Nie ma chyba dziecka, które nie lubiłoby muffinek. Przygotowuję ciastka od czasu do czasu i zawsze znikają, gdy są jeszcze ciepłe. Najczęściej muffinki robię z mąki bezglutenowej gryczanej, uważam, że jest najsmaczniejsza a w połączeniu z jabłkiem i cynamonem smakuje jak najwspanialsza szarlotka. Muffinki piekę w dwóch rozmiarach, jako king, blaszka wtedy ma tylko 6 dołków lub klasyczne małe, blaszka ma 12 dołków. Do tego papilotki i w kilka chwil powstają smaczne ciastka, które są prostsze do zrobienia niż jajecznica :) Oczywiście jak nie chcecie, aby wasze ciastka były bezglutenowe, możecie śmiało mąkę gryczaną zastąpić pszenną lub nawet pszenno-żytnią. Jabłka bananami lub owocami. Moje muffinki są wegańskie i bezglutenowe ale to, co najbardziej lubię w muffinkach, to ich niesamowita wręcz podatności na zmianę składników. Śmiało można mleko roślinne zastąpić krowim, jedne owoce drugimi i mąki mieszać dowolnie. Można dodać proszek do pieczenia lub sodę. Ostatnio na facebooku obiecałam, że pokaże moje muffinki, więc z wielką przyjemnością dotrzymuję słowa. Moja porcja jest podwójna, czyli 12 ciastek w wersji king lub 24 w wersji klasycznej.
MUFFINKI
MUFFINKI – składniki:
• 500 g maki gryczanej
• 500 ml mleka (ja użyłam ryżowe) czasami potrzeba więcej innym razem mniej, zależy jaką macie mąkę. Zacznijcie od wlania 400 ml.
• 3 jabłka
• 150 ml rodzynek
• 100 – 150 ml cukru trzcinowego
• około 100 ml margaryny bezmlecznej, oleju lub masła
• 2 płaskie łyżeczki sody lub proszku do pieczenia (uwaga cześć jest z glutenem)
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 szczypta soli
MUFFINKI – przygotowanie przepisu:
1. Jabłka myję, bez obierania kroje w kostkę, usuwając ogryzek.
2. Margarynę rozpuszczam.
3. W misce mieszam drewniana łyżką mąkę z cynamonem, proszkiem do pieczenia i solą.
4. Dodaję pozostałe składniki i mieszam. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodaję jeszcze trochę mleka.
5. Dołki w blaszkach wypełniam papilotkami i nakładam ciasto. Tam mniej więcej do 2/3 wysokości. Każda z muffinek posypuję łyżeczką cukru po wierzchu, żeby zrobiła się chrupka a cukier skarmelizował.
6. Piekę około 20 minut w 190 stopniach. Sprawdzam patyczkiem czy są dobre. Wyjmuję, studzę i zjadam, zazwyczaj jeszcze na ciepło :)
Hello:-) Mam turbo problem;-) Kupiłam jednak mąkę gryczana, wszystkie składniki i ich ilości jak w przepisie.. A wyszło mi kruche ciasto w ogóle ze sobą nie połączone. Skończyło się na tym, że dolewałam mleka- chyba z pół litra, może trochę więcej… Teraz czekam czy się upieką.
Moje pytanie brzmi- skąd to kruche ciasto? :-(
Niki – coś czuję, że s soczystości jabłek :)
Witam,
chcialabym zapytac czy mozna uzyc maki orkiszowej, a cukier zastapic miodem. Jesli tak to w jakiej proporcji dodac tego miodu ? ;)
Daria – orkiszowa powinna by ok, miodu dodaj kilka łyżek, tak na oko.
Super, przepis. ciągle odwiedzam tę stronę przez przepisy bezglutenowe ! Ratują mi kubki smakowe na bezglutenowej diecie :)
Dziękuję za inspiracje !
Ps. Piękne paznokcie :)
Czy zamiast margaryny można dodać oleju kokosowego?
Super fotka!!!!
Pewnie córa?
Przepis właśnie dla mojej córki szukam, bo musi przejść na dietę i szukam czegoś na śniadanie do szkoły :)
Witam,
mam pytanie co do rodzaju mąki, ma być gryczana prażona czy gryczana biała? Która lepsza do muffinek?
Dorota – gryczana biała :D
Jakiej mąki można używać zamiast gryczanej do ciast? Wyjątkowo mi nie podchodzi smak mąki gryczanej, nawet w niewielkich ilościach :(