ŁOSOŚ PO GRECKU

Dzisiaj łosoś po grecku czyli nowsza interpretacja klasycznego przepisu. Łosoś po grecku w moim domu jest umiarkowaną nowością od kilku lat. Zazwyczaj w daniu nazywanym ogólnie rybą po grecku był u nas mintaj lub dorsz. Najczęściej w postaci kostek mrożonych. Ponieważ moja mama za dorszem nie przepada, to mintaj bywał częściej. Zawsze były dwie opcje, jedna to ryba w cieście, druga to tylko obtoczona w mące lub bułce tartej. Tym razem łosoś po grecku został usmażony na patelni bez żadnej panierki. Moja patelnia ma nieprzywierającą powłokę i dobrze sobie radzi. Lubię zmieniać przepisy i dostosowywać na bieżąco. Ciekawa jestem czy ryba po grecku jest u ciebie daniem tylko czysto świątecznym, czy może całorocznym? Zapewne dla jednych to łosoś po grecku jest klasyką a dla innych nowością!

ŁOSOŚ PO GRECKU

ŁOSOŚ PO GRECKU – składniki:

800 g filetów z łososia
4 marchewki
2-3 pietruszki
½ selera
lub 1 opakowanie włoszczyzny pokrojonej w paski
2 cebule
1 koncentrat pomidorowy 150 ml
6 listków laurowych
kilka kulek ziela angielskiego
sól i czary pieprz do smaku
2 łyżki oleju

ŁOSOŚ PO GRECKU – przygotowanie:

Marchewkę, pietruszkę oraz selera obieram ścieram na tace o dużych oczkach.
Cebule obieram i kroję w kostkę. Szklę na łyżce oleju, gdy zmiękną, dodaję pozostałe starte warzywa i smażę kilka minut od czasu do czasu mieszając. Podlewam następnie około 350 ml wody, solę i duszę pod przykryciem przez 15 minut. Na koniec dodaję do warzyw koncentrat pomidorowy i doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.
Łososia kroję w paski, zazwyczaj maja one około 120-150g każdy. Smażę na patelni z obu stron, najlepiej na takiej z nieprzywierającą powłoką. Najpierw kładę rybę mięsem do dołu, po 3 minutach, skóra do dołu. Wtedy przykrywam pokrywką, zmniejszam gaz i dusze przez 6-8 minut zależnie od grubości.
Usmażone kawałki łososia układam w naczyniu. Na rybę wylewam warzywa i równo rozprowadzam. Łososia po grecku schładzam w lodówce i podaję na zimno.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram