Dzisiaj makaron z boczkiem, serem i jajkiem, a dokładnie samym żółtkiem do kompletu. Makaron z boczkiem, serem i jajkiem lub bez jajka przygotowuję zazwyczaj, jeśli tylko mam domowy makaron jajeczny. Taki do rosołu, cieniutki 2-jajeczny, 3-jajeczny czy 5-jajeczny. Ponieważ kilka dni temu pokazywałam wam makaron do rosołu, co to sama go wałkuję w dostawce do KitchenAid’a. Wiem, że jest wiele różnych maszynek do makaronu, a część moich czytelników nadal jest zwolennikiem krojenia nożem. Ja tam się nie czepiam, krójcie jak chcecie. Taki makaron z boczkiem, serem i jajkiem smaczny i sycący, wprawia w świetny nastrój i lekko rozleniwia. Uwielbiam wszelkie sosy z makaronem. Najczęściej makaron kupuję ale wychodzę z założenia, że jak są chęci, to i czas się na niego znajdzie. Uwielbiam domowy rosół, do niego raz na kilka garnków zagniatam makaron. Kroję go w takie cieniutkie włoski, do dostawka do calellini ale też czasami w szersze pappardelle i tagliatelle. Pytałam o makarony swoich czytelników na facebooku, bo akurat takie dania mają całe rzesze zwolenników. To jedzenie stosunkowo tanie, sycące i smaczne. Wiele restauracji hotelowych zrezygnowało z bardziej wyszukanej i trudniejszej kuchni i serwuje makarony. Zawsze z mężem nazywamy to po prost ograniczeniem kosztów a nie nowoczesną kuchnią włoską. Niby ta druga wersja brzmi lepiej ale pierwsza jest bliższa prawdy. Makaron możecie zawsze odgrzać, odsmażyć lub podgotować dnia poprzedniego. Pamiętam z domu rodzinnego makaron odsmażany na maśle, który jadło się z maggi. W sumie nie wiem czy bardziej chodziło o makaron czy ten sos, który tworzył się na dnie talerza. Makaron z boczkiem, serem i jajkiem możecie przygotować z dowolnego makaronu. Zazwyczaj nie podlewa się go rosołem, ale ja jednak to robię, bo staram się ograniczyć ilość tłuszczu w codziennej diecie a suchego makaronu nie lubię. Ze swojej strony, zapraszam dzisiaj na makaron z boczkiem, serem i jajkiem, który syci, rozleniwia i świetnie smakuje.
MAKARON Z BOCZKIEM, SEREM I JAJKIEM
MAKARON Z BOCZKIEM, SEREM I JAJKIEM – składniki:
- 300 g boczku lub szynki tłustej
- 1 cebula
- 100 g sera żółtego tartego
- 3 żółtka
- 1/2 szklanki rosołu (ja lubię ale obowiązku nie ma)
- 1 łyżka oleju lub masła
- sól do smaku i kolorowy pieprz
- 1 garść posiekanej dymki lub szczypiorku
- makaron dowolny, taki jaki lubisz – pszenny, bezglutenowy lub KETO
MAKARON Z BOCZKIEM, SEREM I JAJKIEM – przepis:
- Cebulę, szatkuję ją w kostkę lub cienkie piórka lub kostkę.
- Rozgrzewam na patelni olej lub masło, dodaję pokrojony boczek i smażę do czasu aż stanie się chrupiący.
- Dodaję pokrojoną cebulę. Smażę przez kilka minut na średnim ogniu, aż będzie delikatne i miękka.
- Na patelnię z boczkiem i cebulą dodaję posiekany tymianek, sól, pieprz i mieszam składniki razem. Doprowadzam do wrzenia i wyłączam gaz.
- Gotuję w osolonej wodzie makaron. Odlewam pół szklanki wody z gotowania makaronu (może być rosół) ale woda też jest spoko. Za pomocą szczypiec lub sitka przenoszę makaron bezpośrednio z garnka na patelnię. Dolewam wodę z makaronu, wbijam żółtka i wsypuję tarty ser żółty oraz szczypiorek.
- Delikatnie mieszam makaron z sosem i serem, aż będzie równomiernie pokryty. Podaję natychmiast, taki makaron z boczkiem, serem i jajkiem na obiad lub kolację!
Bolognese lub szpinakowym