MUSAKA Z SOCZEWICĄ

Dzisiaj coś innego, wegetariańska a nawet wegańska musaka z soczewicą. W oryginalne musaka jest daniem mocno mięsnym o wyrazistym smaku wołowiny, baraniny lub koźliny. Oczywiście u mnie tym razem wersja wegańska, roślinna i pyszna. Powiedziałabym, że lepsza niż pierwowzór, no i na bank zdrowsza! Za sprawą zielonej soczewicy nic na smaku nie traci, zyskuje za to solidną porcje białka, fajna fakturę i cudowny aromat świeżych warzyw i ziół. Moja mama była zachwycona, powiedziała, że to jedno z tych dań, które zalicza do kategorii najsmaczniejszych na świecie. Ja tam się nie dziwie, dla nas również musaka z soczewicą jest obłędnym daniem, no ale pracochłonnym. Wymaga wcześniejszego grillowania warzyw, wiec warto prace podzielić na dwa dni. Spokojnie można też skorzystać z nadmiaru grillowanych warzyw z dnia poprzedniego, gdy spokojnie spędzaliście weekend z rodziną i przyjaciółmi na łonie natury w towarzystwie grilla na węgiel drzewny. Musaka nie jedno ma imię i nie jedno oblicze. Dla mnie jest jedna z najlepszych zapiekanek warzywnych jakie jadłam, mam do niej olbrzymia słabość, wręcz gigantyczną. Jest cudowna w smaku, wspaniała w strukturze, węglowodanów w niej stosunkowo bo, ponieważ musaka w przeciwieństwie do lasagne nie jest przekładana płatami makaronu. Zastanawiałam się czy na blogu jako pierwsza powinna pojawić się musaka z soczewicą czy klasyczna musaka z mięsem, padło na wersję wegetariańską i wegańską, do tego bezglutenową.

MUSAKA Z SOCZEWICĄ

MUSAKA Z SOCZEWICĄ – składniki:

350 g soczewicy zielonej
1200 g bakłażanów (to 5 sporych)
1200 g pomidorów (ja użyłaś świeżych ale te z puszki też będą OK)
600 g ziemniaków
4 cebule
5 papryk czerwonych pieczonych bez skórki (ja miałam ze słoika)
150-200 g koncentratu pomidorowego
3-6 ząbków czosnku
sól i pieprz mielony do smaku
1 łyżeczka cynamonu mielonego
około 100 ml oleju do smażenia
Do zapieczenia:
250 g tofu naturalnego
450 ml mleka
4 łyżki mąki ryżowej białej (może być kleista)
sól i pieprz do smaku
starta gałka muszkatowa jeśli lubisz
opcja -> kilka łyżek tartego sera ala parmezan lub płatków drożdżowych

MUSAKA Z SOCZEWICĄ – przepis:

Gotuję soczewicę. U mnie 350g to pełen kubek. Zagotowuję 2 kubki wody, wsypuję soczewicę, mieszam i gotuję przez 20 minut. Jeśli jest konieczność, odcedzam ją na sicie.
Ziemniaki gotuję w mundurkach, obieram i kroję w plastry.
Cebule obieram kroję w kostkę i smażę na złoto.
Pomidorowy polewam wrzątkiem, zdejmuję z nich skórę i dodaję do duszącej się cebuli. Smażę razem przez 15 minut.
Bakłażany kroję w plastry, dość cienkie takie 0.5 cm grubości. Smaruje olejem i smażę na patelni grillowej po 2 minuty z każdej strony.
Gdy cebula z pomidorami się udusi, dodaję do niej soczewicę, koncentrat pomidorowy, przepuszczone przez praskę ząbki czosnku i wszystkie przyprawy. Mieszam bardzo dokładnie, próbuję i doprawiam w razie potrzeby.
Przygotowuje formę do pieczenia, na dno wylewam łyżkę sosu, następnie układam bakłażany tak, aby zachodziły na siebie i tworzyły jedną powierzchnię. Wylewam porcję sosu, znowu układam bakłażany, warstwę sosu, układam warstwę ziemniaków, warstwę sosu, warstwę z pieczonej papryki, warstwę sosu i ostatnią porcje bakłażanów.
Przygotowuję sos do zapieczenia. Wszystkie składniki wkładam do blendera i miksuję. Polewam musakę i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę przez 45-50 minut.
Musaka z soczewicą zostaje podana w formie w której się piekła, pokrojoną na kawałki.