MAKARON Z SUSZONYMI POMIDORAMI I FASOLĄ

Dzisiaj przygotowałam makaron z suszonymi pomidorami, fasolą, natką pietruszki i czosnkiem. Taki makaron z suszonymi pomidorami i fasolą sprawdza się, gdy nie mam za bardzo ochoty na siedzenie w kuchni. Gdy jakoś nie składa mi się przygotowanie obiadu, no ale ciepła kolacja byłaby jak najbardziej na miejscu wtedy szykuję zazwyczaj jakiś makaron z sosem dowolnym. Są to sosy warzywne, na bazie oliwy, włoskich dodatków, orzechów albo sezonowych produktów. Lubie korzystać z pomidorków koktajlowych, z suszonych pomidorów, dużej ilości czosnku, chili, papryki czerwonej, fasoli, ciecierzycy i soczewicy, tofu oraz ziół. W mojej kuchni na stałe obecna jest natka pietruszki, kolendra, tymianek, rozmaryn i bazylia. Inne występują rzadziej, powiedziałabym, że okazjonalnie. Dzisiejszy makaron z pomidorami suszonymi i fasolą przypomina troszkę aglio oilo ale w wersji z dodatkami, czyli takiej na bogato. W końcu można sobie na to pozwolić. Starając się zrekompensować węglowodany dodałam fasolę jako źródło białka. Ale i tak uprzedzam to danie ma sporo kalorii i węglowodanów w jednej porcji ale też trochę białka do kompletu. My zjedliśmy go na kolację. Dzisiaj trudny i smutny dzień, jakoś nie w głowie mam tłusty czwartek i zachwycanie się faworkami czy pączkami. Dlatego też makaron z pomidorami suszonymi i fasolą, oraz natką pietruszki, cebulą, chili i czosnkiem wjechał dzisiaj na nasz stół z wielkim przytupem.

MAKARON Z POMIDORAMI SUSZONYMI I FASOLĄ

MAKARON Z POMIDORAMI SUSZONYMI I FASOLĄ – składniki:

1 słoik suszonych pomidorów z olejem
2-3 cebule
2 słoiki lub puszki ugotowanej fasoli ciemnej lub białej
3-4 ząbki czosnku
2 łyżeczki ziół prowansalskich
pęczek natki pietruszki
1 ostra papryczka chili
sól oraz czarny pieprz do smaku
makaron bezglutenowy lub pszenny (u mnie bezglutenowy)

MAKARON Z POMIDORAMI SUSZONYMI I FASOLĄ – przygotowanie:

Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju z pomidorów suszonych.
Obieram czosnek z łupin.
Natkę pietruszki szatkuje.
Chili kroję w plasterki.
Pomidory wkładam wraz z olejem do malaksera. Dodaje czosnek i siekam na kawałki. Można też zrobić to nożem.
Na patelnię wrzucam do cebuli rozdrobnione suszone pomidory z czosnkiem, dodaję też chili. Przesmażam przez minutę. Na patelnie dokładam fasolę, mieszam dokładnie i podgrzewam.
W osolonej wodzie gotuję makaron, odlewam około 200 ml wody do szklanki. Makaron odcedzam na sicie, wkładam ponownie do garnka. Do niego dodaję cały sos z patelni oraz poszatkowaną natkę pietruszki. Mieszam. Na małym gazie trzymam jeszcze 1 minutę. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem i podaję.
Nakładam na talerze mój makaron z suszonymi pomidorami, fasolą, natką pietruszki i czosnkiem i dla chętnych posypuję startym serem.