Mleko jaglane

Mleko jaglane, czyli mleko z kaszy jaglanej pojawiło się w moim domu blisko pięć lat temu. Z maili wiem, że gdy matka dowiaduje się, że dziecko ma alergię na nabiał, wtedy nie ma wyjścia i trzeba eksperymentować z różnymi innymi mlekami roślinnymi. U nas na porządku dziennym jest naprzemiennie mleko sojowe, kokosowe, migdałowe, jaglane, ryżowe i gryczane, oraz kilka innych. Ja lubię kawę z mlekiem i mam do niej słabości. Albo kawa ma być gorzka i czarna jak węgiel, albo bardzo słodka i z mlekiem. Takie kawy to dla mnie zupełnie dwa oddzielne smaki i jak mówi mój mąż „inne dania”. Mleko jaglane jest słodkie, dość delikatne i kremowe w konsystencji. Nie nadaje się, co prawda do kawy, jednak, jako baza wszelakich kaszek, zup, koktajli, ciast czy deserów pasuje wyśmienicie. O zaletach kaszy jaglanej nie trzeba nikogo przekonywać, więc nie zamierzam was zamęczać. Powiem tylko tyle, im więcej kaszy w codziennej zrównoważonej diecie, tym lepiej :)

Mleko jaglane:

Mleko jaglane składniki:

• 1 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 szklanka nerkowców (lub migdałów)
• kilka kawałków masła kakaowego – tłuszcz kakaowy to te małe pastylki żółtawe na zdjęciu (nie ma konieczności, jednak ja lubię jego dodatek)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub miąższ z 1 laski wanilii
• 2,5 szklanki wody
• 3 daktyle lub morele suszone
• szczypta soli

Mleko jaglane:

1. Do blendera kielichowego wkładam ugotowaną kaszę, nerkowce (namoczone, jeśli blender jest słabszy), daktyle, tłuszcz, wodę, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli.
2. Miksuję na najwyższych obrotach do czasu aż mieszanina zacznie parować a mleko staje się jednorodne w konsystencji. Jeśli macie słabszy blender, mleko możecie przelać przez złożoną gazę, aby wyłapać większe kawałki.
3. Taki mleko jaglane wlewam do butelek i przechowuję w lodówce.

Zapraszam również na nabiał roślinny :)

Mleko kokosowe	Mleko kokosowe to podstawowe mleko, którego używam w kuchni azjatyckiej. Przygotowane w domu nadaje się również do kawy, chociaż stojąc w lodówce potrafi się rozwarstwiać, co nie wpływa na jego walory. Wystarczy je wtedy tylko zamieszać aby ponownie stało się jednolicie białe.
Mleko migdałowe	Mleko migdałowe to jedno z najsmaczniejszych moim zdaniem mlek roślinnych lub napojów roślinnych jeśli ktoś preferuje ta właśnie nazwę. Pasuje do rozmaitych dań, w tym kawy. Nie można go jednak wlewać do kawy wrzącej a takiej maksymalnie o temperaturze 75 stopni aby się nie rozwarstwiło.
Mleko ryżowe	Mleko ryżowe delikatne, dość neutralne w smaku o lekko szarej barwie. Używać można go do kaszek, zup ala mleczne i ciast. Niestety nie nadaje się zbytnio do kawy.
Mleko ryżowe czekoladowe	Mleko ryżowe czekoladowe idealne dla dzieci. Maluchy pija go z apetytem i nic, a nic, nie narzekają :)
Mleko z nerkowców	Mleko z nerkowców jest kremowe, delikatne, wręcz lekko mdłe w smaku. Należy do grona moich ulubionych mlek roślinnych. Świetnie pasuje do zup i dań, które lubicie zabielać a nie możecie, lub nie chcecie spożywać nabiału zwierzęcego.
Mleko sojowe	Mleko sojowe jest bardzo pracochłonne ale znacznie tańsze niż jego sklepowe odpowiedniki. Jeśli macie dużo czasu a chcecie zaoszczędzić, przygotujcie kilka butelek mleka sojowego na zapas. Trzeba je pasteryzować aby nie „wybuchły” w trakcie długiego przechowywania.
Mleko jaglane	Mleko jaglane jest żółciutkie w kolorze, kemowe, dość delikatne. Mleko jaglane można już kupić w sklepach ze zdrowa żywnością, jednak to, zrobione samemu w domu jest zdecydowanie najsmaczniejsze.
Mleko czekoladowe z batatów	Mleko czekoladowe z batatów jest zaskakująco smaczne. Delikatne ale kremowe. Pasują do niego rozgrzewające korzenne przyprawy. Osobiście uwielbiam :)
Śmietana kokosowa	Śmietana kokosowa wyśmienicie pasuje do zup, do sosów, do gulaszy. Używam jej często z wielką przyjemnością.
Śmietana migdałowa	Śmietana migdałowa lekko kwaskowa, dokładnie taka, jak powinna być śmietana. Używam jej najczęściej do potraw jednogarnkowych.
Jogurt kokosowy	Jogurt kokosowy kremowy, bardzo smaczny. To moje odkrycie sprzed kilkunastu miesięcy, może dłużej. Uwielbiamy go po prostu i tak zwyczajnie. Kremowy i gęsty, delikatny i lekko kwaskowy, no kokosowy ideał!
Feta z migdałów lub orzechów	Feta z migdałów lub orzechów jest alternatywa dla innych serów produkowanych z mleka zwierzęcego. To fajne urozmaicenie codziennego menu dla osób będących na diecie bezmlecznej.
Jogurt sojowy	Jogurt sojowy jest gęsty, delikatny i bardzo kremowy. Smaczniejszy niż te jogurty roślinne, które możecie kupić w sklepie.
Serek z migdałów	Serek z migdałów delikatny, w sam raz na śniadanie. Można go przyrządzić na słodko lub na pikantnie, zależnie od upodobań smakowych.
Pikantny serek z nerkowców	Pikantny serek z nerkowców w konsystencji jest zbliżona do serka topionego. Pikantna i dość ciężka ale sprawuje się wyśmienicie do zjedzenia na chlebie.
Ser z kefirem wodnym	Ser z kefirem wodnym topi się na kanapkach, na pizzy i na zapiekankach. Dokładnie tak, jak powinno być! Świetny w smaku, super w konsystencji, nic dodać, nic ująć!
Serek z migdałów z pieprzem	Serek z migdałów z pieprzem  jest ostry i dość wyrazisty w smaku, jednocześnie przyjemnie miękki i delikatny. Świetny!
Serek z tofu	Serek z tofu jest delikatny ale jednocześnie z charakterem. Lubię go podawać z rzodkiewka i cebulka dymką.
Masło wegańskie – margaryna bezmleczna	To margaryna bezmleczna na bazie oleju kokosowego bez dodatku nabiału więc jest to najsmaczniejsze w świeci masło wegańskie. Wielokrotnie pytacie mnie skąd biorę masło lub margarynę do pieczenia, skoro kupienie tej bez tłuszczy mlecznych graniczy z cudem. No skąd biorę – ze swojej kuchni :)

