ŁOSOŚ ZAPIEKANY Z OWOCAMI I CHRZANEM
Dzisiaj danie odświętne, takie na specjalne okazje. Łosoś z sosem chrzanowo-śmietanowym, zapieczony razem z porem, fenkułem, świeżą żurawiną wielkoowocową, suszonymi śliwkami, imbirem, tymiankiem oraz kolorowym pieprzem. To typowo świąteczne nuty smakowe. Prezentuje się świetnie i smakuje jeszcze lepiej! Oczywiście ile osób tyle pomysłów na przygotowanie łososia. Najczęściej smaży się go na patelni, gotuje w parowarze lub piecze w piekarniku. Latem rządzi grillowanie w ogródkach, za to teraz można korzystać w domu z grilla elektrycznego. Chciałam przygotować łososia troszkę inaczej, bardziej wystawnie, specjalnie tak odświętnie. Zdecydowałam się na znane i lubiane w Polsce dodatki, takie jak śliwki suszone, żurawina, chrzan i śmietana. Mogłam użyć cebuli, ale wybrałam znacznie delikatniejszego pora duszonego na maśle, który dodał daniu słodyczy.
ŁOSOŚ ZAPIEKANY Z OWOCAMI I CHRZANEM
ŁOSOŚ ZAPIEKANY Z OWOCAMI I CHRZANEM – składniki:
- 10 kawałków łososia (każdy po 120-150g)
- 2-3 pory
- 1 fenkuł (opcja, jeśli lubisz anyżkowy smak)
- 100 g żurawiny wielkoowocowej świeżej lub mrożonej
- 150 g suszonych śliwek
- 200 ml słodkiej śmietany takiej 36% lub mleka kokosowego tłustego
- 1 czubata łyżka chrzanu
- mały kawałek korzenia imbiru taki 3 cm długości
- 100 g masła lub kilka łyżek oleju
- pieprz kolorowy w ziarenkach (najlepiej czerwony do dekoracji)
- sól do smaku
- czarny mielony pieprz lub biały mielony pieprz
- świeży tymianek, ale koperek też będzie dobry
ŁOSOŚ ZAPIEKANY Z OWOCAMI I CHRZANEM – przygotowanie:
- Zaczynam od uduszenia porów. Pory obieram z wierzchnich liści, myję i kroję w cienkie plasterki. Duszę na maśle aż staną się miękkie i delikatne, najlepiej na małym gazie.
- Fenkuła kroję w cieniusieńkie plasterki, wkładam na inną patelnię, dolewam ½ szklanki wody i duszę na małym ogniu aż do miękkości.
- Do patelni z porami wkładam miękkiego fenkuła, dodaję starty na tarce korzeń imbiru. Podduszam razem kilka minut, aby smaki się przeszły nawzajem.
- Szykuję sobie odpowiedniej wielkości formę do zapiekania. Zostawiam sobie tylko dwie łyżki stołowe pora z fenkułami, a całą resztę masy wkładam na dno formy. Na tej masie pora z fenkułami układam posypanego solą i pieprzem łososia. W wolne miejsca wsypuję śliwki suszone i żurawinę. Na łososia kładę trochę pora i po małej łyżeczce chrzanu oraz dekoruję tymiankiem.
- Delikatnie pomiędzy łososia wlewam słodką śmietanę 36% lub tłuste mleko kokosowe.
- Łososia wstawiam na dolną półkę piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez 20-30 minut (zależy od ilości wkładanych kawałków i sposobu obiegu powietrza w piekarniku)
- Zapiekanego łososia z owocami, żurawiną, chrzanem i porem stawiam gorącego na stole. Podaję z ziemniakami. Trzeba przyznać, że prezentuje się fantastycznie!
Ola napisał
Dorsz i śledź.
Karolina napisał
Śledzie, karp, marzy mi się miecznik ale trudno o niego w Szwecji ?
Magdalena napisał
Tilapia i śledzie
Katarzyna napisał
Karp, karp i jeszcze raz karp ?
Agnieszka napisał
W tym roku labraks ?wg Pani przepisu? oczywiście śledzie i jakaś w galarecie ? jeszcze nie wiem czy karp czy szczupak ???
Elżbieta napisał
Karp w galarecie i smażony, śledzie w oleju, śmietanie, pod pierzynka i co komu jeszcze przyjdzie do głowy; w tym roku mam zamiar zrobić śledzie w pomarańczach. Dorsz w postaci ryby po grecku i szczupak faszerowany. Łosoś w zawijaskach z tortilla, serkiem chrzanowym, ogórkiem i koperkiem.
Kasia napisał
Karp i śledzie, dużo śledzi ?
Urszula napisał
śledzie i łosoś!
Kielbasa napisał
Indyk! Żartuję ? Mamy w połowie polskie, w połowie amerykańskie tradycje, więc mamy karpia i śledzia, a także indyka i bataty.
Katarzyna napisał
Karp i dorsz, oraz śledzie ?