Nie ma chyba dziecka, które nie lubiłoby muffinek. Przygotowuję ciastka od czasu do czasu i zawsze znikają, gdy są jeszcze ciepłe. Najczęściej muffinki robię z mąki bezglutenowej gryczanej, uważam, że jest najsmaczniejsza a w połączeniu z jabłkiem i cynamonem smakuje jak najwspanialsza szarlotka. Muffinki piekę w dwóch rozmiarach, jako king, blaszka wtedy ma tylko 6 dołków lub klasyczne małe, blaszka ma 12 dołków. Do tego papilotki i w kilka chwil powstają smaczne ciastka, które są prostsze do zrobienia niż jajecznica :) Oczywiście jak nie chcecie, aby wasze ciastka były bezglutenowe, możecie śmiało mąkę gryczaną zastąpić pszenną lub nawet pszenno-żytnią. Jabłka bananami lub owocami. Moje muffinki są wegańskie i bezglutenowe ale to, co najbardziej lubię w muffinkach, to ich niesamowita wręcz podatności na zmianę składników. Śmiało można mleko roślinne zastąpić krowim, jedne owoce drugimi i mąki mieszać dowolnie. Można dodać proszek do pieczenia lub sodę. Ostatnio na facebooku obiecałam, że pokaże moje muffinki, więc z wielką przyjemnością dotrzymuję słowa. Moja porcja jest podwójna, czyli 12 ciastek w wersji king lub 24 w wersji klasycznej.
MUFFINKI
MUFFINKI – składniki:
• 500 g maki gryczanej
• 500 ml mleka (ja użyłam ryżowe) czasami potrzeba więcej innym razem mniej, zależy jaką macie mąkę. Zacznijcie od wlania 400 ml.
• 3 jabłka
• 150 ml rodzynek
• 100 – 150 ml cukru trzcinowego
• około 100 ml margaryny bezmlecznej, oleju lub masła
• 2 płaskie łyżeczki sody lub proszku do pieczenia (uwaga cześć jest z glutenem)
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 szczypta soli
MUFFINKI – przygotowanie przepisu:
1. Jabłka myję, bez obierania kroje w kostkę, usuwając ogryzek.
2. Margarynę rozpuszczam.
3. W misce mieszam drewniana łyżką mąkę z cynamonem, proszkiem do pieczenia i solą.
4. Dodaję pozostałe składniki i mieszam. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodaję jeszcze trochę mleka.
5. Dołki w blaszkach wypełniam papilotkami i nakładam ciasto. Tam mniej więcej do 2/3 wysokości. Każda z muffinek posypuję łyżeczką cukru po wierzchu, żeby zrobiła się chrupka a cukier skarmelizował.
6. Piekę około 20 minut w 190 stopniach. Sprawdzam patyczkiem czy są dobre. Wyjmuję, studzę i zjadam, zazwyczaj jeszcze na ciepło :)
Bardzo fajny pomysł ! Super muffinki :) !
Jestem ciekawy jak smakują muffinki w wersji wege. :)
bezalkoholowa Cola?! to chyba normalna sprawa czy o czymś nie wiem ;-)))
uwielbiam Muffinki, a te sa w wersji dla mojej kolezanki alergiczki!!! w końcu coś jej podam do herbatki! dziekuje :-)
Na mące gryczanej to muszą mieć wyjątkowy smak, dziękuję za inspirację:) Pozdrawiam!
To taka mała uwaga z mojej strony.. z tego co wiem, przy ciastach i ciasteczkach proporcje na masło, margarynę i olej są różne, bo to jednak różne składniki…
Zrobiłam są świetne :). Następnym razem zrobię z kakao i bananem :).
Tak jak już kiedyś pisałam Olga chyba Ci pomnik postawię :D.
Kamila – :D dziękuję za ciepłe słowo :)
Masz rację Olga, nadeszły takie czasy, kiedy coraz więcej osób zapada na różnego rodzaju alergie pokarmowe albo choruje na cukrzycę i w takich sytuacjach nie mają wyboru, muszą stosować dietę eliminującą składniki, o których wspominasz. Dzięki takim przepisom jak Twoje łatwiej takim osobom o urozmaicenie swoich posiłków, super :) pozdrawiam, Ewa.
Składniki – cukier/rodzynki – chodzi o ml czy gramy?
Upiekłam te muffinki, dałam 100g cukru na 250g mąki i wyszły… przepyszne. dodałam garść płatków migdałowych, zaś posypkę zrobiłam z 2 ł-ek cukry, 1 ł-czki cynamonu i garści płatków migdałowych. Na prawdę udany przepis!