Przez wiele lat mojego życia nie lubiłam tofu, uważając, że jest one bez smaku i generalnie z serii produktów nie bardzo zjadliwych. Od jakiegoś czasu przekonałam się, a to głównie za sprawą różnych marynat. Marynowanie tofu w przeróżnych smakowych miksturach nadaje się mu wyrazistego, wręcz konkretnego smaku i zapachu. Wśród bogatej oferty tofu w sklepach, zazwyczaj wybieram tofu klasyczne, lekko elastyczne i twarde na tyle, żeby dało się pokroić w kostki. Jest to tofu ekologiczne i pilnuję, aby takie właśnie było. Co ciekawe, niby sposób przygotowywania tofu jest taki sam a jednak różne firmy, różne smaki. Mam już ulubione marki i z nich przygotowuję moje ulubione dania. Sama, od czasu do czasu też przygotowuje, tofu ale jest z tym całkiem dużo pracy i często posiłkuję się produktami sklepowymi. Nie mam możliwości w pośpiechu dnia codziennego regularnie stać w kuchni gotując garnek mleka sojowego i ścinać go nigari, aby powstało tofu.
Z delikatnego tofu można przygotować również serek z tofu, majonez, chociaż smaczniejszy jest mój najlepszy majonez, który jak dotychczas nie doczekał się znaczącej konkurencji.
Miska zupy z marynowanym tofu
Miska zupy z marynowanym tofu – składniki:
- Marynata:
• 400 g tofu
• 1/2 szklanki ketchupu
• 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
• 2 łyżki cukru trzcinowego lub jasnego ewentualnie ksylitolu
• 1 łyżka miodu, syropy za agawy lub daktylowego
• 1 łyżka musztardy
• 1 ostra papryczka lub 1 łyżeczka pasty sambal
• 1 łyżka ulubionych przypraw (u mnie mieszanka ziołowa)
• szczypta pieprzu czarnego mielonego
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju - Do zupy
• 500 makaronu sojowego lub ryżowego
• kawałek korzenia imbiru
• natka pietruszki lub kolendra
• kawałek ostrej papryczki
• 600 ml bulionu warzywnego
• sezam czarny, biały lub czarnuszka
• 1 łyżeczka sosu sojowego lub bezglutenowego tamari
• 2 ząbki czosnku
Miska zupy z marynowanym tofu – przygotowanie:
1. Czosnek obieram z łupinek. Ostrą papryczke próbuję, jeśli jest dość łagodna dodaję z pestkami, jeśli bardzo pikantna rozkrawam i wyjmuję gniazdo nasienne.
Do blendera lub malaksera wkładam wszystkie składniki marynaty i miksuję. Jeśli nie macie tych urządzeń, poszatkujcie drobno papryczkę i czosnek. Wszystkie składniki marynaty włóżcie do miski i wymieszajcie dokładnie trzepaczką. Marynata jest gotowa. Natrzyjcie nią dokładanie tofu i pozostawcie na kilka godzin, następnie usmażcie na patelni.
2. Makaron przygotowuję według instrukcji na opakowaniu.
3. Bulion warzywny podgrzewam, dodaję obrany i pokrojony w słupki imbir, poszatkowany czosnek, sos tamari i kawałek rozdrobnionej papryczki. Gotuję 3 minuty.
4. Do miski wkładam makaron, wlewam bulion, dodaje podsmażone tofu, kolendrę lub pietruszkę i posypuję sezamem oraz czarnuszką.
Zdjęcie apetyczne :)
Kolorowa i bardzo smaczna, polecam.
Tradycja i smak normalnie!
ale to musi być dobre :)
(Trochę nie w temacie chciałbym zapytać czy ma Pani jakieś patenty na pastę miso? Mam pełen słoik i czasem dodaję do zup podobnych do tej i więcej nie mam pomysłów)
Mój przepis tez polecam. Składniki: 600 g tofu (najlepiej marynowanego) 50 g ziaren sezamu 2 ząbki czosnku pół pęczka szczypiorku sałatkowego 150 g młodych strąków groszku cukrowego tamari albo sos sojowy japoński, olej rzepakowy, olej sezamowy MARYNATA: 2 łyżki tamari albo sosu sojowego japońskiego 2 łyżki startego świeżego imbiru sok z jednej cytryny 2 ząbki czosnku startego chili w proszku do smaku SPOSÓB WYKONANIA: Wymieszać wszystkie składniki do marynaty. Tofu pokroić w dużą kostkę, zalać marynatą i odstawić do lodówki na godzinę, najchętniej na całą noc. Od czasu do czasu wymieszać tofu delikatnie. Ziarna sezamu uprażyć na suchej gorącej patelni, mieszając często. Czosnek pokroić w cienkie plastry, szczypiorek podzielić na krótsze części. Następnie podsmażyć czosnek w malej ilości oleju, uważając, by się nie przypalił, po czym dolać więcej oleju i włożyć szczypior oraz groszek i przysmażać ca 5 minut. Wyłożyć tofu razem z marynatą do garnka z podsmażonymi warzywami, podgrzewać, mieszając ostrożnie. Doprawić sosem sojowym, olejem sezamowym oraz na sam koniec posypać ziarnami sezamu. Podawać z ryżem.
Dzień dobry wszystkim :) Zrobiłem zupę z tego przepisu. Uważam, że rewelacja!
Ile to porcji?
Martyna – u nas dwie :)
Zrobiłam zupę i jest przepyszna. Z tym, że tofu marynowałam ponad 24 godziny:) bo nie miałam czasu na zrobienie zupy z godnie z planem ale wyszło super.
Justyna – super!