Minestrone
Kiedy będzie zupa minestrone? Zapytało dziecko dzisiejszego ranka. Tak, dokładnie tak, co jakiś czas rodzina prosi mnie o zupę minestrone i nie mam większego wyboru. Przygotowuję ją i już, tak zwyczajnie z posiadanych składników. Kuchnia włoska kojarzy mi się z zupą minestrone, która tak właściwie jest wiejskim odpowiednikiem naszej zupy jarzynowej. Z tym, że w zupie minestrone zawsze znajdziecie marchew, fasolę i fasolkę szparagowa, pomidory, czasami cukinię i szpinak. Do tego jakiś makaron lub chleb i spora góra sera do posypania. Nazwa zupy minestrone pochodzi od włoskiego słowa ministra oznaczającego w swobodnym tłumaczeniu po prostu zupę. A więc, minestrone raz, wielki talerz dla wszytskich :) Zapraszam na przepis na moją zimową zupę minestrone. A jaka jest Twoja ulubiona zupa? Znasz minestrone?
Minestrone
Minestrone – składniki:
- 4 marchewki
- 2 cebule
- 3 łodygi selera naciowego
- 1 cukinia (nie dałam, ponieważ nie miałam, ale gdybym miała to chętnie bym dołożyła)
- 200 g fasolki szparagowej zielonej lub żółtej (miałam mrożoną)
- 1 słoik lub puszka białej fasoli z zalewą
- 3 ząbki czosnku
- dwie garście szpinaku
- 250 g makaronu (u mnie świderki bezglutenowe)
- 1 kilogram pomidorów obranych i pokrojonych w kostkę
- 1 litr passaty pomidorowej
- 1 litr wody lub bulionu warzywnego
- sól oraz pieprz do smaku
- 1 płaska łyżka wędzonej słodkiej papryki
- 3 łyżki oleju lub oliwy
- do podania tarty parmezan z mleka zwierzęcego lub wegański
Minestrone – przygotowanie:
- Cebule i marchewki obieram i kroje w kostkę.
- Rozgrzewam olej w garnki i podsmażam warzywa.
- W międzyczasie myję i kroję w plasterki łodygi selera naciowego, które też dodaję do zupy.
- Pomidory obieram ze skórki -> jak obrać pomidory i kroje w kostkę, również dodaję do warzyw i przesmażam dalej.
- Gdy warzywa zmiękną dolewam passatę oraz wodę. W razie potrzeby można dodać więcej wody jeśli pomidory były bardzo mięsiste. Dodaję również fasolkę szparagowa (miałam mrożoną), sól, pieprz i wędzoną paprykę. Gotuję około 10-12 minut.
- Do zupy dodaję makaron i gotuję kolejne 10 minut.
- Na koniec dodaję fasolę z zalewą oraz szpinak. Wyłączam gaz i zostawiam zupę na 5 minut.
- Nakładam minestrone na talerze i posypuje tartym parmezanem
Hania Dębska napisał
Zupa ze świeżych ogórków, szczawiowa, chłodnik plus ziemniaczki, kapuśniak.
Konstancja Bosacka napisał
ostatnio buraczkowa :)