Makaron puttanesca

Makaron puttanesca. Spaghetti z sosem puttanesca lubią wszyscy, dosłownie bez wyjątku. Sos puttanesca jest prostym sosem do makaronu. Makaron z sosem puttanesca i sosem alla puttanesca można zjeść w wielu restauracjach i domach. To danie kuchni śródziemnomorskiej, które jest proste do zrobienia i szybkie. A takie dania lubimy najbardziej. Wiwat sos puttanesca!
Kolejny upalny dzień. Nie mam siły pracować, marzę o wyjeździe nad morze albo o długim pluskaniu się w jeziorze. Śmieję się, że zapewne, gdy przyjdzie czas na mój odpoczynek to zgodnie ze zwyczajem zacznie się „pora deszczowa” nad polskim wybrzeżem. Nawet znajomi z uśmiechem pytają się, kiedy zacznie padać, w domyśle pytając o moje plany wakacyjne.
Patrzę na przyrodę i czuję, że jest ona jeszcze bardziej wymęczona niż my, trawa żółta, drzewa opuszczając liście. W mojej okolicy nie padło już 3 tygodnie a temperatura w dzień sięga 36 stopni Celsjusza. Tylko muchom i gzom to nie przeszkadza, ba, ma wrażenie, że dodają im te upały animuszu, więc dokuczają ludziom i zwierzętom.
Mimo temperatury wczoraj panującej na zewnątrz postanowiłam starym piątkowym zwyczajem przygotować domowy makaron. W tej dziedzinie doszłam już do perfekcji, jak twierdzą członkowie mojej rodziny, więc chcąc się wykazać i stanąć na wysokości zadania przygotowuję makarony na cały tydzień lub dwa, gdyż wysuszone wspaniale się przechowują. W stałym repertuarze są smakowe i naturalne fettuccine, tagliatelle, spaghetti i anielskie włosy. Marzy mi specjalna dostawka do robota KitchenAid, dzięki której będę mogła kształtować rurki, rigati, penne, muszelki i inne wzory pasujące do kuchni zarówno imprezowej jak i tej codziennej, domowej.
Do domowego fettuccine rewelacyjnie pasuje prosty sos puttanesca, którego bogactwo kolorów i smaków oszałamia wręcz i wprawia w spaniały nastrój. Taki prosty makaron z sosem pozwala poczuć się jak na wakacjach we Włoszech.

Przepis na Makaron puttanesca

Składniki przepisu na Makaron puttanesca

Makaron fettuccine
* 300 g semoliny
* 200 g mąki pszennej
* 5 jajek
* 3 łyżki oliwy
* 3 łyżki wody
* 1 łyżeczka soli

Sos puttanesca
* 1 duży pomidor
* garść suszonych pomidorów z zalewy
* garść czarnych oliwek
* garść zielonych oliwek
* garść kaparów
* kilka ząbków czosnku
* cebula dymka
* klasycznie dodaje się fileciki anchois, ja jednak ich nie użyłam

Przygotowanie Makaronu puttanesca

Makaron fettuccine – Semolinę wsypuję do miski i wbijam jajka. Po dokładnym wymieszaniu widelcem pozwalam jej lekko zmięknąć przez 30 minut. Następnie dodaję mąkę pszenną, sól, wodę i oliwę. Włączam mikser i wyrabiam gładkie, twarde ciasto. Dzięki dostawkom do robota przeznaczonych do makaronu, rozwałkowuję ciasto na cienkie płaty, które rozwieszam na kiju od szczotki, aby przez kilka minut lekko przeschło, wtedy się łatwiej kroi i nie lepi się. Gdy nie miałam miksera planetarnego, ciasto makaronowe wałowałam ręcznie na stolnicy przesypując je mąką na tyle, aby się nie lepiło. Gdy płaty ciasta będą suche na powierzchni przy dotyku, tnę je na grube paski. Część makaronu gotuję, resztę zwijam w gniazdka, wkładam do suszarki (takiej jak do suszenia grzybów i owoców) i suszę. Po schowaniu do torebek makaron może czekać nawet kilka tygodni na zjedzenie.
Sos puttanesca – pocięte składniki sosu plus sowity chlust oliwy (ja używam tej z suszonych pomidorów) wrzucam na patelnię. Smażę przez chwilę, dodaję ciepły makaron, mieszam i podaję :)

Makaron puttanesca

Makaron puttanesca

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram