Ach te smaki domu rodzinnego! Przepis na majonez domowy mam od mamy. Taki majonez robiłam, jako dziecko. Pamiętam to jak dziś, gdy ubijałam mikserem elektrycznym żółtka z olejem i raz po raz nalałam za dużo oleju i masa mi się warzyła. Cierpliwość, przy majonezie trzeba mieć cierpliwość i nie poganiać. On musi ubić się w swoim tempie zależnie od oleju. Majonez domowy, ma prawdziwie domowy smak. Według tego przepisu zrobicie majonez domowy, taki jak za dawnych lat, jaki robiły wasze babcie, prababcie i rodzice – klasyka!
Majonez domowy
Majonez domowy – składniki:
- 1 żółtko jajka
- 1 czubata łyżka musztardy
- 500 ml oleju +/ do uzyskania pożądanej konsystencji, czasami potrzeba 750 ml innym razem 500 ml wystarczy 0 kwestia oleju i wielkości żółtka
- 1/2 łyżeczki soli
- od 1 łyżki do 2-3 łyżek octu (zależny od octu czy winny, ryżowy czy inny)
- 2 łyżeczki cukru pudru lub miodu
- 1/3 łyżeczki czarnego lub białego pieprzu mielonego
Majonez domowy – przepis:
- Jajko myję, naświetlam lampą UV lub sparzam wrzątkiem. Oddzielam żółtko od białka i żółtko przekładam do miski. Dodaję sól, cukier puder, ocet, musztardę i zaczynam miksować blenderem lub mikserem powoli dolewając cienkim strumieniem olej. Tak robię aż majonez stanie się jednolity i bardzo gęsty.
- Gotowy majonez domowy przekładam do słoików i trzymam w lodówce
MAJONEZ przepis:
Majonez jajeczny
Majonez z tofu
Majonez najlepszy
Majonez sojowy
Majonez domowy
Jak zrobić majonez
Majonez tatarski -sos tatarski
zważy się jeśli składniki macie zimne ,Jaja trzeba ogrzać !;p
Adrianna – nie prawda, to kwestia szybkości wlewania oleju :)
Niestety, zawiodłam się na Pani przepisie. To jak Pani opisała te czynności, wprowadza w błąd: jajek nie mieszamy z musztardą, tylko do czasu wlania majonezu nic z nimi nie robimy, majonez należy wlewać na końcu i szybko, a nie powoli strużką – wtedy się zważy. I dopiero po wlaniu majonezu do miski należy rozpocząć mieszanie. Tu jest pokazane, jak to powinno wyglądać:
Agnieszka – no jak może się zważyć, trzeba mieszać! Zrobienie majonezu jest dziecinnie proste, nawet trzepaczką wyjdzie, wystarczy mieszać :) Możliwe, że każdy ma swój sposób, moja babcia tak robiła i moja mama, zawsze wychodził nie można było go tylko przebić.
Można cukier zastąpić ksylitolem ? Aa i jaki rodzaj oleju najlepszy?
Pytanie ile tego octu? Bo podany jest w dwóch pozycjach
Dorota – można też cukier pominąć, ja robię najczęściej z olejem rzepakowym, ryżowym, słonecznikowym lub z pestek winogron.
Adam – zależy jaki ocet dlatego 2-3 najlepiej :)
„2 łyżeczki octu
2-3 łyżki octu”
Olga, sprecyzujesz?
Dziś zrobiłam mój pierwszy majonez – według tego przepisu. Wyszedł pyszny. Nigdy więcej nie kupię majonezu :D Dziękuję!