ŁOSOŚ W SOSIE CURRY

Dzisiejszy łosoś w sosie curry z suszonymi pomidorami powstał z potrzeby chwili, ot tak, jak to zazwyczaj bywa. Łosoś w sosie curry ze śmietaną lub tłustym mlekiem kokosowym wspaniale pasuje jako danie główne. Podany z ryżem, chlebem lub tłuczonymi ziemniakami może stać się również lubianym daniem obiadowym u Ciebie w domu. Gdy wpadają znajomi lub gdy mamy jakąś potrzebę przygotowania dania z rybą, to bardzo często powstaje u mnie właśnie taki łosoś w sosie curry. Dzieje się tak z kilku powodów. Po pierwsze, przygotowanie całego dania zajmuje tyle czasu, ile gotowanie ryżu. Nie trzeba za bardzo się napracować, nie trzeba pilnować. Trochę przypraw, chwila smażenia, potem duszenia pod pokrywką i można nakładać. Jak doskonale wiecie curry można kupić w formie sypkiej przyprawy ale także pasty o różnej skali ostrości. Zazwyczaj w sklepach internetowych będziecie wybierać pomiędzy curry czerwonym, żółtym lub zielonym. Mam wszytskie trzy, jednak czerwone jakoś najczęściej jest przeze mnie używane, w kuchni codziennej, zarówno do dań mięsnych jak i typowych wegetariańskich. Pasta curry jest świeższa, bardziej ziemista i intensywniejsza w smaku niż sucha mieszanka przypraw. To już musicie sami zadecydować, którą wolicie. Ja jednak ze swojej strony rekomenduję pasty. Jak widzicie łosoś w sosie curry jest intensywnym kolorze, muszę przyznać, że podobnie smakuje. Jest pikantny, aromatyczny, delikatny jednocześnie i aromatyczny. Śmietana pasuje do sosu idealnie, zarówno ta krowia, jak i kokosowa. Zaokrągla smak, łagodzi ostrość, lekko wycisza … zapraszam dzisiaj łosoś w sosie curry z suszonymi pomidorami, taki prosto z patelni, jeszcze parujący!

ŁOSOŚ W SOSIE CURRY

ŁOSOŚ W SOSIE CURRY – składniki:

• 1200 g filetu z łososia
• 300 ml mleka kokosowego (wybrałam tłuste) lub tłustej śmietany (30-36% tłuszczu)
• 3 cebule
• 10 suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego lub 1/2 szklanka passaty
• 2 łyżki czerwonej pasty curry można tez użyć przyprawy curry
• sól i pieprz mielony kolorowy do smaku
• 3-4 łyżki oleju, tłuszczu kokosowego lub masła
• kilka gałązek tymianku

ŁOSOŚ W SOSIE CURRY – przepis:

1. Cebule obieram i kroję w piórka. W żeliwnym garnku lub dużej patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę, solę i pozwalam się jej zarumienić, w trakcie często mieszając. Gdy stanie się złota na patelnię wkładam pastę curry i chwilkę przesmażam, dolewam passatę. Duszę bez przykrycia 2 minuty. Następnie dolewam mleko kokosowe lub śmietanę i mieszam dokładnie.
2. Filety ryby czyszczę, solę i posypuję pieprzem. Władam na głęboką patelnię z olejem i smażę najpierw rybę mięsem do dołu, a skórą do góry. Po kilku minutach przekładam odwrotnie. Po 2-3 minutach wlewam na patelnię cały sos wraz z cebulą. Każdy kawałek ryby powinien być zanurzony w sosie. Dodaję gałązki tymianku i pokrojone pomidory suszone. Przykrywam pokrywką, zostawiam na gazie na 8-10 minut w zależności od grubości filetów.
3. Łosoś w sosie curry ze śmietaną lub mlekiem kokosowym i suszonymi pomidorami może zostać podany z ryżem, chlebem lub z tłuczonymi ziemniakami.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram