Nie ma chyba dziecka, które nie lubiłoby muffinek. Przygotowuję ciastka od czasu do czasu i zawsze znikają, gdy są jeszcze ciepłe. Najczęściej muffinki robię z mąki bezglutenowej gryczanej, uważam, że jest najsmaczniejsza a w połączeniu z jabłkiem i cynamonem smakuje jak najwspanialsza szarlotka. Muffinki piekę w dwóch rozmiarach, jako king, blaszka wtedy ma tylko 6 dołków lub klasyczne małe, blaszka ma 12 dołków. Do tego papilotki i w kilka chwil powstają smaczne ciastka, które są prostsze do zrobienia niż jajecznica :) Oczywiście jak nie chcecie, aby wasze ciastka były bezglutenowe, możecie śmiało mąkę gryczaną zastąpić pszenną lub nawet pszenno-żytnią. Jabłka bananami lub owocami. Moje muffinki są wegańskie i bezglutenowe ale to, co najbardziej lubię w muffinkach, to ich niesamowita wręcz podatności na zmianę składników. Śmiało można mleko roślinne zastąpić krowim, jedne owoce drugimi i mąki mieszać dowolnie. Można dodać proszek do pieczenia lub sodę. Ostatnio na facebooku obiecałam, że pokaże moje muffinki, więc z wielką przyjemnością dotrzymuję słowa. Moja porcja jest podwójna, czyli 12 ciastek w wersji king lub 24 w wersji klasycznej.
MUFFINKI
MUFFINKI – składniki:
• 500 g maki gryczanej
• 500 ml mleka (ja użyłam ryżowe) czasami potrzeba więcej innym razem mniej, zależy jaką macie mąkę. Zacznijcie od wlania 400 ml.
• 3 jabłka
• 150 ml rodzynek
• 100 – 150 ml cukru trzcinowego
• około 100 ml margaryny bezmlecznej, oleju lub masła
• 2 płaskie łyżeczki sody lub proszku do pieczenia (uwaga cześć jest z glutenem)
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 szczypta soli
MUFFINKI – przygotowanie przepisu:
1. Jabłka myję, bez obierania kroje w kostkę, usuwając ogryzek.
2. Margarynę rozpuszczam.
3. W misce mieszam drewniana łyżką mąkę z cynamonem, proszkiem do pieczenia i solą.
4. Dodaję pozostałe składniki i mieszam. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodaję jeszcze trochę mleka.
5. Dołki w blaszkach wypełniam papilotkami i nakładam ciasto. Tam mniej więcej do 2/3 wysokości. Każda z muffinek posypuję łyżeczką cukru po wierzchu, żeby zrobiła się chrupka a cukier skarmelizował.
6. Piekę około 20 minut w 190 stopniach. Sprawdzam patyczkiem czy są dobre. Wyjmuję, studzę i zjadam, zazwyczaj jeszcze na ciepło :)
Honorata – myślę, że tak :)
Bardzo pyszne, dziekujemy:) ps. Pani Olgo-zajmuje sie zawodowo dbaniem o dłonie,przykro mi zwracać uwagę,ale zdjecie piekne-a paznokcie brudne i lakier odrapany… moze warto zwrócić uwagę kolejnym razem
GosiaK – ręce małego dziecka, które podbiera po cichu muffinkę z kuchni nie zawsze są idealne :)
U mnie dzisiaj były. Mąka gryczana (zmieliłam sama kaszę paloną bo uwielbiam jej smak) z orkiszową (2/3). Ksylitol zamiast cukru, na oleju kokosowym. Dałam jabłka z gruszkami. Wyszło pyszne!!! Na wierzch posmarowałam mascarpone pół na pół z jogurtem greckim, odrobiną ksylitolu i zmieloną wanilią. Bardzo polecam.
Wow, wyglądają świetnie :)
Czy mąkę gryczaną mogę zastąpić inną? Zapomniałam kupić, a dziś muszę je zrobić:-(
NIki – a jaka masz?
Kukurydzianą i jaglaną:-( a na gwałt potrzebuję na dziś babeczki bez mleka, jaj i glutenu:-(
Mam jaglaną i kukurydzianą..
NIki – a ryżową albo owsianą?