MAKARON Z WEGAŃSKIM SOSEM I SZPARAGAMI

Przyznaję, że makaron z wegańskim sosem cytrynowym i szparagami nie miał być naszym dzisiejszym obiadem. Stało się jednak inaczej. Makaron z wegańskim sosem i szparagami, kremowy, aromatyczny, kwaśny, świeży i sycący powstał z potrzeby chwili. Ponieważ mąż przywiózł mi jeden mizernie wyglądający pęczek zielonych szparagów. Taki na już do zjedzenie, co to nie może poczekać nawet 2 dni w lodówce. Ponieważ nie lubię marynować jedzenia, no a makaron u nas lubią wszyscy domownicy, to był to idealny pomysł. Powstał sos wegański coś jak wegańska carbonara ale za to z ugotowanej ciecierzycy, a nie z orzechów, kalafiora czy smażonej mąki. Kuchnia roślinna pozwala na zabawę składnikami i przygotowywanie wspaniałych dań małym wysiłkiem. Trzeba jednak otworzyć się na pomysły i nie zamykać w ramach znanych przepisów, receptur i typowych tradycyjnych dań. A Ty, jakie masz pomysły na szparagi? Co z nich robisz? U nas dla odmiany powstał makaron z wegańskim sosem cytrynowym i szparagami, czosnkiem, ciecierzyca i mlekiem roślinnym.

MAKARON Z WEGAŃSKIM SOSEM I SZPARAGAMI

MAKARON Z WEGAŃSKIM SOSEM I SZPARAGAMI – składniki:

• 1 pęczek szparagów
• 1 słoik lub puszka ciecierzycy gotowanej
• 1 mała cytryna lub 1/2 dużej
• 2 cebulki średniej wielkości
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka płatków drożdżowych (opcja)
• 1/2-1 szklanka tłustego mleka roślinnego (kokosowe lub sojowe najlepsze)
• 2 łyżki oleju lub masła roślinnego
• sól i pieprz do smaku
• 500 g dowolnego makaronu (u mnie bezglutenowego rurki co widać)

MAKARON Z WEGAŃSKIM SOSEM I SZPARAGAMI – przepis:

1. Zagotowuję wodę na makaron, wkładam i gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Cebule obieram i kroje w kostkę. Szklę na 1 łyżce oleju lub masła roślinnego. Dodaję obrany i pokrojony czosnek, przesmażam przez chwilkę, musi pozostać biały. Wyłączam gaz.
3.  Do kielicha blendera wkładam cebulę z czosnkiem, dodaję odsączoną ciecierzycę, obraną ze skórki cytrynę pozbawioną pestek, mleko roślinne (połowę porcji na początek), trochę soli, płatki drożdżowe i miksuję na jednolity sos. Próbuję i doprawiam do smaku.
4. Odcinam główki szparagów. Łodyżki kroję w drobne kawałki. Na patelni rozgrzewam 1 łyżkę oleju lub masła roślinnego i przesmażam najpierw łodyżki przez 5 minut, potem na 1 minutę dodaję same łebki. Wlewam na patelnię sos z kielicha blendera i mieszam.
5. Odcedzam makaron i dodaję do sosu. Mieszam. Natychmiast stawiam na stole.
6. Makaron z wegańskim sosem i szparagami o cytrynowej nucie natychmiast podaję, bo takie pyszności nie mogą czekać.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram