ŁOSOŚ ZAPIEKANY Z OWOCAMI I CHRZANEM

Dzisiaj danie odświętne, takie na specjalne okazje. Łosoś z sosem chrzanowo-śmietanowym, zapieczony razem z porem, fenkułem, świeżą żurawiną wielkoowocową, suszonymi śliwkami, imbirem, tymiankiem oraz kolorowym pieprzem. To typowo świąteczne nuty smakowe. Prezentuje się świetnie i smakuje jeszcze lepiej! Oczywiście ile osób tyle pomysłów na przygotowanie łososia. Najczęściej smaży się go na patelni, gotuje w parowarze lub piecze w piekarniku. Latem rządzi grillowanie w ogródkach, za to teraz można korzystać w domu z grilla elektrycznego. Chciałam przygotować łososia troszkę inaczej, bardziej wystawnie, specjalnie tak odświętnie. Zdecydowałam się na znane i lubiane w Polsce dodatki, takie jak śliwki suszone, żurawina, chrzan i śmietana. Mogłam użyć cebuli, ale wybrałam znacznie delikatniejszego pora duszonego na maśle, który dodał daniu słodyczy.

ŁOSOŚ ZAPIEKANY Z OWOCAMI I CHRZANEM

ŁOSOŚ ZAPIEKANY Z OWOCAMI I CHRZANEM – składniki:

• 10 kawałków łososia (każdy po 120-150g)
• 2-3 pory
• 1 fenkuł (opcja, jeśli lubisz anyżkowy smak)
• 100 g żurawiny wielkoowocowej świeżej lub mrożonej
• 150 g suszonych śliwek
• 200 ml słodkiej śmietany takiej 36% lub mleka kokosowego tłustego
• 1 czubata łyżka chrzanu
• mały kawałek korzenia imbiru taki 3 cm długości
• 100 g masła lub kilka łyżek oleju
• pieprz kolorowy w ziarenkach (najlepiej czerwony do dekoracji)
• sól do smaku
• czarny mielony pieprz lub biały mielony pieprz
• świeży tymianek, ale koperek też będzie dobry

ŁOSOŚ ZAPIEKANY Z OWOCAMI I CHRZANEM – przygotowanie:

1. Zaczynam od uduszenia porów. Pory obieram z wierzchnich liści, myję i kroję w cienkie plasterki. Duszę na maśle aż staną się miękkie i delikatne, najlepiej na małym gazie.
2. Fenkuła kroję w cieniusieńkie plasterki, wkładam na inną patelnię, dolewam ½ szklanki wody i duszę na małym ogniu aż do miękkości.
3. Do patelni z porami wkładam miękkiego fenkuła, dodaję starty na tarce korzeń imbiru. Podduszam razem kilka minut, aby smaki się przeszły nawzajem.
4. Szykuję sobie odpowiedniej wielkości formę do zapiekania. Zostawiam sobie tylko dwie łyżki stołowe pora z fenkułami, a całą resztę masy wkładam na dno formy. Na tej masie pora z fenkułami układam posypanego solą i pieprzem łososia. W wolne miejsca wsypuję śliwki suszone i żurawinę. Na łososia kładę trochę pora i po małej łyżeczce chrzanu oraz dekoruję tymiankiem.
5. Delikatnie pomiędzy łososia wlewam słodką śmietanę 36% lub tłuste mleko kokosowe.
6. Łososia wstawiam na dolną półkę piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez 20-30 minut (zależy od ilości wkładanych kawałków i sposobu obiegu powietrza w piekarniku)
7. Zapiekanego łososia z owocami, żurawiną, chrzanem i porem stawiam gorącego na stole. Podaję z ziemniakami. Trzeba przyznać, że prezentuje się fantastycznie!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram