Dzisiaj wracamy do tradycyjnych przepisów na Wielkanoc. Przepis na mazurek czekoladowy jest łatwy i szybki. Mazurek czekoladowy podałam z dżemem morelowym. Uwielbiam robić mazurki, staram się co roku przygotować chociaż jeden nowy mazurek, który urozmaica zestaw znanych rodzinie ciast wielkanocnych. Lubię eksperymentować w kuchni, bawić się składnikami, dodatkami i tworzyć piękne ciasta, które cieszą również smakiem. W tym roku na naszym stole pojawią się mazurki klasyczne, takie jak mazurek kajmakowy, mazurek z marcepanem i mazurek czekoladowy. Prezentowana przez mnie na zdjęciu wersja, jest wersją z glutenem, jednak, jeśli chcecie, aby powstał mazurek bezglutenowy wystarczy zamienić 200 g mąki pszennej na 150 g mąki kukurydzianej i 50 g kaszki kukurydzianej. Polecam, bo to sprawdzony sposób do wszytskich ciast kruchych. W ścisłej czołówce najbardziej lubianych przeze mnie mazurków, które z wielką przyjemnością przygotowuję, gdy tylko jest ku temu okazja znajdują są mazurki: kajmakowy, czekoladowy, pomarańczowy i różany. Gdy byłam dzieckiem, podczas letnich wakacji nad morzem zawsze zbierałam z mamą płatki dzikich róż rosnących na wydmach, które zasypane cukrem czekały aż do Wielkanocy, aby przyozdobić i cieszyć smakiem wszystkich członków świętującej rodziny. Od kilku lat przygotowuję również ciasta na bazie marcepanu, który najczęściej kupuję, ponieważ wykonanie go samodzielnie wymaga masy cierpliwości i czasu.
Mazurek czekoladowy
Mazurek czekoladowy – składniki:
- Ciasto:
• 200 g mąki pszennej lub 150 g mąki kukurydzianej i 50 g kaszki kukurydzianej.
• 200 g masła lub margaryny
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka cukru - Masa czekoladowa:
• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 g masła lub margaryny
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• dowolny aromat
• słoik dżemu morelowego lub pomarańczowego
• płatki migdałów do posypania
Mazurek czekoladowy – przepis:
1. Wszystkie składniki ciasta wyrabiam na jednolitą masę, owijam w folię i wkładam do lodówki na godzinę, aby stężało. Następnie rozwałkowuję ciasto, wykładam nim formę do mazurka i piekę przez 15–20 minut w 180 stopniach.
2. W kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę, masło, cukier i kakao. Ciepłą czekoladę wylewam na upieczony spod ciasta.
3. Dekoruję dżemem i posypuję cukrem pudrem.
MAZUREK przepisy
Mazurek z kajmakiem
Mazurek czekoladowy
Mazurek jaglany
Mazurek kajmakowy
Mazurek z marcepanem
Olgo zrobiłam ciasto z mąki kukurydzianej i kaszki kukurydzianej i niestety po raz pierwszy nie wyszło mi… Ciasto się rozpłynęło bo było albo za dużo masła albo za mało mąki. Ta krucha warstwa w ogóle się nie trzymała….była po prostu sypka…szkoda bardzo bo kajmak z mleka kokosowego wyszedł rewelacyjnie…co mogę zrobić następnym razem?…nie mam zamiaru odpuszczać…
Olgo zrobiłam ciasto z mąki i kaszki kukurydzianej. Oczywiście trzymałam się ściśle przepisu ale jest coś nie tak z proporcjami bo albo jest za dużo masła albo za mało mąki. Ciasto zagotowało się w piekarniku tzn. upiekło się i wyglądało jak rozpuszczone masło a po ostygnięciu było sypkie i się kompletnie nie trzymało, więc z mazurka został sam kajmak z bakaliami, który oczywiście zjadłam bez problemu ale na stole wielkanocnym nie mógł wylądować bo się nie nadawał. Jaka może być przyczyna tego nieudanego ciasta?