ŁOSOŚ MARYNOWANY W CYTRYNIE I ZIELONYM PIEPRZU

Dzisiaj specjalnie dla was łosoś marynowany w cytrynie i zielonym pieprzu. Oj tak! Łosoś marynowany w cytrynie i zielonym pieprzu to takie ceviche w łososia w sumie, znane i lubiane na całym świecie. Generalnie ceviche jest rodzajem sałatki w skład której wchodzi pokrojona w kostkę surowa ryba, która zostaje zamarynowana w sosie z cytrusów. Od razu napiszę, że łosoś nie jest rybą standardową do tego dania używaną. No i co z tego! U mnie powstało nie klasyczne ceviche a łosoś marynowany w cytrynie i zielonym pieprzu z dodatkiem cebuli i delikatnego oleju. Porcja cytrynowego pieprzu też jest świetnym rozwiązaniem. Przez cały rok przygotowuję łososia gravlax – to chyba jednak bardziej popularne danie w ramach którego, jada się łososia na surowo, jedynie marynowanego w soli z dodatkami. Może tak powinnam napisać: ceviche, pasta z surowego łososia, sushi bowl, sushi z łososia, sashimi z łososia, tatar z łososia i gravlax, to takie podstawowe dania, gdzie łososia jada się bez 0bróbki cieplnej lub wędzenia. Wśród moich znajomych znane i lubiane. Powiedziałabym, że dzisiejszy łosoś marynowany w cytrynie i zielonym pieprzu jest takim daniem, które bardziej przypomina połączenie łososia gotowanego naparze z wędzonym równocześnie.
Ciekawa jestem, czy Ty, czy kupujesz łososia i jadasz go na surowo, czy jednak zawsze po smażeniu lub gotowaniu? Łosoś marynowany w cytrynie i zielonym pieprzu, cebuli i oleju, jest taką wersją pośrednią ale wyjątkowo smaczną i ciekawą.

ŁOSOŚ MARYNOWANY W CYTRYNIE I ZIELONYM PIEPRZU

ŁOSOŚ MARYNOWANY W CYTRYNIE I ZIELONYM PIEPRZU – składniki:

• około 800 g kawałek łososia, najlepiej płat bez skóry, jeśli ze skóra, to trzeba będzie ja usunąć
• 5-6 cytryn
• 2 cebule białe cukrowe
• mały słoiczek marynowanego zielonego pieprzu
• 2 łyżeczki soli, może być więcej do smaku, jeśli wolicie
• 125 ml oleju lub łagodnej w smaku oliwy albo oleju rzepakowego, słonecznikowego – dowolnie
• gnieciony pieprz cytrynowy

ŁOSOŚ MARYNOWANY W CYTRYNIE I ZIELONYM PIEPRZU – przepis:

1. Łososia myję pod kranem, osuszam ręcznikiem, wstawiam na 30 minut do zamrażarki, wtedy będzie łatwiej pokroić go w cienkie plasterki. Łososia kroję, wkładam do miski.
2. Cytryny myję, ocieram skórkę z 2 cytryn, ze wszystkich wyciskam sok.
3. W szklanej misce układam łososia, dolewam sok z cytryn i pomarańczy oraz dodaję sól. Za to skórkę cytrynową zostawiam na potem. Mieszam bardzo dokładnie! Ugniatam lekko, przykrywam folią i wstawiam na 4-6 godzin do lodówki.
4. Cebule obieram, kroję w cieniutkie plasterki lub piórka. Solę, ugniatam i zostawiam na godzinę. Odcedzam na sicie i przelewam pod wodą.
5. Łososia odcedzam z soku, miskę płuczę. Do miski wkładam ponownie łososia, dodaję skórkę z cytryny, cebule, cytrynowy pieprz i marynowany zielony. Dolewam olej. Musi być go tyle aby po wymieszaniu przykrył łososia. Miskę przykrywam szczelnie folią i wstawiam minimum na noc do lodówki.
6. I już łosoś marynowany w cytrynie i zielonym pieprzu jest gotowy.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram