Nie ma chyba dziecka, które nie lubiłoby muffinek. Przygotowuję ciastka od czasu do czasu i zawsze znikają, gdy są jeszcze ciepłe. Najczęściej muffinki robię z mąki bezglutenowej gryczanej, uważam, że jest najsmaczniejsza a w połączeniu z jabłkiem i cynamonem smakuje jak najwspanialsza szarlotka. Muffinki piekę w dwóch rozmiarach, jako king, blaszka wtedy ma tylko 6 dołków lub klasyczne małe, blaszka ma 12 dołków. Do tego papilotki i w kilka chwil powstają smaczne ciastka, które są prostsze do zrobienia niż jajecznica :) Oczywiście jak nie chcecie, aby wasze ciastka były bezglutenowe, możecie śmiało mąkę gryczaną zastąpić pszenną lub nawet pszenno-żytnią. Jabłka bananami lub owocami. Moje muffinki są wegańskie i bezglutenowe ale to, co najbardziej lubię w muffinkach, to ich niesamowita wręcz podatności na zmianę składników. Śmiało można mleko roślinne zastąpić krowim, jedne owoce drugimi i mąki mieszać dowolnie. Można dodać proszek do pieczenia lub sodę. Ostatnio na facebooku obiecałam, że pokaże moje muffinki, więc z wielką przyjemnością dotrzymuję słowa. Moja porcja jest podwójna, czyli 12 ciastek w wersji king lub 24 w wersji klasycznej.
MUFFINKI
MUFFINKI – składniki:
• 500 g maki gryczanej
• 500 ml mleka (ja użyłam ryżowe) czasami potrzeba więcej innym razem mniej, zależy jaką macie mąkę. Zacznijcie od wlania 400 ml.
• 3 jabłka
• 150 ml rodzynek
• 100 – 150 ml cukru trzcinowego
• około 100 ml margaryny bezmlecznej, oleju lub masła
• 2 płaskie łyżeczki sody lub proszku do pieczenia (uwaga cześć jest z glutenem)
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 szczypta soli
MUFFINKI – przygotowanie przepisu:
1. Jabłka myję, bez obierania kroje w kostkę, usuwając ogryzek.
2. Margarynę rozpuszczam.
3. W misce mieszam drewniana łyżką mąkę z cynamonem, proszkiem do pieczenia i solą.
4. Dodaję pozostałe składniki i mieszam. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodaję jeszcze trochę mleka.
5. Dołki w blaszkach wypełniam papilotkami i nakładam ciasto. Tam mniej więcej do 2/3 wysokości. Każda z muffinek posypuję łyżeczką cukru po wierzchu, żeby zrobiła się chrupka a cukier skarmelizował.
6. Piekę około 20 minut w 190 stopniach. Sprawdzam patyczkiem czy są dobre. Wyjmuję, studzę i zjadam, zazwyczaj jeszcze na ciepło :)
Ciasto wg przepisu bardzo gęste,mimo dodania dodatkowego mleka. Nie wiedziałam,czy ten cukier co jest w przepisie dodać do ciasta,czy jest on tylko do posypania,więc tylko posypałam. Muffinki nie wyrosły. Jaką kupkę ciasta nałożyłam-taką wyjęłam :-/ Czy jabłka w drobniutką kostkę i jak rzadkie powinno być ciasto? Gdzie zrobiłam błąd??
pewnie chodzi o ten cukier… I jeszcze: okazało się że moja 100-ml miarka ma poj.90ml! a nie 100, jak napisali:@ Czyli na początku dodałam za mało mleka. Dam więcej mleka,cukier do środka i zobaczę co wyjdzie…
andzia – ilość cukru nie powinna zmienić, po prostu byłoby mniej słodkie. A jak z proszkiem do pieczenia?
1.rata muffinek była z ciasta z 2 płaskimi łyżeczkami sody,myslalam ze wystarczy…do 2.części już dosypałam sody,mniej więcej 1 płaską łyżeczkę czyli w sumie tyle ile w przepisie,i cukier ,na oko, do środka bo już nie wiedziałam ile.i dodałam jeszcze mleka sezamowego. Trochę lepsze ale i tak słabo wyrosły. Jakieś takie wyszły ciężkie i 'zbite’. No nie są to muffinki z fotografii. Ja to i tak wszystko zjem,ale Mąż stwierdził,że najlepsze z tego wszystkiego to jabłka… Chlip… Acha,nie miałam rodzynek i wkroilam daktyle. Generalnie-b.gęste ciasto wychodzi. Czy ma być rzadkie?? Nie mam doświadczenia. Mąkę gryczaną sama zrobiłam,może za bardzo zmieliłam.już sama nie wiem. Natomiast wcześniej robiłam smażone placuszki gryczane z jabłkiem i wyszły super.
Wyglądają całkiem nieźle. Na pewno kiedyś przygotuję dzieciakom, tylko że w formie glutenowej :)
zrobilam przed chwilka i sa wspaniale ! dziekuje za super przepis:)
wspaniale !wyszly pychaaaaa
[img]https://www.olgasmile.com/wp-content/uploads/123-1.jpg[/img]
Muffinki wg mine sa pyszne. Niestety nikt z mojej rodziny nie podziela opini. ;(
Muszę zrobić :)