Sposobów na przygotowanie marynat marynat do mięsa, warzyw i tofu jest wiele. Właściwie w każdej rodzinie znajdzie się idealny przepis na doprawienie mięsa czy warzyw. Najczęściej do marynat dodaje się octu, wina białego lub czerwonego, soku z cytryny, musztardy lub ketchupu. Dzięki tym składnikom produkty nabierają kruchości ale również niepowtarzalnego smaku. Do tego odpowiednia ilość przypraw i sposób na idealną marynatę gotowy. Ja przygotowałam swoją marynatę na bazie ketchupu, cukru, miodu oraz przypraw. Jeśli lubicie dobrze doprawione dania, delikatne i kruche mięso, aromatyczne tofu i pełne smaku warzywa to właśnie ta marynata jest dla was. Generalnie, zadaniem każdej marynaty, bejcy, zaprawy lub zalewy jest doprawienie dania, skruszenie, nadanie mu niepowtarzalnego smaku oraz aromatu. Marynowanie skraca czas pieczenia i jest jednocześnie najpopularniejszym sposobem na przyprawienie w idealny sposób warzyw i mięs. Ja najczęściej marynuję tofu, tempeh ale również warzywa. Bardzo lubię przygotowywać marynaty. Część marynat nauczyła mnie robić mama, zwłaszcza tych ziołowych. Część wymyśliłam sama. Lubię marynaty, które karmelizują się na powierzchni warzyw, tofu lub mięsa. Pokrywają dokładnie, lekko barwią na piękny kolor i zachowują w środku soczystość produktów. Oj lubię, bardzo lubię! Jeśli przygotujecie marynatę według podanych przeze mnie proporcji, wystarczy ona na zamarynowanie 6 dorodnych bakłażanów lub sporej ilości warzyw korzeniowych, 1,5 kg żeberek wieprzowych lub około 1 kg tofu.
Marynata do mięsa, warzyw i tofu
Marynata do mięsa, warzyw i tofu – składniki:
• 1 szklanka ketchupu łagodnego
• 3 łyżki octu jabłkowego lub winnego
• 3 łyżki cukru trzcinowego lub jasnego
• 1 łyżka miodu, syropy za agawy lub daktylowego
• 1 łyżka musztardy
• 1 ostra papryczka
• 1 łyżka ulubionych przypraw (u mnie mieszanka ziołowa)
• szczypta pieprzu czarnego mielonego
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
Marynata do mięsa, warzyw i tofu – przepis:
1. Czosnek obieram z łupinek. Ostrą papryczke próbuję, jeśli jest dość łagodna dodaję z pestkami, jeśli bardzo pikantna rozkrawam i wyjmuję gniazdo nasienne.
2. Do blendera lub malaksera wkładam wszystkie składniki marynaty i miksuję. Jeśli nie macie tych urządzeń, poszatkujcie drobno papryczkę i czosnek. Wszystkie składniki marynaty włóżcie do miski i wymieszajcie dokładnie trzepaczką.
3. Marynata jest gotowa. Natrzyjcie nią dokładanie mięso, warzywa lub tofu. Mięso pozostawcie na kilka godzin najlepiej na noc, następnie pieczcie lub smażcie. Warzywa wystarczy zamarynować na 4 godziny, tak samo jak tofu lub tempeh.
Tak wygląda tofu marynowane w daniu:
Żeberka marynowane i pieczone
Bakłażan marynowany i grillowany
Zapraszam. Marynata do mięsa, warzyw i tofu jest wszechstronną i smaczną marynatą!
Mam nadzieję ,że równie dobrze sprawdzi się ketchup domowej produkcji?A może jestem w błędzie?
a skąd pewność, że ketchup Pudliszki jest bezpieczny dla bezglutenowców?
skład: pomidory, cukier, ocet, sól, skrobia modyfikowana, aromaty naturalne :)
Olga Smile skrobia modyfikowana może być z pszenicy…
z tego co wiem jest gluten free ale sprawdzam u źródła żeby nie było :) :) Skrobia pszenna wykorzystywana jest praktycznie tylko w przemyśle piekarskim.
Jeszcze aromat tzw. naturalny jest podejrzany i zanieczyszczenie linii produkcyjnej. Dla osób, które przestrzegają diety z powodu choroby to poważna sprawa. Tym, co z powodu fanaberii nic się nie stanie :-)
Badanie partii wyprodukowanej w 2010 r. wykazało, że może to być jednak produkt bezpieczny: https://www.celiakia.pl/konsumencka-akcja-badania-produktow-bezglutenowych-i-partia-zbadana/
Wiadomość od Zespołu Pudliszki :D Mam nadzieję, że to wyjaśni Wam wszelkie wątpliwości, co do glutenu:
„Dziękujemy za wiadomość i za zainteresowanie naszymi produktami. W produkcie o który pytasz gluten nie jest obecny. Wynika to z analizy specyfikacji składników, które stosujemy do produkcji ketchupów i koncentratu pomidorowego. Jeśli mielibyśmy zagrożenie, że w produkcie jest gluten, wówczas umieszczamy na etykiecie informację „Produkt może zawierać śladowe ilości glutenu”. Zdarza się to niezwykle rzadko, ale zawsze czytaj etykiety. Gdybyś miała jakieś dodatkowe pytania, chętnie na nie odpowiemy.
Pozdrawiamy,
Zespół Pudliszki”
a w tym badaniu sprzed 3 lat Ketchup Pudliszki też bezpieczny :)
ale ładne zdjęcia!!!! Nigdy nie wpadłabym na pomysł marynaty z keczupem. Super pomysł, wypróbuje na pewno.
Mniam ale apetyczny. A czy można nim smarować również kanapki, lub podawać do zimnych wędlin. Będzie pasował?
Ty to masz ekstra pomysły! Bardzo fajny przepis, wypróbuję w weekend.