Przyznaję, że makaron z wegańskim sosem cytrynowym i szparagami nie miał być naszym dzisiejszym obiadem. Stało się jednak inaczej. Makaron z wegańskim sosem i szparagami, kremowy, aromatyczny, kwaśny, świeży i sycący powstał z potrzeby chwili. Ponieważ mąż przywiózł mi jeden mizernie wyglądający pęczek zielonych szparagów. Taki na już do zjedzenie, co to nie może poczekać nawet 2 dni w lodówce. Ponieważ nie lubię marynować jedzenia, no a makaron u nas lubią wszyscy domownicy, to był to idealny pomysł. Powstał sos wegański coś jak wegańska carbonara ale za to z ugotowanej ciecierzycy, a nie z orzechów, kalafiora czy smażonej mąki. Kuchnia roślinna pozwala na zabawę składnikami i przygotowywanie wspaniałych dań małym wysiłkiem. Trzeba jednak otworzyć się na pomysły i nie zamykać w ramach znanych przepisów, receptur i typowych tradycyjnych dań. A Ty, jakie masz pomysły na szparagi? Co z nich robisz? U nas dla odmiany powstał makaron z wegańskim sosem cytrynowym i szparagami, czosnkiem, ciecierzyca i mlekiem roślinnym.
MAKARON Z WEGAŃSKIM SOSEM I SZPARAGAMI
MAKARON Z WEGAŃSKIM SOSEM I SZPARAGAMI – składniki:
- 1 pęczek szparagów
- 1 słoik lub puszka ciecierzycy gotowanej
- 1 mała cytryna lub 1/2 dużej
- 2 cebulki średniej wielkości
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka płatków drożdżowych (opcja)
- 1/2-1 szklanka tłustego mleka roślinnego (kokosowe lub sojowe najlepsze)
- 2 łyżki oleju lub masła roślinnego
- sól i pieprz do smaku
- 500 g dowolnego makaronu (u mnie bezglutenowego rurki co widać)
MAKARON Z WEGAŃSKIM SOSEM I SZPARAGAMI – przepis:
- Zagotowuję wodę na makaron, wkładam i gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Cebule obieram i kroje w kostkę. Szklę na 1 łyżce oleju lub masła roślinnego. Dodaję obrany i pokrojony czosnek, przesmażam przez chwilkę, musi pozostać biały. Wyłączam gaz.
- Do kielicha blendera wkładam cebulę z czosnkiem, dodaję odsączoną ciecierzycę, obraną ze skórki cytrynę pozbawioną pestek, mleko roślinne (połowę porcji na początek), trochę soli, płatki drożdżowe i miksuję na jednolity sos. Próbuję i doprawiam do smaku.
- Odcinam główki szparagów. Łodyżki kroję w drobne kawałki. Na patelni rozgrzewam 1 łyżkę oleju lub masła roślinnego i przesmażam najpierw łodyżki przez 5 minut, potem na 1 minutę dodaję same łebki. Wlewam na patelnię sos z kielicha blendera i mieszam.
- Odcedzam makaron i dodaję do sosu. Mieszam. Natychmiast stawiam na stole.
- Makaron z wegańskim sosem i szparagami o cytrynowej nucie natychmiast podaję, bo takie pyszności nie mogą czekać.
Agnieszka czy mogłabym Panią prosić o przepis??
Monika
Proszę bardzo . Wersja ze zdiecia jest bez glutenu i veganska , użyłam maki ryżowej i gryczanej , jajka zastąpiłam 4 łyżkami zmielonego jęczmienia lnianego po czym dodałam gorącej wody ( również 4 łyżki ) zanim dodałam do ciasta.
A tutaj przepis tradycyjny :
pęczek zielonych szparagów, około 250g, pokrojonych na 3 części,
250g mąki ,
kilka liści bazylii, z grubsza podartych
100 ml mleka
4 małe jajka
100 ml oliwy z oliwek
łyżeczka musztardy angielskiej
garść czarnych oliwek, w całości, bez pestek
8 połówek suszonych pomidorów, grubo posiekanych
Sól
świeżo zmielony czarny pieprz
około 60g dojrzałego cheddaru, grubo startego
Rozgrzej piekarnik do 170 ° C (wentylator)
Gotuj szparagi we wrzącej, osolonej wodzie przez 3 minuty, odcedź, a następnie szybko ostudź pod zimną bieżącą wodą, aby nie dopuścić do dalszego gotowania i zachować ładny kolor. Następnie osusz.
Wymieszaj jajka z mlekiem, oliwą z oliwek i musztardą.
Wymieszaj mąkę, bazylię z solą i pieprzem w dużej misce. Zrób studnię na środku, a następnie dodaj jajka, mleko i olej, cały czas delikatnie mieszając. Pokonaj, aby zrobić gładkie ciasto bez pozostałości suchej mąki.
Następnie dodaj większość szparagów i oliwek (zachowując trochę, aby zakończyć), suszonych pomidorów i połowy startego sera. Wymieszaj delikatnie.
Wlej mieszaninę do foremki , a następnie umieść na niej zarezerwowane szparagi i oliwki. Posyp pozostałym serem.
Piec przez 40 minut, aż stanie się twardy w dotyku, a na wierzchu będzie złoty i chrupiący. Schłodź w foremce przez 5 minut, a następnie wyjdź i ostudź na ruszcie.
Smacznego ?
Agnieszka pierwsza wersja idealna dla mnie?. Dziekuje pieknie!
Zielone uwielbiam na ciepło z makaronem, z risotto albo z paella
pizza lub pizzerinki z szynką parmeńską i jajkiem
Risotto ze szparagami lub z piekarnika
Zapiekane, w cieście francuskim, z szynką parmeńską i żółtym serem ? do tego domowy sos czosnkowy
Zupa z botwinką.
Sałatka ze zblanszowanymi zielonymi szparagami i truskawkami, do tego borówki, skarmelizowac orzechy włoskie, rukola i ser feta. Skropione oliwa z oliwek
Ani jednego pomysłu ?