Jakiś czas temu pytałam czy surowy łosoś z cytryną i koperkiem, a dokładnie marynowany łosoś w soku cytrynowym jest Tobie znany? Ja poznałam go wiele lat temu. Łosoś z cytryną delikatnie kwaśny, o wyraźnym aromacie cytrusów, delikatnym oliwnym zakończeniu jest jednym z tych, który cudownie komponuje się na kanapkach. Wiem, że łosoś najczęściej jadany jest gotowany, pieczony, duszony i smażony. Na surowo, kiszony i marnowany to już rzadziej. A Ty w jakiej formie jadasz łososia? Ja ze swojej strony polecam takiego łososia marynowanego w soku cytrynowym. To świetne rozwiązanie, białko jest delikatnie ścięte, smak ryby wyczuwalny ale aromat stłumiony cytryną. Kilka lat temu zrobiłam łososia z cytryną a drugiego z pomarańczą i pieprzem z całej, surowej ryby na jedna z nieformalnym imprez. Byłam bardzo miło zaskoczona, kiedy cała ryba została zjedzona w ciągu godziny i nic nie zostało. To znak, że dobre i sprawdzone przepisy zawsze są w cenie. Polecam zatem, niech łosoś z cytryną a dokładnie marynowany łosoś w soku cytrynowym także będzie przyjemną niespodzianką dla Twojej rodziny!
ŁOSOŚ Z CYTRYNĄ
ŁOSOŚ Z CYTRYNĄ – składniki:
- kawałek łososia około 500 g, najlepiej płat bez skóry, jeśli ze skórą, to trzeba będzie ją usunąć
- 5 cytryn
- 1 pomarańcza
- mały słoiczek kaparów lub marynowanego pieprzu
- 2 łyżeczki soli, może być więcej do smaku, jeśli wolicie
- 60 ml oleju lub łagodnej w smaku oliwy
- posiekany koperek do smaku, najlepiej pęczek!
ŁOSOŚ Z CYTRYNĄ – przepis:
- Łososia myję pod kranem, osuszam ręcznikiem. Układam na desce i kroję w cienkie plasterki, wkładam do miski.
- Cytryny myję, ocieram na tarce skórkę z jednej cytryny, a ze wszystkich wyciskam sok. Wyciskam również sok z pomarańczy.
- W misce układam łososia, dolewam sok z cytryn i pomarańczy, olej oraz dodaję sól, skórkę z cytryny, kapary i koperek. Mieszam bardzo dokładnie! Ugniatam lekko, przykrywam folią i wstawiam na 8-10 godzin do lodówki.
- Łososia odcedzam z soku i układam na talerzu, najlepiej ze świeżym pieczywem jako przystawkę!
- I już łosoś marynowany z cytryną jest gotowy.
Magdalena Pawińska sól gruboziarnista, herbata czarna liściasta, skórka otarta z cytryny. Proporcje w zależności od wielkości ryby. Proces trwa około 4 dni. Później przechowywać zawinieta w pergamin i kroić na cienkie plasterki ?
Oj kiszonego jeszcze nie smarowałam!?!?! Ale OSOŚ to jest to!!!!
Wędzony :-D
dziki albo zaden
Łosoś kiszony? A cóż to za wynalazek?
Jola Lech a można prosić o przepis? Bo brzmi smacznie?
Anna Salbert ja się ściśle proporcji nie trzymam. Ogólnie daję wszystkiego więcej ale oryginalny przepis z którego kożystam to:
700g płat łososia ze skórą (choć może też być bez, wtedy obkładamy go z obu stron) bez ości.
45g soli
2 łyżki pieprzu mielonego
2 pęczki koperku
2 łyżki ginu (ja go nie żałuję, daję dużo więcej, na oko?)
Sól, cukier, pieprz wymieszać. Skropić łososia ginem, posypać mieszanką przypraw a następnie siekanym koperkiem (tylko od strony bez skóry). Owinąć całość w folię spożywczą, na rybę położyć jakąś deskę i przycisnąć czymś ciężkim i tak wstawić do lodówki na 2-3 dni. Codziennie obracać. Po tym czasie jest gotowy do jedzenia. Odwijamy zeskrobujemy koperek i kroimy pod skosem w cienkie plasterki
??? Smacznego?
Anna Salbert jak dobrze pamiętam to przepis Nigelli Lawson
wow jutro lecę po łososia ?. Bardzo dziękuję za przepis.
Anna Salbert daj znać jak smakował. U mnie znika w mig. ?