MAKARON Z CUKINIĄ I KURKAMI

Przygotowałam dzisiaj makaron z cukinią i kurkami, niby zwykły a jednak wyjątkowo smaczny. Makaron z cukinią i kurkami powstał u mnie dzisiaj dosłownie przez przypadek. Nie był planowany, co to, to nie! Zaniosłam mamie część warzyw ugotowanych dnia wczorajszego, pokazywałam je zresztą na blogu, była to cukinia, papryka, pomidory i bakłażan. Wszystko razem pokrojone i uduszone w sosie własnym w garnku na kuchence. Mama nawet się ucieszyła, dogotowała sobie makaron i mieli razem z tatą, fajny, taki letni warzywny obiad. Gdy już wychodziłam po wypiciu kawy, mama powiedziała, że ma kurki, które od kilku dni zalegają w lodówce. Nie miała na nie pomysłu, więc przygotowanie ich w formie obiadu wypadło na mnie. Niby nic dziwnego, a jednak zawsze mnie cieszy. Przyniosłam do domu 2 opakowania kurek i zastanawiałam się co z nich mogę zrobić. Już tyle razy pokazywałam przepisy z kurkami. Były to zupy, makarony, farsze zapiekanki i pasty do chleba. Już nawet nie wspomnę o jajecznicy, jajku sadzonym, czy tak popularnych i lubianych w Polsce kurkach w śmietanie. Często gdy wymyślam nowe danie po prostu staje przed blatem w kuchni rozglądam się i sprawdzam co mam w lodówkach. Podchodzę do przepisu teoretycznie zastanawiam się co do czego pasuje i z czym można połączyć tak, też było tym razem skórkami. Na blacie została mi z dnia wczorajszego jedna spora cukinia. Były też dwa bakłażany, no ale odpuściłam je sobie dzisiaj. Pewnie jutro z nich coś przygotuję. W lodówce miałam jeszcze do kompletu pół puszki mleka kokosowego i nieduży pęczek koperku. Nie było wyjścia, musiał powstać makaron z cukinią i kurkami. I muszę wam powiedzieć, że sprawdziło się to rewelacyjnie, ponieważ kurki są dość wyraziste w smaku, a cukinia łagodna. Do tego cukinia jest niskokaloryczna, no ale o tym chyba nie muszę wspominać. To fajnie, że udało mi się jeszcze zwiększyć ilość warzyw w dzisiejszej diecie, ograniczając jednocześnie ilość kalorii. Nie ma jednak szczęśliwości, ponieważ tłuste mleko kokosowe podbiło kalorie, ale równocześnie cudownie zaokrągliło smak. I tak oto makaron z cukinią i kurkami, sosem śmietanowym lub z mleka kokosowego wjechał na nasz stół. Powstało danie wegańskie i bezglutenowe – no i pyszne, ale chyba nic w tym dziwnego, w końcu makaron z cukinią i kurkami nie może być inny!

MAKARON Z CUKINIĄ I KURKAMI