Przyszła pora na prawdziwy, oryginalny makaron z sosem bolognese będącym klasycznym włoskim sosem mięsnym w typie Ragù. Makaron z sosem bolognese możecie zjeść w setkach miejsc w całej Polsce, niestety ma on zazwyczaj mało wspólnego z prawdziwym, oryginalnym włoskim przepisem. Dlaczego? W sumie nie wiem, bo przecież współcześnie jest dostęp do przepisów a jednak każdy kucharz przygotowuje makaron z sosem bolognese po swojemu. Takie życie, w kuchni każdy jest sobie panem, sterem i żeglarzem :) Makaron z sosem bolognese smakuje wyśmienicie, jeśli sam sos jest długo duszony z dodatkiem wędzonego boczku, wina, cynamonu i mleka, które zaokrągla cały smak i dodaje kremowości. Cześć moich znajomych woli dodać kilka łyżek słodkiej śmietany, to tez jest dobre wyście, chociaż znacznie mniej klasyczne i tradycyjne. MAKARON Z SOSEM BOLOGNESE czy MAKARON Z SOSEM POMIDOROWYM – który wolisz?
MAKARON Z SOSEM BOLOGNESE
MAKARON Z SOSEM BOLOGNESE – składniki:
- 800 g mięsa mielonego wołowego (może być pół na pół z wieprzowym jeśli wolisz)
- 300 g wędzonego boczku (najlepsza jest pancetta)
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 3 cebule
- 2 marchewki
- 3 łodygo selera naciowego
- 350 ml czerwonego lub białego wina
- 300 ml mleka (może być śmietana lub mleko roślinne jeśli nie możesz nabiału)
- kilka łyżek oleju do smażenia lub masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- świeżo mielony pieprz
- sól do smaku
- opcja – kilka łyżek koncentratu dla podkreślenia smaku i konsystencji
- dowolny makaron (u mnie bezglutenowy)
MAKARON Z SOSEM BOLOGNESE – przepis:
- Pomidory przelewam wrzątkiem i obieram ze skórki, kroję na cztery.
- Cebule obieram i kroję w kostkę, marchew również obieram i drobno siekam.
- W żeliwnym garnku rozgrzewam 3 łyżki oleju, wrzucam boczek, cebulę, posiekane łodygo selera i marchew. Podsmażam na małym ogniu często mieszając. Cebula musi nabrać pięknego, złotego koloru.
- Dodaję mięso, rozdrabniam je i smażę aż stanie się brązowe. To moment, gdy dodaję pomidory, cynamon, wino i mielony pieprz.
- Gotuję przez 30 minut, następnie dolewam mleko, zmniejszam gaz i gotuję przez 2 godziny pod przykryciem, można pod koniec dodać jeszcze koncentrat pomidorowy.
- I tak oto prawdziwy sos bolognese czyli włoski sos boloński do makaronu jest gotowy! Teraz wystarczy ugotować makaron zgodnie z instrukcja na opakowaniu.
- Odlany makaron nakładam na talerze i polewam sosem. MAKARON Z SOSEM BOLOGNESE podaję natychmiast, na gorąco!
A właśnie że Carbonara
a to jakas duża różnica….:) ?
Żaden. Makaron jest ble ;)
Bolognese jest z mięsem mielonym, dusi się go długo. Sos pomidorowy jest bezmięsny i szybszy w wykonaniu. Przynajmniej ja to tak interpretuję ?
Sos Bolognese każdemu jest znany, więc czekam na sos pomidorowy w Pani wydaniu :) Jestem ciekawa jakich jeszcze składników Pani użyje :)
Marta Grduszak – tu bym nie była taka pewna, bo prawdziwy sos bolognese ma w składzie wołowinę, pomidoroy, wino, mleko, pomidory, boczek, cynamon … a nie pomidory i wołowinę z cebulą ;)
Pomidorowym
Makaron z sosem na fotkach podany jak na stołówce w szkole…
Olga Smile ja to wiem :) ale podejrzewam właśnie że większość myśli, że to wołowina z cebulą i sosem pomidorowym :) Mój narzeczony na pewno tak myśli hehe :D
Olga Smile jakie wino Pani poleca do sosu? Pytam o konkretną markę :) Bo win jest mnóstwo w sklepach i można sobie nie jednym winem potrawę zepsuć :)