 Przepis na mleko jaglane:

Składniki mleka jaglanego:

• 1 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 szklanka nerkowców (lub migdałów)
• kilka kawałków masła kakaowego (nie ma konieczności, jednak ja lubię jego dodatek)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub miąższ z 1 laski wanilii
• 2,5 szklanki wody
• 3 daktyle lub morele suszone
• szczypta soli

Przygotowanie mleka jaglanego:

1. Do blendera kielichowego wkładam ugotowaną kaszę, nerkowce (namoczone, jeśli blender jest słabszy), daktyle, wodę, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli.
2. Miksuję na najwyższych obrotach do czasu aż mieszanina zacznie parować a mleko staje się jednorodne w konsystencji. Jeśli macie słabszy blender, mleko możecie przelać przez złożoną gazę, aby wyłapać większe kawałki.
3. Taki mleko jaglane wlewam do butelek i przechowuję w lodówce.

Do tej pory pokazywałam już dania z ugotowanej kaszy jaglanej:

Mus czekoladowy z kaszy jaglanej	Mus czekoladowy z kaszy jaglanej to wspaniały, kremowy mus o głębokim czekoladowym smaku. Przygotowuje go na różne okazje ale również od tak, aby zrobić przyjemność mojej rodzinie i znajomym.
Sernik jaglany na zimno z galaretką	Sernik jaglany na zimno z galaretką jest do złudzenia podobny do sernika przygotowywanego klasycznie z sera trzykrotnie mielonego. To dobra alternatywa dla osób uczulonych na nabiał.
Sernik jaglany czekoladowy	Sernik jaglany czekoladowy jest głęboki w smaku, dość ciężki ale bardzo kremowy. Jego konsystencja zależy od przygotowania dobrego kaszy i drobnego zmielenia. Warto poświecić czas na ta właśnie czynność.
Pascha jaglana	Pascha jaglana to zbożowa alternatywa dla tradycyjnego dania świątecznego. Pasuje na wielkanocny stół jak ulał :)
Serek jaglany waniliowy	Serek jaglany waniliowy moje dziecko go uwielbia. Nawet moja mama robi go sobie na śniadanie. To znak, że serek jaglany jest zdecydowanie smaczny!
Knedle z kaszy jaglanej	Knedle z kaszy jaglanej można nadziewać ulubionymi owocami. Czasami nawet farszami, idąc za przykładem pierogów. Te knedla mają świetną konsystencję i delikatny smak. Są idealne!
Kluski jaglane	Kluski jaglane to moje ulubione kluchy w ostatnim czasie. Przygotowuję je naprędce, gdy zostanie mi trochę kaszy z przygotowywania innych dań. proste i pyszne.
Sernik jaglany	Sernik jaglany kremowy, pyszny, no po prostu pyszny. Klasyka, klasycznych smaków w nowym wydaniu. Przygotowuję go dość często i wszyscy są zadowoleni :)
Po więcej przepisów z kaszą jaglaną zapraszam do działu – Kasza jaglana!!!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram