Wielkanocne ciasto to postawa świąt. Przepis na mazurek jaglany czyli mazurek bezglutenowy powstał jakiś czas temu w mojej kuchni. Mazurek jaglany bezglutenowy jest smaczny i łatwy do upieczenia. Mazurek jaglany, tak moi mili, tym razem zapraszam na mazurek jaglany :) Skoro bez problemu można przygotować z kaszy jaglanej pyszne wypieki, do których należą pokazywane już na mojej stronie chleb jaglany, babka jaglana, sernik jaglany, brownie z kaszą jaglaną, szarlotkę z kaszą jaglaną to i z mazurkiem nie powinno być problemu. Wyszłam z takiego założenia i postawiłam sobie za cel, upiec smaczny mazurek, o konsystencji ciasta wytrzymującej krojenie, bez rozpadania się i zbędnego kruszenia. Okazało się to nie lada wyzwaniem, po kilku próbach doszłam do wniosku, że się da ;) Pierwsze koty za płoty, jaka to się mówi i wyszedł, tak wyszedł i smaczny mazurek o dobrej konsystencji. Piekłam go trzy razy, aby mieć pewność. Skoro już ją mam i owy jaglany mazurek wchodzi na stałe do naszego domowego menu, to dzielę się również przepisem na to świąteczne ciasto.
Porcja ciasta podana w przepisie wystarczy do przygotowania dwóch, trzech mazurków.
Mazurek jaglany bezglutenowy
Mazurek jaglany bezglutenowy – składniki:
- • 200 g mąki jaglanej -> jak zrobić mąkę jaglaną
• 100 g kaszki kukurydzianej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 100 ml wrzątku
• 150 g masła lub margaryny
• 2 łyżka cukru
• szczypta soli - Do posmarowania:
• 1 słoik powideł śliwkowych
• 3 łyżki kakao
• skórka z pomarańczy
• orzeszki do dekoracji
Mazurek jaglany bezglutenowy – przepis:
1. Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni.
2. Siemię lniane mielę w młynku do kawy. Wkładam do szklanki i zalewam wrzątkiem. Mieszam widelcem. Po 2-3 minutach miksuję blenderem ręcznym. Powinien powstać gęsty „glut”.
3. W miejsce mikserem z hakami mieszam mąkę jaglaną z kaszką kukurydzianą, mąką ziemniaczaną, glutem z siemienia, masłem cukrem i solą. Masa będzie dość miękka. Kształtuję kulę i wkładam do lodówki. U mnie ciasto leżało około 40 minut.
4. Na blaszce wyściełanej papierem do pieczenia ryzuję prostokąt. Ciasto dziele na dwie lub trzy części i wylepiam kształt mazurka.
5. Wstawiam do piekarnika na około 15-20 minut, patrzcie na wygląd ciasta, żeby się nie przypiekło za bardzo. Wystawiam i studzę.
6. Powidła przekładam do miski, dodaję kakao i miksuję blenderem. Masą smaruję mazurka, dekoruję bakaliami i posypuje jeszcze cukrem pudrem i kakao. Mazurek jaglany jest gotowy do jedzenia :)
MAZUREK przepisy
Mazurek z kajmakiem
Mazurek czekoladowy
Mazurek jaglany
Mazurek kajmakowy
Mazurek z marcepanem
To znowu ja:) Pani Olgo wiem, że unika Pani w przepisach jajek. Czy z tego powodu jest w mazurku len? Czy można by go jednak zastąpić jajkami a może dodać jako dodatkowy składnik?
Asia – spróbuj :) Len „robi” w przepisie za gluten. Ale zamiast porcji lnu z woda daj 2 duże lub 3 małe jajka, tak aby wyszło podobnie w proporcji :)
I jak tu wybrać, każde z ciast, które przygotowują nasze babcie, mamy i ciotki, w które wkładają miłość i tradycję są wyjątkowe i najlepsze!
Chyba już nie znajdę mąkę jaglaną…mogę ją czymś zastąpić?
Pani Olgo może jeszcze śledzi Pani wpisy… Mam dylemat. Nie mogę się zdecydować jaki spód do mazurka wybrać. Jaglany czy ten na mące kukurydzianej, który podaje Pani przy mazurku czekoladowym. Który według Pani jest smaczniejszy?
Asia – polecam jaglany :)
Pani Olgo, to trzeci przepis przeze menie wykorzystany z pani bloga. Dziękuję, smacznie wyszło!
Pani Olgo, a u nas Pani przepis w takiej oto odsłonie: https://kreaturnakuchnia.blogspot.com/2014/04/mazurek-jaglany-na-wesoego-alleluja.html
Dziekuje z całego serca za inspirację :)
Kreaturna kuchnia :):):) bardzo dziekuję! Śliczny wyszedł, super pomysł z barankami :)