Majonez
Wspomnienie domu rodzinnego. Taki majonez przygotowywała moja mama. To właśnie mama nauczyła mnie, jak się go robi majonez i wytłumaczyła, co sprawia, że jest smaczniejszy niż jego przemysłowi odpowiednicy. Pamiętam jak dziś, gdy jako dziecko stałam na stołku z mikserem ręcznym i kręciłam majonez. Zawsze w pewnym momencie za dużo nalało mi się oleju i majonez się zepsuł, czyli oddzielił się olej od masy. Wtedy prace trzeba było zacząć od nowa. Cierpliwość podczas robienia majonezu to podstawa. Lubię majonez, staram się nie jadać go zbyt często z racji kaloryczności. Od kilku lat dla siebie przygotowuje majonez z tofu lub majonez sojowy. Dla rodziców czasami robię jeszcze majonez jajeczny, jeśli mnie o to poproszą. Włączam mikser i w kilka chwil na stole pojawia się słoik domowego, gęstego majonezu. Doprawiam do inaczej, zależenie od jego przeznaczenia. Jeśli ma być dodatkiem do kanapek, najczęściej podaję go na ostro lub słodko-kwaśne. Jeśli będzie elementem sałatki jarzynowej, wtedy zostaje bardziej naturalny, tak żeby było czuć smak oliwy. Majonez może stanowić podstawową bazę do tworzenia sosów. Wystarczy dodać do niego kilka łyżek koncentratu pomidorowego lub ketchupu żeby otrzymać sos tysiąca wysp. Zetrzeć na tarce ogórki kiszone, cebulkę i grzybki marynowane i sos tatarski gotowy w kilka chwil. Dodać dwie trzy łyżki jogurtu lub śmietany i sos do ryb gotowy po dodaniu drobno posiekanego koperku! Łatwizna!
Majonez
Majonez – składniki:
• 1 żółtko jajka
• 1 łyżka musztardy łagodnej lub 1 łyżeczka musztardy ostrej
• około 400 ml oleju
• 3 łyżki smacznego octu winnego lub jabłkowego (ja używam śliwkowego lub truskawkowego)
• 1 łyżka słodu kukurydzianego lub syropu z agawy
• 2 łyżeczki soli
Majonez – przepis:
1. Jajko myję, naświetlam w sparzam wrzątkiem. Oddzielam żółtko od białka i przekładam do miski. Dodaję musztardę i miksuję blenderem lub mikserem. Powoli dolewam cienkim strumieniem olej do czasu aż majonez stanie się zbity.
2. Na koniec ciągle mieszając dodaję ocet, sól i słód.
3. Gotowy majonez przekładam do słoików i trzymam w lodówce.
MAJONEZ przepis:
Majonez jajeczny Majonez to klasyczny majonez jajeczny, taki jak przygotowywały nasze babcie i mamy. Można go zrobić w domu przy użyciu miksera trzepaczki lub blendera.
Majonez z tofu Majonez z tofu to propozycja dla osób będących na diecie bez jajek lub unikających jajek z jakiś osobistych powodów. Tak przygotowany majonez można używać codziennie do sałatek, kanapek i surówek.
Majonez najlepszy Majonez najlepszy jest majonezem bez jajek i białek mleka. To mój autorski przepis na najlepszy majonez pod słońcem. Polecam go osobom będącym na diecie wegańskiej, mającym alergię na mleko krowie lub jajka.
Majonez sojowy
Majonez sojowy to również alternatywna propozycja dla majonezu domowego lub klasycznego majonezu jajecznego. Majonez sojowy jest dość lekki, mniej zwarty niż majonez najlepszy ale bardzo smaczny.
Majonez domowy Majonez domowy to tradycyjny przepis na domowy majonez ubity z jajek, oleju i musztardy. Z dodatkiem cukru, soli i octu smakuje wyśmienicie!
Jak zrobić majonez
Jak zrobić majonez to pytanie pojawia się często w mailach od was i komentarzach. Zrobienie majonezu jest proste, jeśli ma się dobry i sprawdzony przepis na majonez.
Majonez tatarski -sos tatarski
Majonez tatarski – sos tatarski to sos na bazie majonezu, ogórków konserwowych lub kiszonych, grzybków w occie, ziół i przypraw. Smakuje wyśmienicie i muszę przyznać, że bez sosu tatarskiego nie ma dla mnie żadnych świąt!
Pierwszy raz majonez bez jajek pokazywałam ponad trzy lata temu, a mam wrażenie, jakby to minął tydzień. Czas strasznie szybko leci! Majonez bez jajek jest odpowiedzią na prośby osób, które nie mogą lub nie chcą jeść jajek. Wychodzi świetny, kremowy, o idealnej majonezowej konsystencji. Do sałatek, kanapek i past!
Zapraszam dzisiaj na ostatnio mój ulubiony domowy majonez wegański z solą kala namak. Jest intensywny w smaku, z jajeczno-octowym posmakiem, mimo, że jajek w nim nie za grosz! Zapraszam na majonez wegański bez jajek.
Jey napisał
Hej,
czy ten olej jest bardzo tłusty? Chciałabym zrobić swój własny, ale taki troszkę lżejszy. Ile powinnam dodać oleju wtedy?
I czy jajka można naświetlić jeszcze jakoś inaczej niż sterylizatorem?
Jey napisał
Pfu, w pierwszym pytaniu – nie olej, a majonez. Pomyłka słowna, myślę co innego i piszę co innego :D
Olga Smile napisał
Jey – jak to majonez, patrząc na proporcje tłuszczu do żółtek to minimum 80% tłuszczu zawiera. Jajka można dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem.
Martusia napisał
Pani Olgo, czy olej można zastąpić oliwą a słód lub syrop miodem? Pozdrawiam :)
Olga Smile napisał
Martusia – można, ale majonez będzie gorzki na samej oliwie.
Emilia napisał
jakiego oleju najlepiej użyć? co zamiast słodu/agawy ?
Olga Smile napisał
Emilia – ryżowy, słonecznikowy, rzepakowy jaki wolisz ze względu na smak wybieraj :)
Szeska napisał
Zrobiłam majonez na oleju słonecznikowy ekologicznym zimno tłoczonym i wyszedł mi gorzki?nie wiem co zrobiłam nie tak może Masz jakiś pomysł?Konsystencja wyszła super ale smak już nie?
Olga Smile napisał
Szeska – to smak oleju, zresztą na pewno, może zjełczał?
Szeska napisał
No właśnie kupiłam specjalnie olej Eko i niestety musiałam majonez wyrzucic?bo nię dało się jeść.Kupiłam zwykły olej słonecznikowy i jest też gorzki ale już mniej, nie mam pomysłu aby zlikwidować ten gorzki posmak…