MUHAMMARA

Jeśli jadłaś kiedyś muhammara to wiesz, że jest to pasa z pieczonej papryki i orzechów włoskich. Muhammara z papryki i orzechów jest bardzo podobną pastą do hiszpańskiej romesco. Ją również przygotowuje się z papryki pieczonej i tym razem migdałów. Ja też pokaze Wam na blogu za jakiś czas. Wracając jednak do tytułowej pasty muhmmara, wywodzącej z Bliskiego Wschodu, dokładnie z Syrii z miasta Aleppo. Samo słowo muhammara pochodzi od arabskiego słowa ahmar, które dosłownie oznacza czerwony. Jest pełna smaku, aromatyczna, pikantna, słodka z lekko wędzonym akcentem. Przepis na nią jest łatwy do wykonania i poradzi sobie z nią nawet początkująca osoba w kuchennych zmaganiach. Muhhamara podawana jest jako element klasycznego mezze (meze), zaraz obok doskonale znanego w Polsce i lubianego hummusu, oliwek różnych odmian, pieczonych pomidorów i pasty z bakłażana czyli baba ganoush. Taka domowa muhammara wspaniale i niecodziennie smakuje  z ciepłym chlebem lub oryginalnie z podpieczoną pitą. Można podawać ją po prostu z kanapką, pieczonymi warzywami, rybą, kurczakiem czy daniami z grilla.  U nas zjedzona została po wymieszaniu z makaronem oraz na kolację z podpieczonymi bułkami na patelni. Lubię proste pasty do chleba, soczyste, pełne smaków i aromatów. Są znacznie atrakcyjniejsze niż plasterek wędliny czy sera. Oczywiście można się ze mną nie zgodzić, jest to moja prywatna opinia :) Zapraszam z wielką przyjemnością na muhammara pastę z pieczonej papryki i orzechów włoskich, która pozwoli na kilka chwil przenieść się na Bliski Wschód.

MUHAMMARA pasta z pieczonej papryki

MUHAMMARA pasta z pieczonej papryki – składniki:

• 3 pieczone papryki czerwone (można upiec samemu lub kupić paprykę pieczoną w słoikach)
• 1/2 szklanki podprażonych orzechów włoskich
• 2-3 czubate łyżki bułki tartej (u mnie bezglutenowa)
• 3 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego (ja lubię dodać ponieważ podbija kolor sosu)
• 2-3 łyżki melasy z granatu (jeśli nie masz takiej melasy, użyj syropu/melasy z winogron lub miodu i soku z cytryny)
• troszkę soli, kuminu i papryki/pieprzu Aleppo (ja dodaję 1 łyżkę przyprawy przyprawy harrisa i trochę wędzonej papryki)
• kilka łyżek oliwy

MUHAMMARA pasta z pieczonej papryki – przepis:

1. Łuskane orzechy włoskie prażę często mieszając na suchej patelni, chwilę aby były chrupkie.
2. Czosnek obieram z łupin. Papryk wyjmuję ze słoika i odsączam na sicie.
3. Do melaksera wkładam paprykę, czosnek, orzechy, czosnek, bułkę tartą, przyprawy, melasę i koncentrat pomidorowy. Miksuję na jednolitą masę.
4. Pastę muhammara przekładam do misek, posypuję posiekanym orzechem włoskim, polewam oliwa i stawiam na stole.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram