseczki. Dodaję do garnka i przesmażam przez kilka minut. Dokładam kapustę kiszoną.
- Dolewam wodę. Tyle, aby zakryła wyrównała się z poziomem kapusty. Doprawiam solą i pieprzem, dodaję listki i ziele.
- Duszę pod przykryciem przez 25-30 minut.
- Na koniec doprawiam w razie potrzeby i taki lekki bigos z młodej kapusty podaję z chlebem i cebulką dymką.
Już jest w sprzedaży ❤ to najlepsze warzywo wiosny ❤ nie tam szparagi a kapucha i małosolne 😃
Siekamy, zalewam wrzątkiem,ubijak,wylewam wodę, dodaję duży pęk pokrojonego szczypiorku, trochę wody, rosołek ,świeżo zmielony czarny pieprz….sporo,gotuję do miękkości,rozrabiam łyżkę mąki pszennej z wodą,zagęszczamy kapustę,dodaję śmietanę 18% i pęk koperku…gotowe
Właśnie dziś robiłam😃 sparzylam poszatkowaną kapustę…ja lubię dość grubo. Odlalam wodę i wlałam śmietanę. Dodałam startą marchewkę, kilka ząbków czosnku pokrojony, zagotowalam. Chwilę pogotowałam. Na koniec dodałam duuuuzo koperku i szczypiorek. Doprawiłam solą i pieprzem😃❤
Ostatnio robiłam młodą kapustę zasmażaną z boczkiem, cebulą i dużą ilością koperku i pietruszki + młode ziemniaki z koperkiem i pieczony karczek ❤
A u nas surowa, poszatkowana raczej cienko, ale bez przesady, z sosem vinegrette i koperkiem. Pyszna, chrupiąca…
Poszatkowaną zalewam wrzątkiem, do tego ścieram jedną marchewkę.
Po około pół godziny( do godziny przy starszej kapuście) odlewam wodę, dodaje pokrojoną rzodkiewkę, koperek, pieprz, sól i albo daje oliwy trochę, albo majonez wymieszany z jogurtem.
Taka sałatka do obiadu😊
Poszatkowaną kapustę zalewam wrzątkem, gotuję kilka minut w osolonej wodzie, zlewam wodę, dodaję szklankę wytrawnego białego wina, liście laurowe, czosnek, czasem zioła. Gotuję bez przykrycia kilka minut do zredukowania wina. Trochę jednak wina musi zostać, dodaję krojone pomidory z puszki, dużo pieprzu, zeszkoną na maśle cebulkę lub szalotkę. Na koniec już bez gotowania dużo posiekanego koperku.
Łącznie kapusta gotuje się max 15 minut, musi być krucha a nie rozgotowana.
Młoda to na surówkę najlepsza jest. Plus cieciorka i suszone pomidory z oliwy.
Ja robię „kombo sezonowe”czyli lekko podduszona młoda kapusta ze szparagami podane z makaronem😀
Jak czytam ,to każdy przepis inny,a wszędzie leci slinka.Wniosek taki,że ile gotujących,tyle smaków,a chodzi o jeden produkt😀😀😀