MIELONE W SOSIE POMIDOROWYM

Zapraszam świątecznie na kotlety mielone w sosie pomidorowym z papryką dodatkowo. Kotlety mielone w sosie pomidorowym z piekarnika, bo u mnie w takiej wersji, a nie pieczone na patelni, są kolejną propozycją rodem z nowoczesnej kuchni polskiej. Moje pokolenie wychowało się na kotletach mielonych, gotowanych pulpetach i smażonych na złoto schabowych. To był obiad na bogato! Ciekawa jestem, które kotlety ty osobiście wolisz? W codziennej kuchni PRLu, latach osiemdziesiątych i dziewięćdziesiątych kuchnia jarska była tą, którą znaliśmy na co dzień. Mięso nie było codziennie na stole, za to ja już babcie lub mamy przygotowały obiad, to zawsze był sztos. Ja wychowałam się na koletach smażonych na oleju, smalcu lub maśle. Trzeba przyznać i powiedzieć głośno, że kotlety mielone w sosie pomidorowym takie pieczone na blaszce i podane wprost z piekarnika na stół są soczyste, proste do przygotowania i znacznie mniej pracochłonne niż wersja smażona.Nie trzeba stać przy patelni, pilnować, żeby się nie przypaliły. Nie ma obawy, że będą za suche lub niedosmażone. Luzik, robią się wręcz same. Po prostu przygotowujesz mięso z dodatkami i kręcisz w dłoniach kule mielonego, układasz w foremce i wstawiasz do dobrze rozgrzanego piekarnika.Ja kupiłam ekologiczne mięso wieprzowe. Nadawało się świetnie do mielonych. Ale jak wolisz, to użyj mięsa drobiowego albo mieszanego z indyka, kurczaka czy wołowiny. Można śmiało wybierać w różnych rodzajach mięsa. Pokazywałam Wam już tyle przepisów na kotlety mielone i aż sama nie mogę wyjść z zaskoczenia, że zawsze przygotować je można w ciut inny sposób, który przekłada się na smak i wygląd. Ja zdecydowałam się do masy mięsnej dodać jak za dawnych czasów bułkę namoczoną w mleku. Tak robiło się kiedyś, kiedy wykorzystywało się każdy produkt spożywczy aż do końca. Poza tym bułka sprawia, że mięso jest delikatne, miękkie i bardziej kruche. Dobrze wpływa na smak i konsystencję a to przy kotletach mielonych bardzo ważne. Polecam wam z całego serca takie kotlety mielone w sosie pomidorowym z papryką, które są w sam raz na rodzinny obiad i świetnie smakują z ziemniakami, kaszą lub makaronem.

MIELONE W SOSIE POMIDOROWYM

MIELONE W SOSIE POMIDOROWYM – składniki:

• 1,5 kg mięsa mielonego wieprzowego z karkówki, łopatki lub szynki
• 1 litr passaty
• 250  pomidorków koktajlowych
• 2 papryki czerwone
• 2 cebule
• 2 jajka
• 1 buła paryska + 500 ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka czubata pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

MIELONE W SOSIE POMIDOROWYM – przepis:

1. Zaczynam od pokrojenia suchej bułki w plastry. U mnie taka mniej więcej o długości 25 centymetrów. Mogą być też 3 kajzerki.
2. Cebule obieram i kroje w paski.
3. Mielę  kroje w paski lub kostkę.
4. W maszynce do mielenia mielę na średnich oczkach mięso cebulę i namoczone bułki. Całe mleko, którego nie wciągnęły bułki też dodaję do mięsa.
5. Do miski  z mięsem wbijam jajka, dodaję przyprawy. Dokładnie mieszam dłonią, wyrabiając mięso, aż stanie się kleiste. Może to zająć kilka minut.
6. Do blaszki wylewam 1 litr pasaty.
7. Formuję w zmoczonych dłoniach nieduże kotlety, układam je formie z passatą. Ciasno, ponieważ zmniejszą znacznie podczas pieczenia.
8. Na górkę wkładam przekrojone na pół pomidorki i pokrojone w paski papryki bez gniazd nasiennych.
9. Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni, wkładam blaszkę z kotletami na górna półkę w piekarniku.
10. Kotlety piekę przez 30-40 minut.
11. Kotlety mielone w takim sosie pomidorowym ja widzicie podaję zazwyczaj z ziemniakami lub kluskami i surówką.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram